Пушилнята със студено пушено дърво ви позволява да прекарвате време сред природата и да готвите вкусна храна. Не е трудно да направите дървена пушалка със собствените си ръце, но този процес има свои собствени нюанси и характеристики, които трябва да се вземат предвид, за да се постигне добър резултат.
Характеристики на студеното пушене
Пушенето е един от методите за готвене и едновременно консервиране на продукти от животински и растителен произход. Нейната същност се крие в ефекта върху суровите запаси от дим, излъчван от тлеещи дърва за огрев. По време на този процес месото и зеленчуците се дезинфекцират, наситени със специфичен аромат и обвити с тънък маслен филм, който предпазва от проникване на насекоми и микроорганизми.
Пушилня, изработена от дърво за сушене, се използва за обработка на съдържанието с дим, чиято температура не надвишава 40 градуса. С такъв ефект върху продуктите, всички полезни вещества се задържат в тях, а срокът на годност поради продължителността на готвене е много по-висок от този на запасите с горещ пушен продукт. Втвърдяването в дима отнема няколко дни, но цената и търпението си заслужават.
Пушилня от дърво
Предимства на дървена пушалка:
- Дървесината е лесна за обработка. Може да му се придаде всякаква форма и размер. Тялото на къщата изглежда добре с дърворезби, изстрелване и външни декорации.
- Интересен външен вид. Конструкцията придава на обекта екзотика и оригиналност.
- Добри топлоизолационни свойства. Това осигурява постоянна температура в камерите.
- Наличност на материал, възможност да го направите със собствените си ръце, поддръжка.
Има малко негативни страни. Необходимо е да се оборудва дълъг подземен комин, така че газовете да се охладят, докато не влязат в контакт с храната. Следващият аспект е пожарната безопасност. Изсушеното дърво може да се запали при най-малката искра. Освен това дъските се влошават от влага; можете да удължите експлоатационния живот на конструкцията, като подредите навес, който ще предпази пушилнята от дъжд, сняг и ултравиолетово лъчение.
Направи си сам студена пушена пушилка от дърво е направена в стационарна и мобилна версия. Независимо от вида и размера структурите имат една и съща структура.
- Камина (генератор на дим). Това е метален контейнер или просто дупка в земята. Нишата е затворена с капак, за да се сведе до минимум достъпът на кислород до горивото. Това кара дървото да тлее, отделяйки малко топлина и много дим.
- Комин. Изработен е от стоманени или керамични тръби, а също така е направен под формата на канавка, покрита с палуба. Дължината на канала зависи от това колко ефективно продуктите от горенето ще се охладят в него.
- Камера за пушене. Изработен под формата на кутия от масивно дърво. Вътре сградата е оборудвана с рафтове, стойки, гнезда за разполагане на различни видове провизии. Вратата по правило се прави на фасадата, но може да се монтира и отгоре.
- Изпускателната тръба. Проектиран да създава достатъчно тяга, за да осигури движението на дим от камината към работната камера. Изработен е от всякакви материали с изключение на азбест и пластмаса.
Принципът на работа на пушилнята е прост, както и нейната структура - горещият дим от изгаряне на дърва се изтегля в канала, охлажда се в него до приемлива температура в посока на движение и след това влиза в камерата с продуктите, където им придава вкус и цвят. След това излиза от комина и се разпръсква във въздуха.
Пушилня под формата на къща с скатен покрив
Ако пушалката ще работи редовно през цялата година, препоръчително е да се спрете на постоянна структура от капиталов тип. Като основа за къщата можете да използвате подпори от тухли, тръби или дървен материал. Препоръчително е да изберете материали, които са устойчиви на природни фактори. Самите опори са оставени такива, каквито са, обвити или използвани като основа за малък шкаф. Кутията може да се използва за съхранение на устройства за пушене, дърва за огрев и различни дребни предмети, необходими в домакинството.
Ако е избран преносим модел, той трябва да бъде компактен, лек и сгъваем върху канали, панти и брави. За да изглежда хижата добре, покривът на навеса е направен солиден, а коминът е прикрепен към гърба или отстрани. Това няма да повлияе на качеството на процеса на сушене. Самата настилка е направена от дебели дъски с жлебове, които са плътно свързани помежду си. Медните плочки могат да се използват като декоративен елемент. Тежи малко и изглежда не на място.
Схеми, чертежи и размери
За набавянето на големи партиди кисели краставички е необходимо да се построят камери с обем от 100 литра или повече. За да създадете необходимото количество и концентрация на дим, ще са необходими много дърва за огрев, а това са усилия, време и пари.
Собственикът е напълно способен да проектира пушалка и да направи чертеж сам, тук няма нищо сложно, изчисленията са прости, грешките са допустими. За да спестите време, можете да използвате готови проекти, които след изпълнението са се показали добре в бизнеса.
Необходими материали
- тръби за комини с диаметър 100 mm;
- рендосани дъски с дебелина 20-30 мм;
- дървен материал 40-50 мм;
- фитинги - дръжки, панти, термометър;
- самонарезни винтове;
- покривно покритие;
- метална скара;
- кука тел;
- палета с тяхното желязо.
За производството на камера за пушене трябва да се използва дърво, което не съдържа смоли:
- кедър;
- дъб;
- елша;
- Липа;
- Бреза;
- трепетлика.
Като алтернатива е подходящ водоустойчив шперплат.
Когато купувате дъски, трябва да обърнете внимание, така че да няма възли в тях. С течение на времето те се свиват и падат. ПДЧ трябва да бъдат категорично изоставени. При нагряване те отделят вредни вещества и доста скоро се ексфолират.
Капитанът ще се нуждае от следните устройства:
- ножовка;
- мозайката;
- пробивна машина;
- отвертка;
- ниво;
- рулетка;
- квадрат;
- молив.
Задължително е да използвате защитни очила и ръкавици.
Производствен процес
Следвайки инструкции стъпка по стъпка, всеки майстор е в състояние да изгради висококачествена, красива и трайна пушилня.
Сгъваема конструкция е издигната в следната последователност:
- Маркирането се извършва на земята.
- За комина се прави канавка. В него се поставя тръба и се заравя.
- Под основната плоча се изкопава яма. Дъното на канавката се уплътнява, върху нея се изсипва възглавница от пясък и чакъл.
- Монтират се плочи, тухли или се излива бетон.
- Камината е оборудвана, в нея се вкарва коминната тръба.
Остава да се направи камера, да се постави на пиедестал и да се свържат тръбите.
Пушилня с генератор на дим в земята
Конструкцията се издига в следния ред:
- Изкопаване на изкоп с дължина най-малко 300 см. Полагане на тухли на дъното му, за да се направи канал.
- Изкопаване със стоманени или бетонни плочи. Засипване на върха на земята.
- Откъс от далечния ръб на ямата, в който се монтира генератор на дим.
- Изграждане на къща, като се започне с подреждането на основата и завърши с полагането на покрива.
Във всички случаи последният етап е декорацията на конструкциите.
Препоръки за производство и експлоатация
Първоначално трябва да изберете правилното място за строителство. Пушалката не трябва да се намира до жилищни сгради и над подземни съоръжения. Препоръчително е димът да не отива при съседите. Дървеният материал трябва да се третира с антисептик, това значително ще удължи експлоатационния му живот.
Тъй като конструкцията трябва да работи непрекъснато в продължение на няколко дни, генераторът на дим трябва да бъде покрит с дебел чул или брезент, така че тлеенето да не спира, но горивото да не свършва бързо.
Докато конструкцията не се използва, препоръчително е да я покриете с капак, за да я предпазите от влага, слънце и насекоми.
