По време на приготвянето на кебап, накапването на мазнини върху дървото провокира повишаване на концентрацията на бензопирен в дима. Това е най-силният канцероген с мутагенни и тератогенни ефекти. Този проблем може да бъде избегнат, като направите вертикален мангал със собствените си ръце.
Какво е вертикално барбекю
Дизайнът на вертикалния тип се различава от класическия по това, че няма директен контакт между дим и месо. Готвенето се извършва поради топлината, излъчвана от горивото, а продуктите от горенето се отстраняват отделно.
Типове мангал:
- Странични. Горивната камера е разположена по протежение на стената, а срещу нея са прикрепени продукти, нанизани на шишчета.
- Централен. Цилиндър или правоъгълник, изработен от стоманена мрежа, е прикрепен по геометричната среда на тялото към дъното му. На вътрешните стени са монтирани приставки за подреждане или окачване на шишчета.
Варианти и разположение на шишчета:
- Хоризонтално. Като правило се използва за продукти с странична лезия. Шишчетата се поставят върху изрезите на изпъкналите стени и периодично се превъртат и разменят.
- Вертикален. Този метод се използва в конструкции с вертикална ориентация. Пръчките са окачени в прорези, направени върху корнизите по горната част на стените.
Палети се поставят в долната част на барбекюто. Платното под огнището е направено от изрезка, направена на CNC машини. Размерът на клетката позволява на пепелта да потъне през нея, но запазва въглищата. Под храната се поставя твърда тава, в която мазнината и сокът се оттичат надолу.
Предимства на вертикално барбекю
Вертикалният кръгъл мангал има следните предимства в сравнение с хоризонталните аналози:
- Капацитет. Средно той е 2-4 пъти по-висок при същото тегло и размер.
- Безопасност. Няма контакт на дим с храна, той е защитен от проникването на канцерогенни вещества.
- Функционалност. В същото време можете да готвите риба, зеленчуци, свинско, птиче месо. Те няма да се докосват, прекъсвайки миризмата си.
- Практичност. Ръцете са проектирани да придвижат храната по-близо или по-далеч от въглените за по-добри резултати.
Можете сами да направите метален мангал с вертикален тип, без специални умения и инструменти.
Видове и дизайнерски характеристики
Има такива видове вертикални барбекюта:
- Преносим. Структурите са с малки размери. Подразделени на преносими и носими. Сгъваемият тежи само няколко килограма и при сгъване се побира в раница или калъф от типа "дипломат". Страхотно за туристите.
- Стационарен. Конструкциите са големи и масивни. Те се инсталират на предварително подготвена платформа върху опори или са вградени в основата. Металът се взема с дебелина 4-6 мм, което гарантира дългосрочна употреба. Декоративни елементи под формата на горни ковани части и гравиране са широко използвани.
- Отворете. Те представляват лека рамка с решетка за гориво и странични опори за шишчета, разположени една до друга. Те са леки, в по-голямата си част имат сгъваемо устройство. Недостатъкът е ниската ефективност и потенциалът за замърсяване.
- Затворено. Продуктите имат кутия, напълно затворена от всички страни, със скоби, разположени на вътрешните стени.Използва се почти цялата топлинна енергия, а затворената конфигурация предпазва интериора от мръсотия и вятър.
При използване на барбекюто трябва да се предвиди възможността за валежи. Малко подвижно покритие от калай няма да е излишно.
Как да направите вертикално барбекю от метал
Началният етап на работа е проектирането. За да направите добро вертикално барбекю, чертежът трябва да бъде направен компетентно и подробно. Въз основа на плана се съставя разчет и се извършва изчисляването на материалите.
Списък с инструменти:
- Български;
- ниво;
- заваряване;
- пробивна машина;
- рулетка;
- квадрат;
- клещи;
- гаечни ключове;
- отвертки.
Списък на материалите:
- ламарина, за предпочитане неръждаема стомана или огнеупорна сплав;
- профилна тръба 20х40 мм:
- ъгъл 30х30 мм;
- назъбване;
- електроди;
- болтове с гайки;
- четка за боя;
- огнеупорна боя.
За монтажа на стационарна конструкция допълнително ще ви трябва бетон, тротоарни плочи и армировка.
Мангалът трябва да бъде направен в следната последователност:
- Разстелете ютията върху равна повърхност, маркирайте я в съответствие със схемите. Проверете отново точността на линиите.
- Изрежете листове и прорези, изрежете заготовки за стени и дъно. По-добре е да направите това с мелница, първо с тънки дискове, а след това с шлифовъчни колела, за да изравните ръбовете и да премахнете резки.
- Сглобете решетката. В зависимост от наличността на инструменти и умения за работа с тях, това се прави чрез заваряване или болтови ъгли.
- Прикрепете горивната камера към дъното, в което предварително е направен отвор за пепел. И тук е избран удобен метод.
- Сглобете стените на корпуса. Обработвайте фуги, ако се използва заваряване. Около краищата прикрепете ъгли, които ще се използват като окачвания за шишчета.
- Докирайте модулите отдолу и корпуса. Шлайфайте изпъкнали части, шлайфайте ъгли.
- Сглобете опорната система. Това могат да бъдат крака, фиксирани към тялото, или рамка, върху която е монтиран корпусът на купата. Вторият вариант дава възможност да се премахне барбекюто и да се замени след износване.
- Прикрепете декоративни фрагменти към продукта. За фиксиране можете да използвате заваряване, болтове, нитове.
В заключение, конструкцията трябва да се почисти от мръсотия, ръжда и котлен камък, след това да се грундира и боядиса.
Условия за ползване
В собствения си двор трябва да подготвите част от територията за барбекюто. Предполага се наличието на платформа и писти. Малък навес няма да навреди, за да предпази човека и скарата от валежи.
Запалването трябва да се извършва в решетка с хартия и сухи чипове. Тъй като горенето се усилва, добавете по-големи парчета гориво.
Можете да положите шишчета, след като пламъкът изгасне и се образуват жарава. В процеса на готвене, кебапите трябва да се обърнат и да се разменят.
След края на пикника не трябва да пълните огнището с вода, тъй като това е изпълнено с деформации и пукнатини. Когато печката се охлади, тя трябва да се почисти от пепел. Това вещество при контакт с вода става химически активно и провокира метална корозия.
