Under tilberedningen af kebab fremkalder fedt, der drypper på træet, en stigning i koncentrationen af benzopyren i røgen. Det er det stærkeste kræftfremkaldende med mutagene og teratogene virkninger. Dette problem kan undgås ved at fremstille en lodret fyrfad med dine egne hænder.
Hvad er en lodret grill
Designet af den lodrette type adskiller sig fra den klassiske, idet der ikke er nogen direkte kontakt mellem røg og kød. Madlavning udføres på grund af varmen fra brændstoffet, og forbrændingsprodukterne fjernes separat.
Brazier-typer:
- Side. Forbrændingskammeret er placeret langs væggen, og produkter, der er spændt på spyd, er fastgjort overfor det.
- Central. En cylinder eller et rektangel lavet af stålnet er fastgjort langs den geometriske midten af kroppen til dens bund. Tilbehør er monteret på de indvendige vægge til lægning eller ophængning af spyd.
Varianter og placering af spyd:
- Vandret. Som regel bruges det til produkter med en lateral læsion. Spyd placeres på udskæringerne på de fremspringende vægge og rulles regelmæssigt og byttes.
- Lodret. Denne metode anvendes i strukturer med lodret orientering. Stængerne er ophængt i slidser lavet på gesimsen langs toppen af væggene.
Paller placeres i bunden af grillen. Lærredet under ildstedet er lavet af et hak lavet på CNC-maskiner. Celleens størrelse tillader aske at synke igennem, men bevarer kulene. En kontinuerlig bakke placeres under maden, hvor fedt og juice strømmer ned.
Fordele ved en lodret grill
Den lodrette cirkulære brazier har følgende fordele i sammenligning med vandrette modstykker:
- Kapacitet. I gennemsnit er det 2-4 gange højere med samme vægt og størrelse.
- Sikkerhed. Der er ingen kontakt mellem røg og mad, den er beskyttet mod indtrængen af kræftfremkaldende stoffer.
- Funktionalitet. På samme tid kan du tilberede fisk, grøntsager, svinekød, fjerkræ. De rører ikke hinanden og afbryder hinandens lugt.
- Praktisk. Armene er designet til at flytte maden nærmere eller længere væk til kulene for bedre resultater.
Du kan selv fremstille en lodret type metalplade uden specielle færdigheder og værktøjer.
Typer og designfunktioner
Der er sådanne typer lodrette grill:
- Transportabel. Strukturerne er små i størrelse. Opdelt i transportabelt og bærbart. Den sammenklappelige vejer kun et par kilo, og når den foldes, passer den ind i en rygsæk eller en kasse af typen "diplomat". Fantastisk til backpackere.
- Stationær. Strukturerne er store og massive. De er installeret på en tidligere forberedt platform på understøtninger eller indlejret i fundamentet. Metallet tages med en tykkelse på 4-6 mm, hvilket sikrer langvarig brug. Indretningselementer i form af overliggende smedede dele og gravering er meget udbredt.
- Åben. De repræsenterer en lys ramme med et gitter til brændstof og sidestøtter til spyd placeret ved siden af hinanden. De er lette, for det meste har de en sammenklappelig enhed. Ulempen er lav effektivitet og potentiale for forurening.
- Lukket. Produkterne har en kuffert helt lukket på alle sider med beslag placeret på de indvendige vægge.Næsten al termisk energi bruges, og den lukkede konfiguration beskytter interiøret mod snavs og vind.
Muligheden for nedbør skal forudses, når du bruger grillen. Et lille aftageligt blikdæksel er ikke overflødigt.
Sådan laver du en lodret grill af metal
Den indledende fase af arbejdet er design. For at lave en god lodret grill skal tegningen udføres kompetent og detaljeret. På baggrund af planen udarbejdes et skøn, og materialeberegningen udføres.
Værktøjsliste:
- Bulgarsk
- niveau;
- svejsning;
- bore;
- roulette;
- firkant;
- tang;
- skruenøgler;
- skruetrækkere.
Liste over materialer:
- stålplade, fortrinsvis rustfrit stål eller ildfast legering;
- profilrør 20x40 mm:
- hjørne 30x30 mm;
- hak
- elektroder;
- bolte med møtrikker;
- pensel;
- ildfast maling.
Til installation af en stationær struktur har du desuden brug for beton, belægningsplader og armering.
Brazieren skal laves i følgende rækkefølge:
- Spred strygejernet på en plan overflade, markér det i overensstemmelse med diagrammerne. Kontroller nøjagtigheden af linjerne igen.
- Klip ark og hak, skære emner til vægge og bund. Det er bedre at gøre dette med en kværn, først med tynde skiver og derefter med slibeskiver for at udjævne kanterne og fjerne grater.
- Saml gitteret. Afhængig af tilgængeligheden af værktøjer og færdigheder i at arbejde med dem gøres dette ved svejsning eller bolte hjørner.
- Fastgør ildkassen til bunden, hvori der tidligere var lavet et askehul. Også her vælges en bekvem metode.
- Saml beklædningsvæggene. Behandl samlinger, hvis der blev brugt svejsning. Fastgør hjørner rundt om kanterne, som vil blive brugt som ophæng til spyd.
- Dock bunden og huset moduler. Slib fremspringende dele af, slib hjørner.
- Saml støttesystemet. Disse kan være ben fastgjort til kroppen eller en ramme, hvor skålenheden er installeret. Den anden mulighed gør det muligt at fjerne grillen og udskifte den efter slid.
- Fastgør dekorative fragmenter til produktet. Til fastgørelse kan du bruge svejsning, bolte, nitter.
Afslutningsvis skal strukturen rengøres for snavs, rust og skala, derefter grundes og males.
Betingelser for brug
I din egen have skal du forberede en del af territoriet til grillen. Tilstedeværelsen af en platform og spor antages. En lille baldakin vil ikke skade for at beskytte personen og grillen mod nedbør.
Tændingen skal udføres i et gitter med papir og tørre chips. Efterhånden som forbrændingen intensiveres, tilsættes større stykker brændstof.
Du kan lægge spyd, efter at flammen er død og gløder er dannet. Under madlavningsprocessen skal kebaberne vendes og byttes.
Efter afslutningen af picnicen må du ikke fylde ildstedet med vand, da dette er fyldt med deformation og revner. Når ovnen er kølet af, skal den rengøres for aske. Dette stof bliver ved kontakt med vand kemisk aktivt og fremkalder metalkorrosion.
