Πώς να φτιάξετε ένα τούβλο με τα χέρια σας - λεπτομερείς οδηγίες

Υπάρχουν πολλοί τύποι δομών σόμπας. Διαφέρουν ως προς το σχεδιασμό, το σχήμα της καμάρας, τον σκοπό, την αρχή της ανάφλεξης και άλλους παράγοντες. Το φαγητό που μαγειρεύεται σε διαφορετικά σχέδια έχει πραγματικά διαφορετική γεύση. Το τατουάζ τούβλου Do-it-yourself είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σχέδια.

Ιστορική αναφορά

Το Tandoor είναι ένα στάμπα ή σφαιρικό μαγκάλι. Διανέμεται μεταξύ των λαών της Ασίας. Το ειδικό σχήμα και το υλικό εξασφαλίζουν την υψηλότερη δυνατή θερμική ικανότητα του κλιβάνου. Το Tandoor σας επιτρέπει να περάσετε με μια ελάχιστη ποσότητα καυσίμου, η οποία είναι σημαντική για μια περιοχή όπου δεν υπήρξε ποτέ αφθονία ξύλου.

Ένα τέτοιο μαγκάλι είναι γνωστό για περισσότερα από 5 χιλιάδες χρόνια. Πιστεύεται ότι εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Μεσοποταμία και μετά εξαπλώθηκε στην ανατολική περιοχή. Το θερμάνουν με ξύλο, ξύλο, κοπριά. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατασκευάστηκαν μόνο σταθερά μοντέλα, ωστόσο, καθώς αναπτύχθηκε το σκάφος του σιδηρουργού, άρχισαν να εμφανίζονται φορητά.

Το tandoor προορίζεται για μαγείρεμα και όχι για θέρμανση. Στην Ανατολική Ασία, τα ψημένα προϊόντα έχουν τη μορφή επίπεδου ψωμιού, οπότε δεν χρειάζονται δίσκοι ψησίματος ή ράφια για ψήσιμο. Κομμάτια ζύμης μορφοποιούνται σε στρογγυλεμένους τοίχους, όπου θερμαίνονται γρήγορα και ψήνονται.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του τούβλου tandoor

Το τούβλο tandoor είναι ένα εξειδικευμένο προϊόν. Τα πλεονεκτήματά του μπορούν να συγκριθούν μόνο με παρόμοια μοντέλα.

Τα πλεονεκτήματα έχουν ως εξής.

• Πολύ υψηλή απόδοση - χρειάζεται μόνο 1 μερίδα καυσίμου για να μαγειρέψετε 5 μερίδες κεμπάπ σε ένα ταντούρι. Για το μπάρμπεκιου, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 5 μερίδες άνθρακα ή καυσόξυλου.
• Βέλτιστη θερμοκρασία - τα παχιά τοιχώματα του τοιχώματος της σόμπας εξασφαλίζουν υψηλή συσσώρευση θερμότητας. Εξασφαλίζουν επίσης μια σταδιακή, ομοιόμορφη μεταφορά θερμότητας.
• Μπορείτε να ανάψετε το tandoor ανά πάσα στιγμή, καθώς οι τοίχοι προστατεύονται αξιόπιστα από τον άνεμο ή τη βροχή.
• Ελάχιστη συντήρηση: μετά την εκτόξευση, καθαρίστε τους τοίχους της αιθάλης με ένα υγρό πανί και η σόμπα είναι έτοιμη για χρήση.
• Όταν μαγειρεύετε κρέας και λαχανικά σε σουβλάκια, δεν χρειάζεται να τα αναποδογυρίσετε, καθώς το φαγητό τηγανίζεται ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές.

Τα μειονεκτήματα είναι σημαντικά:

• Τα καυσόξυλα και τα τρόφιμα φορτώνονται μέσω μιας τρύπας - αυτό δεν είναι πολύ υγιεινό.
• Έλλειψη καμινάδας - ο καπνός δεν οδηγείται σε ασφαλές ύψος. Η ροή του αέρα πρέπει να ρυθμίζεται από το κάλυμμα.
• Για να αφαιρέσετε το μαγειρεμένο φαγητό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικά αγκίστρια και να φοράτε γάντια από το μουσαμά.

Η πρώτη ανάφλεξη διαρκεί 3-4 ώρες ή περισσότερο. Η πυρκαγιά αργότερα παίρνει λιγότερο χρόνο.

Τι είδους τούβλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί

Η θερμοκρασία κατά τη θέρμανση του κλιβάνου είναι αρκετά υψηλή και εξαρτάται από τη φύση του καυσίμου. Ο άνθρακας, για παράδειγμα, θερμαίνεται πιο έντονα από το πινέλο ή την κοπριά. Το άργιλο χρησιμοποιείται παραδοσιακά για αυτό το σχέδιο, καθώς μπορεί να αντέξει σε θέρμανση έως και 1100 ° C.

Το dacha tandoor είναι κατασκευασμένο μόνο από τούβλα fireclay χρησιμοποιώντας πυρίμαχο κονίαμα τοιχοποιίας.

Τεχνολογία κατασκευής

Το απλούστερο tandoor είναι χτισμένο με τα χέρια του από τούβλα σε οποιαδήποτε κατάλληλη περιοχή μακριά από χώρους πρασίνου, ξύλινα κτίρια, ξύλινες πλάκες και άλλα τέτοια αντικείμενα.

Για να φτιάξετε ένα σπιτικό tandoor, χρειάζεστε:

• 150 κιλά μείγματος άμμου και χαλικιών για το ίδρυμα.
• 50-70 τεμ. τούβλα fireclay
• ίνα αμιάντου - 6 κιλά.
• πυρίμαχο μείγμα τοιχοποιίας και βαφή.
• χαλύβδινο σύρμα από ράβδο διαμέτρου 3 mm.
• πλέγμα ματιών με μέγεθος ματιών 5 cm.

Από τα εργαλεία, χρειάζεστε ένα συρραπτικό, ένα δοχείο για σκυρόδεμα, κατά κανόνα, ένα μυστρί. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται μύλος για την κοπή τούβλων.

θεμέλιο

Δεδομένου ότι ένα τούβλο τούβλο στη χώρα είναι τοποθετημένο στο δρόμο, είναι καλύτερο να δημιουργήσετε ένα θεμέλιο κάτω από αυτό για να εξασφαλίσετε μια σταθερή θέση της κατασκευής. Η φύση του ιδρύματος εξαρτάται από τον τύπο του εδάφους. Σε βαρύ βραχώδες έδαφος, δημιουργείται μια στήλη. Σε ανυψωμένα εδάφη, επιλέξτε μια πλάκα.

1. Στην επιλεγμένη περιοχή, μια τρύπα σκάβεται σε μέγεθος 10-15 cm γύρω από την περίμετρο από τις διαστάσεις του μελλοντικού κλιβάνου. Το βάθος της βάσης είναι 15-20 cm.
2. Στις γωνίες της βάσης γίνονται κοιλότητες 70–90 cm με διάμετρο 12–15 cm.
3. Οι εσοχές ενισχύονται και χύνονται με σκυρόδεμα.
4. Στεγάζεται ένα ξυλότυπο που υψώνεται 15 cm πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Στη συνέχεια χύνεται ένα στρώμα άμμου πάχους 10 cm στο κάτω μέρος. Η άμμος χύνεται με νερό, συμπιέζεται και ισοπεδώνεται.
5. Για αξιοπιστία, συνιστάται να τοποθετείτε το ενισχυτικό πλέγμα πάνω στην άμμο. Στη συνέχεια, το θεμέλιο χύνεται με σκυρόδεμα.

Αφού στεγνώσει το υλικό, αλλά όχι νωρίτερα μετά από 7 ημέρες, η βάση στεγανοποιείται και ξεκινά η τοποθέτηση.

Πλινθοδομή

Το τούβλο δεν είναι μια πολύ κατάλληλη μορφή για την τοποθέτηση προϊόντων με στρογγυλεμένους ή τοξωτούς τοίχους. Αυτό απαιτεί πολλή εμπειρία. Αυτές οι επιλογές κατασκευάζονται σύμφωνα με ένα απλοποιημένο σχήμα χρησιμοποιώντας διάφορους οδηγούς βήμα προς βήμα.

Κύλινδρος - το τούβλο τοποθετείται κάθετα, με το πλευρικό άκρο στραμμένο προς τα μέσα. Από το εσωτερικό, μια τέτοια τοιχοποιία σχηματίζει έναν σχετικά συνεχή τοίχο και από το εξωτερικό σχηματίζει κενά. Για να επιτευχθεί καλή θερμική χωρητικότητα, το εσωτερικό του φούρνου επικαλύπτεται με πηλό και καίγεται στην κεραμική κατάσταση.

Η τοποθέτηση άκρων δεν είναι οικονομική. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το τούβλο με κάθετο κουτάλι ή σπρώξιμο. Ωστόσο, εάν το tandoor είναι κατασκευασμένο από απορρίμματα τούβλων, αυτή η επιλογή είναι αρκετά δικαιολογημένη.

Ένας πιο αποτελεσματικός φούρνος είναι θολωτός ή σε σχήμα βαρελιού... Για να πάρετε καμπύλους τοίχους από κανονικά παραλληλεπίπεδα, τα τελευταία πρέπει να είναι κομμένα. Χρειάζεται πολύς χρόνος και εμπειρία. Το βαρέλι είναι ένας πολύπλοκος τύπος τοιχοποιίας, καθώς δεν είναι καθόλου εύκολο να διατηρηθεί η απαιτούμενη ακτίνα κάμψης: θα χρειαστείτε ειδικά εργαλεία και ένα κατάλληλο σχέδιο.

Από μισά - ένας οικονομικός τρόπος τοποθέτησης. Αλλά πρέπει να κόψετε την πέτρα όχι ακριβώς στη μέση, αλλά διαγώνια. Το μήκος της διαγώνιας και της γωνίας εξαρτάται από τις διαστάσεις του tandoor και την ακτίνα της κάμψης του τοίχου.

Το τούβλο απλώνεται σε κύκλο με τη στενή πλευρά προς τα μέσα. Τα κενά που προκύπτουν γεμίζονται με πηλό και πυροδοτούνται. Εάν τα τούβλα κόβονται σωστά, το tandoor μπορεί να τοποθετηθεί πολύ γρήγορα.

Κάθετα σπάζοντας και κουτάλια - όχι τόσο ένας τρόπος τοποθέτησης όσο μια πιο οικονομική μέθοδος τοποθέτησης τούβλων. Σε κουτάλια - η πέτρα τοποθετείται στην άκρη, ο τοίχος σχηματίζεται από τη μεγαλύτερη επιφάνεια του τούβλου - το κρεβάτι. Σε αυτήν την περίπτωση, απαιτείται ο ελάχιστος αριθμός λίθων για την τοποθέτηση του τοίχου. Σε σπάζοντας - βάζοντας ένα τούβλο στην άκρη. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα tandoor σε σχήμα βαρελιού. Πρώτα, κόβεται μια σφήνα 1-2 cm από τα άκρα του τούβλου και έπειτα συνδέονται στενά μεταξύ τους. Το τελευταίο τούβλο στη σειρά είναι σφηνωμένο - κόβεται στο επιθυμητό σχήμα και τοποθετείται δυνατά στη σειρά.

Διπλώνω τετράγωνο ταντόρ από τούβλα fireclay πολύ ευκολότερο. Σε ένα τέτοιο έργο, υπάρχει ξεχωριστή τρύπα για τη φόρτωση καυσόξυλων.

1. Στις σειρές 1 και 2, σχηματίζεται μια οπή για την τροφοδοσία κορμών. Η πόρτα δεν παρέχεται εδώ.
2. Συμπαγής 3 σειρών. Μια σχάρα τοποθετείται εδώ. Ένα μισό τούβλο τοποθετείται σε έναν από τους τοίχους - αυτή η τρύπα λειτουργεί ως φυσητήρας.
3. Ένας ανεμιστήρας σχηματίζεται στην 4η σειρά, στην 5η η τρύπα επικαλύπτεται.
4. Ξεκινώντας από το επίπεδο 6, η διατομή του κλιβάνου μειώνεται, δημιουργώντας ένα είδος σωλήνα εσόδων. 5 σειρές είναι αρκετές.
5. Η τελευταία σειρά γίνεται ευρύτερη: αυτή είναι η προεξοχή στην οποία εγκαθίσταται αργότερα η συσκευή σουβλάκι.

Είναι αδύνατο να ψήσουμε κέικ σε ένα τετράγωνο ταντόρ, ωστόσο, το τηγάνισμα κρέατος, λαχανικών και ψαριών σε σουβλάκια θα αποδειχθεί πολύ γρήγορα και εύκολα.

Αξεσουάρ τοιχοποιίας δαχτυλιδιών

Εάν ο φούρνος είναι "σωστός" - στρογγυλός, τότε για να παρατηρηθεί η περιφέρεια των τοίχων, χρησιμοποιούνται ειδικές συσκευές - πρότυπα.

1. Ένας κύλινδρος, έλασης από γαλβανισμένο χάλυβα ή ινοσανίδα, χρησιμεύει ως εξωτερικό πρότυπο. Μπορεί να είναι τόσο ψηλό όσο ο μελλοντικός φούρνος, ή μπορεί να είναι ένας στενός "ιμάντας". Το τελευταίο αναδιατάσσεται προς τα πάνω κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας.
2. Για το εσωτερικό πρότυπο, μια ημικυκλική ασπίδα χτυπιέται από τις σανίδες χρησιμοποιώντας την τεχνική. Με τη βοήθειά του, ελέγχεται η ορθότητα του κύκλου μετά την τοποθέτηση κάθε σειράς.
3. Το εσωτερικό πρότυπο μπορεί να είναι πιο περίπλοκο. Πρώτον, γι 'αυτόν, ένα μεταλλικό καρφί οδηγείται στο κέντρο του κάτω μέρους του tandoor, τοποθετείται μια ράβδος και προσαρμόζονται σε αυτό λεπτές οριζόντιες ράγες με μήκος ίσο με την ακτίνα κάθε σειράς - στο κέντρο του το τούβλο. Τα άκρα των πτερυγίων συνδέονται με μια λωρίδα από ξύλο ή ατσάλι.

Ένα τέτοιο πρότυπο περιστρέφεται ελεύθερα σε κύκλο και σας επιτρέπει να ελέγχετε την ορθότητα της τοιχοποιίας ανά πάσα στιγμή.

Ενίσχυση και επίστρωση

Από το εσωτερικό, το τελειωμένο ταντόριο είναι επικαλυμμένο με πηλό. Συνιστάται να το κάψετε καλά.

Εξωτερικά, είναι επίσης επιθυμητό να επικαλυφθεί το σώμα με πηλό. Σε αυτήν την περίπτωση, πραγματοποιείται πρόσθετη ενίσχυση. Πρώτα, εφαρμόζεται ένα σπρέι στους τοίχους από τούβλα, στη συνέχεια πιέζεται ένα μαλακό ατσάλινο πλέγμα, το επόμενο στρώμα πηλού εφαρμόζεται και ισοπεδώνεται.

Γήινο tandoor

Μια δημοφιλής έκδοση του Yamny tandoor. Σε αυτήν την περίπτωση, τα τοιχώματα της σόμπας είναι τοποθετημένα στο έδαφος. Αυτό εξοικονομεί καύσιμο. Επιπλέον, ένα τέτοιο μοντέλο δεν χρειάζεται θεμέλιο.

1. Μια τρύπα για τη σόμπα σκάβεται 80 εκατοστά πλάτος από το πλάτος σχεδίασης του tandoor. Σφραγίζει το κάτω μέρος.
2. Ο κλίβανος είναι τοποθετημένος με πυρίμαχα τούβλα. Δεν μπορείτε να πάρετε ένα συνηθισμένο πηλό: ο φούρνος στο λάκκο δεν μπορεί να επισκευαστεί.
3. Για ευκολία, τα τοιχώματα του tandoor υψώνονται πάνω από το επίπεδο του εδάφους κατά 15-20 cm.
4. Ο φούρνος είναι επικαλυμμένος από το εσωτερικό, εάν είναι απαραίτητο, ενισχυμένος με χαλύβδινο σύρμα. Το τελευταίο βυθίζεται στον πηλό τουλάχιστον 5 cm.
5. Το tandoor στεγνώνει για τουλάχιστον 15 ημέρες. Στη συνέχεια πυροδοτείται για 3-8 ώρες. Εάν ο φούρνος είναι έτοιμος, τότε οι τοίχοι εκπέμπουν έναν ήχο κλήσης κατά την πρόσκρουση.
6. Μόνο τότε μπορεί να γεμίσει ο υπόλοιπος χώρος μεταξύ των τοιχωμάτων του κλιβάνου και του λάκκου θεμελίωσης. Χρησιμοποιούν άμμο, σκωρία, θρυμματισμένη πέτρα.

Η σχάρα δεν τοποθετείται εδώ, καυσόξυλα και τρόφιμα τροφοδοτούνται μέσω της άνω τρύπας.

Φωτιά και διακόσμηση

Διαδικασία πυροδότησης:

1. Το σκληρό ξύλο καυσόξυλο, καλύτερα από τα οπωροφόρα δέντρα, τοποθετείται στο ¼ του ύψους της δομής. Καύση σε άνθρακα.
2. Ο επόμενος σωρός φορτώνεται και καίγεται ξανά σε κάρβουνα. Η λειτουργία επαναλαμβάνεται έως ότου ο άνθρακας και η τέφρα στη σόμπα καταλαμβάνουν έως και τα 2/3 του όγκου της.
3. Κλείστε το tandoor και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4. Στη συνέχεια, ο φούρνος καθαρίζεται και χρησιμοποιείται για τον επιδιωκόμενο σκοπό.

Διακοσμούν το tandoor, όπως και κάθε άλλη σόμπα: το σοβά, το κλείνουν με κλίνκερ, κόκκινο τούβλο, πέτρα και κάνουν μωσαϊκό.

Λειτουργικοί κανόνες

Οι προφυλάξεις ασφαλείας είναι πολύ απλές:

• παιδιά και κατοικίδια δεν επιτρέπονται στην παιδική χαρά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• δεν μπορείτε να βάλετε ένα φορητό tandoor δίπλα σε ξύλινα αντικείμενα.
• κατά το μαγείρεμα, μην αγγίζετε τους τοίχους του μοντέλου τούβλου - είναι ζεστά.
• Μπορείτε να βγάλετε τελικά προϊόντα μόνο με γάντια μουσαμά και ειδικά άγκιστρα.
• κατά την εκτόξευση, μην λυγίζετε χαμηλά.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση εύφλεκτων υγρών όπως αλκοόλ, βενζίνη, κηροζίνη για ανάφλεξη.