Πώς να φτιάξετε μια σόμπα Πομπηίας με τα χέρια σας

Όταν αποφασίζουν να εξοπλίσουν ένα μέρος για ξεκούραση στη χώρα με μια σόμπα, πρώτα αξίζει να προσδιορίσουμε τι ακριβώς είναι. Εάν ο κύριος στόχος είναι να ψήσετε κεμπάπ ή λαχανικά, φτιάξτε ένα μαγκάλι ή μπάρμπεκιου. Εάν πρόκειται να ψήσουν ψωμί, πίτσα, αρτοσκευάσματα, απαιτούνται πιο σύνθετες δομές.

Τι είναι η Πομπηία σόμπα

Ο φούρνος της Πομπηίας είναι μια παραλλαγή του φούρνου με τρούλο, ο κύριος σκοπός του οποίου είναι να ψήνει πίτσα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε άλλα πιάτα εδώ: ψωμί, επίπεδες τούρτες, πίτες. Σχετικά με το σχεδιασμό, το pompeyka βρίσκεται κοντά στη ρωσική σόμπα, καθώς περιλαμβάνει έναν εκτεταμένο θάλαμο καύσης. Το άνοιγμα για τη φόρτωση προϊόντων μπορεί να βρίσκεται στο πλάι ή στο πάνω μέρος. Η τελευταία επιλογή μοιάζει με tandoor, αλλά η αρχή της λειτουργίας του pompey είναι κάπως διαφορετική.

Ο φούρνος της Πομπηίας έχει σχεδιαστεί μόνο για μαγείρεμα. Είναι αδύνατο να ζεσταθεί το σπίτι με αυτό.

Σχέδιο

Ολόκληρη η δομή αποτελείται από 3 μέρη: ένα θεμέλιο, ένα βάθρο, ύψος 110-120 cm, επιτραπέζια επιφάνεια και σόμπα. Το τελευταίο περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• κάτω - το πάτωμα, πηγαίνετε στο κάτω μέρος της σόμπας.
• ο θόλος έχει το σωστό ημικυκλικό ή οβάλ σχήμα.
• αψίδα εισόδου - συνήθως από το πλάι.
• καμινάδα - που βρίσκεται πάνω από την είσοδο του φούρνου.

Οι διαστάσεις της δομής ποικίλλουν πολύ, αλλά οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται. Η αναλογία έχει ως εξής:

• το ύψος του τόξου εισόδου είναι 60% του ύψους του θόλου ·
• το πλάτος της καμάρας είναι ίσο με ½ το ύψος της αψίδας.

Από τον τύπο του θόλου διακρίνονται οι φούρνοι της Τοσκάνης και του Ναπολιτάν. Στην πρώτη, η αψίδα είναι στρογγυλή, στο δεύτερο είναι χαμηλή, φαίνεται πεπλατυσμένη.

Αρχή λειτουργίας

Η σόμπα της Πομπηίας θερμαίνεται πολύ πιο γρήγορα: σχηματίζεται από μόνο 1 σειρά τούβλων στο κρεβάτι. Μετά από 45 λεπτά, η θερμοκρασία φτάνει τους + 250 ° С και μετά από άλλους 15 + 350 ° С. Το ψωμί ψήνεται εδώ μέσα σε μόλις 15 λεπτά.

Αυτή η απόδοση είναι δυνατή λόγω του ασυνήθιστου μοτίβου ροής θερμότητας:

• οι ροές μεταφοράς αποκλίνουν από τον θάλαμο καύσης.
• ανακλώνται από τους τοίχους του θησαυροφυλακίου και σχηματίζονται ανακλαστικά ρεύματα.

Ο σελιδοδείκτης είναι με ξύλα, αναβοσβήνει σιγά-σιγά έως ότου ο όγκος του ζεστού αέρα γίνει τόσο μεγάλος ώστε να εμποδίσει τη ροή του αέρα μέσα από το στενό στόμα της σόμπας. Αυτή τη στιγμή, η καύση γίνεται ασθενέστερη και η θερμοκρασία μειώνεται ελαφρώς μέχρι τη στιγμή που το οξυγόνο δεν μπορεί να εισέλθει ξανά στον κλίβανο. Ο κύκλος είναι κλειστός και επαναλαμβάνεται έως ότου το ξύλο καεί πλήρως.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Η σόμπα Πομπηίας παρέχει πολλά πλεονεκτήματα:

• γρήγορη θέρμανση - μέσα σε μισή ώρα, μετά την οποία μπορείτε να ψήσετε πίτσα.
• υψηλή συσσώρευση θερμότητας - αφού ένα μέρος του καυσίμου έχει εξαντληθεί εντελώς, η θερμοκρασία διατηρείται για αρκετές ακόμη ώρες.
• συμπαγής - η πομπηία είναι μικρή και αρκετά όμορφη.

Μειονεκτήματα:

• η πολυπλοκότητα του σχεδιασμού - απαιτείται εμπειρία για την κατασκευή ενός τέτοιου μοντέλου.
• βαρύ βάρος - απαιτείται θεμέλιο για την πομπή?
• υψηλό κόστος - απαιτούνται ακριβά τούβλα fireclay και πηλό.
• η κατασκευή απαιτεί πολύ χρόνο.

Το σώμα του κλιβάνου είναι διατεταγμένο μόνο από 1 σειρά, επομένως μόνο υψηλής ποιότητας τούβλα είναι κατάλληλα για μια τέτοια κατασκευή. Saman, η κακώς πήλινη πέτρα δεν είναι κατάλληλη

Υλικά και εργαλεία

Μπορείτε να φτιάξετε μια σόμπα Πομπηίας με τα χέρια σας από πηλό και τούβλο. Η τελευταία επιλογή είναι κάπως απλούστερη και το πιο σημαντικό, πιο ανθεκτική. Για αυτόν χρειάζεστε:

• τούβλο fireclay
• τσιμεντοκονία ή άλλο τούβλο δόμησης για την κατασκευή ενός βάθρου ·
• πυρίμαχη σύνθεση για τοιχοποιία.
• μόνωση για θερμομόνωση
• στεγανοποιητικό υλικό - συνήθως πλαστικά φύλλα.
• άμμος, τσιμέντο, θρυμματισμένη πέτρα για το θεμέλιο.

Από τα εργαλεία που θα χρειαστείτε:

• μυστρί, σφύρα;
• μύλος με πέτρινο δίσκο.
• σπάτουλα, σμίλη, γωνιόμετρο;
• όργανα μέτρησης.

Θα χρειαστείτε επίσης δοχεία για λύσεις ανάμιξης.

Πώς να διπλώσετε ένα φούρνο της Πομπηίας με τα χέρια σας

Πριν χτίσετε μια σόμπα με τα χέρια σας, πρέπει να επιλέξετε ένα σχέδιο. Προτίμηση δίνεται στα στρογγυλά θησαυροφυλάκια, γιατί εδώ ο τοίχος λυγίζει με την ίδια ακτίνα.

Οι αναλυτικές οδηγίες για την κατασκευή μιας Ναπολιτάνιας πομπής είναι πιο περίπλοκες: εδώ αλλάζει η ακτίνα κάμψης.

θεμέλιο

Το βάρος της δομής δεν είναι τόσο μεγάλο, οπότε μια ρηχή εκδοχή γίνεται κάτω από το pompeyku. Μια πλάκα οπλισμένου σκυροδέματος πάχους 20 cm είναι αρκετά κατάλληλη.

Μπορείτε να φτιάξετε το θεμέλιο με τον παραδοσιακό τρόπο: σκάψτε μια τάφρο βάθους 20 cm, σφίξτε ένα στρώμα άμμου 10 cm προς τα κάτω, απλώστε τα υπόλοιπα 10 cm με θρυμματισμένη πέτρα και γεμίστε το με τσιμεντοκονία. Αυτή η επιλογή είναι φθηνότερη, αλλά θα πρέπει να περιμένετε έως ότου ολοκληρωθεί η λύση.

Μετά τη σκλήρυνση, το θεμέλιο στεγανοποιείται με 2 στρώσεις υλικού κατασκευής σκεπής.

Βάση και πάγκο

Ένα βάθρο ή τραπέζι είναι κατασκευασμένο από οποιοδήποτε τούβλο. Είναι πιο επικερδές να παίρνετε μεγάλο, φθηνό υλικό: για παράδειγμα, μπλοκ αλέσματος. Μόνο μια πλευρά είναι ανοιχτή στη δομή. Τα καυσόξυλα και τα τσιπ από ξύλο αποθηκεύονται στη θέση που προκύπτει για την ανάφλεξη.

Καλύψτε το βάθρο με πάγκο από σκυρόδεμα. Οποιαδήποτε επίπεδη πέτρα σαν δολοφόνος θα κάνει.

θόλος

Η τοποθέτηση του θησαυροφυλακίου φαίνεται απλή, αλλά στην πραγματικότητα απαιτεί ακρίβεια. Η κατανάλωση τούβλου είναι μεγάλη, δεν θα είναι δυνατή η μείωση της.

1. Σχεδιάστε το περίγραμμα του θησαυροφυλακίου στον πάγκο. Τοποθετήστε το κάτω μέρος των τούβλων fireclay. Η πέτρα κόβεται κατά μήκος του περιγράμματος του κύκλου με μύλο.
2. Στο ίδιο στάδιο, είναι τοποθετημένη η πλευρά της σόμπας και ένα βάθρο κάτω από την τοξωτή είσοδο. Οι πλευρές κατασκευάζονται τοποθετώντας ένα τούβλο στην άκρη έτσι ώστε οι άκρες των πετρών να αγγίζουν στο εσωτερικό και να σχηματίζουν μια συμπαγή επιφάνεια.
3. Ένα πρότυπο προετοιμάζεται: ένα ημισφαίριο από χαρτόνι ή σανίδες, ένα μοντέλο από πλάκες ή πηλό. Το πρότυπο τοποθετείται μέσα στους προφυλακτήρες.
4. Τα τούβλα κόβονται στα μισά διαγώνια. Το μήκος και η γωνία του τελευταίου καθορίζονται από την ακτίνα κάμψης του τοιχώματος. Αυτή η τιμή πρέπει να υπολογιστεί εκ των προτέρων.
5. Απλώστε στα μισά - στο κρεβάτι, κάθε επόμενη σειρά, μειώνοντας σταδιακά την ακτίνα του. Προσπαθούν να κάνουν τις ραφές όσο το δυνατόν πιο λεπτές.
6. Παράλληλα, κατασκευάζεται μια τοξωτή είσοδος από ολόκληρα τούβλα.

Μια τρύπα παρέχεται για την καμινάδα κατά την τοποθέτηση της καμάρας. Μετά την ολοκλήρωση του θόλου, τοποθετείται μια μεταλλική καμινάδα ή τοποθετείται ένα τούβλο. Η παραγγελία είναι στάνταρ.

Θερμομόνωση και επένδυση από πηλό ή γύψο

Μόνωση θερμότητας στο εξωτερικό του φούρνου. Για αυτό, το θησαυροφυλάκιο επικαλύπτεται με πηλό, και στη συνέχεια τοποθετείται θερμομόνωση με πάχος 5-10 εκ. Χρησιμοποιείται ένα ανθεκτικό στη φωτιά υλικό, όπως ορυκτό ή βασαλτικό μαλλί. Από ψηλά, η κατασκευή σφραγίζεται με τσιμεντοκονίαμα.

Αφού στεγνώσει το στρώμα γύψου, μπορείτε να επανατοποθετήσετε την πομπηία με κλίνκερ, πλακάκια, πέτρα.

Ξήρανση και πρώτη ανάφλεξη

Μετά την ανέγερση του φούρνου, πρέπει να στεγνώσει εντός 3-4 ημερών. Μετά από αυτό, γίνεται δοκιμή ανάφλεξης.

1. Κατά την πρώτη τοποθέτηση, καίγονται 3 κιλά άχυρο ή 2 κιλά χαρτιού.
2. Σε 2 - 3 κιλά άχυρο και 1 κιλό ξύλο. Προτιμώνται τα τσιπ από οπωροφόρα δέντρα. Δεν μπορείτε να πάρετε ξύλο κωνοφόρων: οι ρητινώδεις εναποθέσεις θα παραμείνουν στους τοίχους.
3. Με 3 πυρκαγιές, καίγονται 4 κιλά μάρκες.
4. Σε ξηρό ξύλο 4 - 1 εκτός από τσιπ ξύλου.
5. Στη συνέχεια, εκτελέστε μερικές ακόμη πυρκαγιές, κάθε φορά προσθέτοντας 1 ακόμη αρχείο καταγραφής.

Αυτή η βαθμίδα είναι απαραίτητη για την σωστή ξήρανση της δομής. Διαφορετικά, το κονίαμα θα στεγνώσει πολύ γρήγορα και άνισα και θα καταρρεύσει.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Η σόμπα Πομπηίας είναι πολύ εύκολη στη χρήση, αλλά είναι προτιμότερο να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες.

• Εδώ μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο πίτσα, αλλά και σπιτικό ψωμί, ψωμάκια, πιάτα σε γλάστρες, κεμπάπ, ψητό κρέας, ψάρι, πίτες. Μερικά από τα πιάτα απαιτούν επιπλέον ψητά.
• Το άχυρο και το καυσόξυλο χρησιμοποιούνται ως καύσιμο. Δεν είναι δυνατή η χρήση σφαιριδίων.
• Συνιστάται να θερμαίνετε την πομπηία με το ίδιο ξύλο.
• Εάν η σόμπα είναι τοποθετημένη σε εξωτερικούς χώρους, τοποθετείται ένα κουβούκλιο στην κορυφή. Έτσι ο θόλος προστατεύεται από υποθερμία κατά τη διάρκεια βροχής ή ισχυρών ανέμων.

Το pompeyka μπορεί να εξοπλιστεί με μια πόρτα εάν πρόκειται να ψηθεί ψωμί εδώ.