Για υπαίθρια πικνίκ, έχουν εφευρεθεί πολλές συσκευές, μία από τις οποίες είναι μια πήλινη ταντούρα. Αυτή η τεχνολογία ήρθε σε εμάς από τις χώρες της Ανατολής και έχει αποδειχθεί καλά. Εάν προσεγγίσετε το θέμα σωστά και ανεξάρτητα φτιάξτε ένα ταντόνι από πηλό, θα διαρκέσει πολύ καιρό, ευχαριστώντας τους ιδιοκτήτες με νόστιμα πιάτα.
Συσκευή και αρχή λειτουργίας
Το Tandoor από πηλό είναι μια σόμπα με τη μορφή φιάλης σε σχήμα αυγού, που λειτουργεί σε ξύλο. Η μαγειρική κατασκευή αποτελείται από ένα κτίριο με τζάκι και ένα ταψί, ένα καπάκι με μια τρύπα για έξοδο καπνού. Κατά τη διάρκεια της καύσης καυσίμου, η απελευθερούμενη θερμότητα συσσωρεύεται στο δοχείο, θερμαίνει τα τοιχώματά του και φτάνει την υψηλότερη τιμή της στην άνω κοπή. Χάρη σε μια τέτοια συσκευή, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων στο φούρνο - Ουζμπεκιστάν πιλάφι σε ένα καζάνι, μπάρμπεκιου, πρώτα πιάτα σε μια κατσαρόλα, επίπεδες τούρτες στους τοίχους, καπνιστό κρέας στις σχάρες.
Πλεονεκτήματα του πηλού φούρνου:
- οικονομία, χαμηλή κατανάλωση καυσίμου ·
- προσιτό κόστος υλικών ·
- τη σχετική ευκολία δημιουργίας με τα χέρια σας.
- λειτουργικότητα συσκευής
- ενδιαφέρουσα εμφάνιση της σόμπας, η οποία ταιριάζει καλά στον ιστότοπο.
- μεγάλη διάρκεια ζωής.
Έχοντας φτιάξει ένα φορητό tandoor με τα χέρια σας, μπορείτε να το εγκαταστήσετε σε ένα νέο μέρος κάθε φορά και να το αφήσετε για αποθήκευση μετά τη χρήση.
Το μειονέκτημα της εστίας είναι η ευθραυστότητά του. Είναι εύκολο να σπάσει το σκάφος αγγίζοντας απρόσεκτα ένα στερεό αντικείμενο και ρίχνοντάς το στο έδαφος.
Πώς να φτιάξετε ένα πηλό tandoor με τα χέρια σας
Μια αναλυτική οδηγία για την κατασκευή ανατολικής σόμπας περιλαμβάνει την κατασκευή σώματος, καλύμματος, κοπής φούρνου και τρύπας καμινάδας. Οι τελικές κατασκευές καλύπτονται με ένα στρώμα θερμομόνωσης, τα επιφανειακά μοντέλα είναι διακοσμημένα. Τα μεγέθη των κλασικών προϊόντων κυμαίνονται από 100-150 cm σε ύψος, 80-100 cm σε διάμετρο, 40-50 cm σε μέγεθος του λαιμού.
Για εργασία θα χρειαστείτε:
- φτυάρι;
- Βούλγαρος;
- μαχαίρι στόκος
- σιδηροπρίονο;
- πένσα;
- αναμικτής;
- μαχαίρι.
Προστατευτικά γυαλιά και γάντια πρέπει να προετοιμάζονται.
Ο υπολογισμός της ανάγκης για υλικά γίνεται με βάση το σχέδιο και το σχέδιο.
Για να φτιάξετε ένα tandoor θα χρειαστείτε:
- το καλύτερο τούβλο fireclay?
- εξαρτήματα ή λιπαρό πλέγμα?
- άμμος;
- θρυμματισμένη πέτρα;
- τσιμέντο;
- κεραμικό πλακάκι;
- άχυρο;
- πλέγμα σιδήρου
- δοχεία για σκυρόδεμα και πηλό.
Εάν το προϊόν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί κάτω από ένα κουβούκλιο ή σε κιόσκι, είναι εξοπλισμένο με πόρτες για το τζάκι και το ταψί.
Για την κατασκευή της εστίας, πρέπει να χρησιμοποιείται μια ειδική κεραμική σύνθεση. Το έτοιμο προς χρήση tandoor clay πωλείται συσκευασμένο σε καταστήματα υλικού και στο Διαδίκτυο. Πριν από τη χρήση, το μείγμα πρέπει να κοσκινίζεται και να γεμίζεται με νερό. Οι ξένες ουσίες επιπλέουν, πρέπει να αφαιρεθούν με κόσκινο. Η άμμος του ποταμού παρασκευάζεται με παρόμοιο τρόπο. Για να βελτιωθεί η ποιότητα του δοχείου, προστίθενται στο διάλυμα φυτικές ίνες, οι οποίες καίγονται κατά την καύση. Λόγω αυτού, οι τοίχοι είναι πορώδεις, δεν υπάρχουν εσωτερικές τάσεις σε αυτά. Το τελικό διάλυμα περιέχει 1 μέρος πηλό, 2 μέρη άμμου και 1 μέρος ινών.
Το θεμέλιο είναι κατασκευασμένο 10 cm πλάτος από τη βάση της εστίας. Μια τρύπα βάθους 20 cm σκάβεται κάτω από αυτήν. Ο πυθμένας είναι γεμάτος, καλυμμένος με γεωυφάσματα και τοποθετείται ξυλότυπος. Μετά από αυτό, χύνεται ένα μαξιλάρι άμμου και θρυμματισμένης πέτρας, τοποθετείται οπλισμός και χύνεται σκυρόδεμα. Ο λόγος του τσιμέντου, της άμμου και της πέτρας είναι 1: 3: 3.
Η βάση επισημαίνεται πρώτα με μαρκαδόρο, και στη συνέχεια τοποθετούνται τούβλα fireclay. Για αισθητική, τα κομμάτια που προεξέχουν πέρα από το περίγραμμα του κύκλου κόβονται.Μετά από αυτό, το κονίαμα αραιώνεται και τοποθετούνται πέτρες πάνω του. Οι υπόλοιπες ραφές τρίβονται προσεκτικά τόσο στην κορυφή όσο και στις πλευρές.
Το καλύτερο σχήμα για μια ανατολίτικη σόμπα είναι ένα κλασικό ξύλινο βαρέλι που κωνικά προς τα πάνω, αν και μερικοί προτιμούν μια μπάλα. Αυτό είναι ήδη θέμα προτεραιότητας κάποιου. Το εσωτερικό πρότυπο είναι κατασκευασμένο από αδιάβροχο χαρτόνι. Αφού του δοθεί η επιθυμητή διαμόρφωση, ξηρή άμμος χύνεται μέσα στο θάλαμο. Για αντοχή, οι τοίχοι στερεώνονται με ταινία, μετά την οποία λιπαίνονται με φυτικό λάδι.
Το σώμα του κλιβάνου συναρμολογείται από προπαρασκευασμένους πήλινους σωλήνες κατάλληλου μήκους. Τοποθετούνται από κάτω προς τα πάνω, κοντά στο σχέδιο, αφαιρώντας σταδιακά τους τοίχους. Μετά από κάθε επίπεδο, οι αρθρώσεις λειαίνονται. Όταν τα τοιχώματα της σόμπας φουσκώνονται με το πρότυπο, σχηματίστε ένα ημισφαίριο για την κορυφή. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε περισσότερη άμμο και δώστε το το επιθυμητό σχήμα. Καλύψτε με εφημερίδες βρεγμένες με νερό στην κορυφή. Οι υγρές εφημερίδες καλύπτονται με πηλό στρώμα. Το προϊόν στεγνώνει για περίπου μία εβδομάδα, μετά την οποία το καπάκι κόβεται προσεκτικά. Το τελευταίο βήμα είναι να δημιουργήσετε μια τρύπα 15 cm στο κάτω μέρος του περιβλήματος και στο κέντρο του άνω πτερυγίου.
Αφού το δοχείο στεγνώσει εντελώς, πρέπει να καθαριστεί από ψίχουλα και σκόνη, να λιπαίνεται από το εσωτερικό με φυτικό λάδι. Η θέρμανση πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον μια μέρα, ξεκινώντας από χαρτί και τσιπ ξύλου, βαθμιαία μετάβαση σε καυσόξυλα. Μετά από αυτό, οι ρωγμές που εμφανίζονται καλύπτονται με πηλό, η πυροδότηση επαναλαμβάνεται.
Ένας κλειστός τοίχος από τούβλα απλώνεται γύρω από το μπολ. Αφήνεται μια τρύπα στο κάτω μέρος και δημιουργείται ένα κανάλι για την εστία. Η άμμος χύνεται στα ανοίγματα, χτυπημένα, μετά τα οποία τα κενά τοποθετούνται με τούβλα. Το εξωτερικό φινίρισμα γίνεται με πλακάκια, γύψο, φυσική και τεχνητή πέτρα.
Ο φούρνος θα εκτεθεί σε έντονη θερμότητα που ο κανονικός πηλός δεν έχει σχεδιαστεί για να χειριστεί. Εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης το προϊόν πιάσει στη βροχή, οι τοίχοι απλώς θα ρέουν. Επομένως, πρέπει να κατασκευαστεί ένας θόλος πάνω από την εστία και η διαδικασία πύρωσης πρέπει να πραγματοποιείται πολύ προσεκτικά και με συνέπεια.
