Πώς να φτιάξετε ένα καπνό από κύλινδρο αερίου με τα χέρια σας

Το κάπνισμα είναι μια πολύ γνωστή μέθοδος μαγειρέματος. Χρειάζεται χρόνος, αλλά τα καπνιστά προϊόντα αποκτούν μια μοναδική γεύση και αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα σπιτικό καπνό κατασκευάζεται από διάφορα υλικά.

Διαφορές μεταξύ ζεστού και κρύου καπνού

Υπάρχουν 3 επιλογές καπνίσματος: ζεστό, ημι-ζεστό και κρύο. Η διαφορά μεταξύ των πρώτων 2 επιλογών είναι μικρή, επομένως μόνο 1 και 3 μέθοδοι πραγματοποιούνται στο σπίτι.

Χαρακτηριστικά καπνού:

• η θερμοκρασία της θέρμανσης του αέρα στον θάλαμο είναι 90–125 ° С ·
• σύντομη διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 7 ημέρες, καθώς το κρέας δεν είναι μόνο καπνισμένο, αλλά και μερικώς ψημένο.
• το κρέας γίνεται πιο μαλακό και πιο ζουμερό, η γεύση εντείνεται.
• τα προϊόντα μετά το μαγείρεμα δεν χρειάζεται να στεγνώσουν.
• καθώς το φαγητό ψήνεται, μειώνεται η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που περιέχει.

Το καυτό κάπνισμα είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ψάρια. Διατηρεί περισσότερη υγρασία, γίνεται πιο απαλό και απαλό. Το δέρμα γίνεται επίσης πιο απαλό.

Παράμετροι ψυχρού καπνίσματος:

• θερμοκρασία θέρμανσης όχι μεγαλύτερη από 25 ° С.
• ο χρόνος μαγειρέματος είναι μεγαλύτερος.
• η διάρκεια ζωής είναι πολύ μεγαλύτερη, καθώς το προϊόν δεν ψήνεται, αλλά στεγνώνει.
• μετά το τέλος του καπνίσματος, τα ψάρια και το κρέας θα πρέπει να στεγνώνουν επιπλέον.
• το κρέας γίνεται πιο ξηρό, η γεύση είναι πιο κοντά στο αποξηραμένο προϊόν.
• με το κρύο κάπνισμα, διατηρούνται περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Το φαγητό παρασκευάζεται επίσης με διαφορετικούς τρόπους. Πριν από το κρύο κάπνισμα, το κρέας πρέπει να αλατιστεί για 2 εβδομάδες, πριν από το ζεστό κάπνισμα - μαριναρισμένο.

Πώς λειτουργεί το καπνό μπαλόνι

Για ζεστό καπνιστό καπνό, χρειάζονται 2 φιάλες αερίου. Απαγορεύεται το κάπνισμα σε ανοιχτή εστία, το τζάκι και οι θάλαμοι εργασίας πρέπει να διαχωρίζονται μεταξύ τους. Εκτός από τους κυλίνδρους, απαιτείται καμινάδα, πλαίσιο, σουβλάκια.

Το κάπνισμα γίνεται με αυτόν τον τρόπο.

1. Ο θάλαμος εργασίας είναι κατασκευασμένος από μεγαλύτερο κύλινδρο. Τοποθετείται οριζόντια. Δεδομένου ότι οι διαστάσεις του δοχείου είναι τυποποιημένες και όχι πολύ μεγάλες, δεν μπορείτε να κρεμάσετε τα τρόφιμα εδώ, το κρέας και τα ψάρια είναι κολλημένα στα σουβλάκια.
2. Ο θάλαμος καύσης είναι κατασκευασμένος από μικρότερο κύλινδρο. Τα τσιπ καίγονται εδώ.
3. Οι θάλαμοι συνδέονται με τέτοιο τρόπο ώστε ο προκύπτων καπνός να τροφοδοτείται από κάτω στο θάλαμο καπνίσματος.
4. Τα ψυκτικά καυσαέρια εκκενώνονται μέσω της καμινάδας. Είναι καλύτερα να το κάνετε υψηλότερο, ώστε ο καπνός να μην παρεμβαίνει στους κατοίκους της ντάκα.

Το κύριο μειονέκτημα αυτού του σχεδιασμού είναι προφανές: πρέπει να παρακολουθείτε τη λειτουργία του κλιβάνου χειροκίνητα και συνεχώς.

Πώς να φτιάξετε ένα καπνό

Ένας καπνιστής από τον κύλινδρο αερίου έχει απλό σχεδιασμό. Ωστόσο, γίνεται με συγκόλληση. Εκτός από τη μηχανή συγκόλλησης, η συναρμολόγηση θα απαιτήσει ένα τρυπάνι με ένα σύνολο μεταλλικών τρυπανιών, μύλος, κλειδιά, συνδετήρες και σωλήνες για την καμινάδα.

Σχέδια, σχέδια και διαστάσεις

Οι διαστάσεις του καπνού καθορίζουν πλήρως τις διαστάσεις του κυλίνδρου αερίου που χρησιμοποιείται. Οι διαστάσεις της καμινάδας πρέπει να υπολογίζονται λαμβάνοντας υπόψη τον όγκο του θαλάμου που προκύπτει. Δεν υπάρχει ανάγκη για υψηλό βύθισμα · ο καπνός πρέπει να παραμείνει στον θάλαμο για κάποιο χρονικό διάστημα και σταδιακά να απομακρυνθεί.

Ένα σχέδιο για ένα καπνό μπορεί να γίνει σε χαρτί ή να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πρόγραμμα επεξεργασίας. Χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο σχήμα, είναι πιο εύκολο να υπολογίσετε την απαιτούμενη ποσότητα πρόσθετων υλικών.

Στο σχέδιο, γίνεται μια άμεση και πλευρική προβολή του θαλάμου εργασίας.Η δομή του firebox είναι πολύ απλούστερη. Εδώ, αρκεί μόνο η άμεση προβολή. Υπολογίστε και υποδείξτε τον αριθμό των οπών φυσήματος, το ύψος της κοπής. Φροντίστε να σημειώσετε τις φυσικές διαστάσεις κάθε τμήματος.

Ποιοι κύλινδροι είναι κατάλληλοι

Τυχόν κύλινδροι είναι κατάλληλοι για καπνό εάν πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• όγκος - τουλάχιστον 20 λίτρα.
• έλλειψη σκουριάς, βαθουλώματα, γρατζουνιές
• το εσωτερικό της θήκης δεν πρέπει να υποστεί ζημιά.

Για αισθητικούς σκοπούς, οι κύλινδροι αερίου καθαρίζονται από παλιά χρώματα. Η έντονη κόκκινη απόχρωση δεν είναι πολύ ελκυστική και η επίστρωση θα πρέπει ακόμη να ενημερωθεί πριν από τη χρήση.

Προετοιμασία του κυλίνδρου κοπής

Είναι απαραίτητο να αδειάσετε εντελώς το δοχείο αερίου πριν από τη λειτουργία. Ακόμα και με απλή κοπή, το μέταλλο γίνεται πολύ ζεστό, εάν παραμείνει κάποια ποσότητα μπλε καυσίμου στον κύλινδρο, είναι πιθανή πυρκαγιά.

Χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι:

• Γεμίστε το μπαλόνι με νερό μέσω ενός σωλήνα και στη συνέχεια στραγγίστε. Το υγρό είναι πυκνότερο από το αέριο και το μετατοπίζει.
• Βυθίστε το δοχείο σε ένα λουτρό γεμάτο με νερό.
• Έβαλαν το μπαλόνι σε μια τρύπα βάθους 2 μέτρων και έβαλαν φωτιά στο φυτίλι που οδηγούσε στο σώμα. Σε αυτήν την περίπτωση, το υπόλοιπο αέριο καίγεται. Η μέθοδος είναι επικίνδυνη, επομένως είναι καλύτερα να γεμίσετε μερικώς τον κύλινδρο με χώμα και να μην πλησιάσετε το λάκκο ενώ το αέριο καίει.

Κατά την αφαίρεση αερίου, το νερό πρέπει να χύνεται σε μια περιοχή χωρίς βλάστηση.

Σήμανση και κοπή

Αρχίζουν να φτιάχνουν ένα καπνό από ένα μπουκάλι φρέον ή φυσικό αέριο με σημάδια από μόνα τους.

• Το άνοιγμα της πόρτας τοποθετείται οριζόντια και παρέχει βολική τοποθέτηση προϊόντος.
• Η τρύπα πρέπει να έχει ευθείες γραμμές καθώς τα δίχτυα ή τα σουβλάκια πρέπει να είναι ακριβώς παράλληλα προς τα κάτω.
• Η τομή πρέπει να είναι μικρότερη από ½ του όγκου του μπαλονιού.

Μετά τη σήμανση με μύλο, κόβεται μέρος του κυλίνδρου. Στη συνέχεια κατασκευάζεται μια πόρτα από το ληφθέν θραύσμα. Η ίδια λειτουργία εκτελείται στον δεύτερο μικρότερο κύλινδρο.

Κατασκευή καλύμματος

Το καπάκι είναι εύκολο να φτιαχτεί. Για να γίνει αυτό, μια λαβή ή δύο συγκολλούνται στο κομμένο κομμάτι του μπαλονιού. Η οροφή μπορεί να αφαιρεθεί ή να αρθρωθεί. Στην τελευταία περίπτωση, τοποθετείται σε μεντεσέδες. Οι μεντεσέδες δεν μπορούν να συγκολληθούν, αλλά να καρφωθούν.

Κατασκευή και συγκόλληση ποδιών

Η δομή τοποθετείται σε στηρίγματα - πόδια. Γι 'αυτούς, λαμβάνεται ένας σωλήνας προφίλ, κόβεται σε μήκος. Τα πόδια βιδώνονται με αρσενικά μπουλόνια ή συγκολλούνται στα σώματα και των δύο κυλίνδρων. Εάν κατασκευαστεί πτυσσόμενο καπνό, η δομή στήριξης συγκολλάται και τοποθετείται ένας κύλινδρος σε αυτό.

Μέρη ραπτομηχανής ποδιών, δίσκοι αυτοκινήτων χρησιμοποιούνται ως πλαίσιο στήριξης. Η κινητή δομή είναι τοποθετημένη σε τροχούς ή τροχούς ποδηλάτου.

Κατασκευή καπνοδόχων και κλιβάνων

Η συναρμολόγηση της κατασκευής πραγματοποιείται σύμφωνα με τις οδηγίες:

1. Και στους δύο κυλίνδρους, γίνονται οπές για παροχή αέρα. Είναι συγκολλημένα ή αρθρωτά στο καπάκι.
2. Στο κύριο δοχείο, κόβεται ένα τμήμα με βαλβίδα. Η διάμετρος της οπής πρέπει να αντιστοιχεί στη διάμετρο της μελλοντικής καμινάδας.
3. Ένας μικρότερος κύλινδρος, συνήθως freon, τοποθετείται ελαφρώς χαμηλότερος από αυτόν που λειτουργεί. Τα άκρα τους επικαλύπτονται κατά περίπου 1/3. Τα σώματα συγκολλούνται μεταξύ τους και στη συνέχεια δημιουργείται μια τρύπα μέσω της οποίας ο καπνός θα εισέλθει στο καπνό. Μπορείτε να κάνετε μια τρύπα εκ των προτέρων.
4. Όταν κατασκευάζονται πόδια ή πλαίσιο, λαμβάνεται υπόψη ότι τα δοχεία θα βρίσκονται σε διαφορετικά ύψη.
5. Μια σχάρα εγκαθίσταται στην εστία, στην οποία τοποθετείται το πριονίδι.
6. Οι τρύπες κόβονται κατά μήκος της εξωτερικής άκρης του καπνού για την εγκατάσταση σουβλάκια.
7. Μια κάθετη καμινάδα εισάγεται στην τρύπα και συγκολλάται στα "πέταλα".

Το ντουλάπι καπνίσματος μπορεί να συμπληρωθεί με σχάρες για προϊόντα, ράφια για καυσόξυλα.

Εάν δημιουργείται ψυχρός θάλαμος καπνίσματος, τοποθετείται ένας δίσκος κάτω από τα σουβλάκια για την αποστράγγιση του λίπους και του υπερβολικού νερού.

Σχέδιο ρυθμιστή καμινάδας

Όταν μαγειρεύετε διαφορετικά προϊόντα και με διαφορετικούς τρόπους, είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη ροή του καπνού και του ρεύματος. Γι 'αυτό, δημιουργείται μια τρύπα στο τζάκι και εγκαθίσταται ένα αποσβεστήρα.Ο μοχλός από αυτό πρέπει να βρίσκεται έξω, έτσι ώστε το πτερύγιο να είναι μεγάλο, και το κόψιμο για αυτό στο σώμα κόβεται μακρύ.

Ζωγραφική

Η ανθεκτική στη θερμότητα βαφή χρησιμοποιείται για χρώση, καθώς η μεταλλική θήκη θερμαίνεται αρκετά και το καπνό πρέπει να λειτουργεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το παλιό χρώμα αφαιρείται πρώτα. Καθαρίζουν την επιφάνεια από σκουριά και απολιπάνουν με λευκό πνεύμα. Στη συνέχεια ασταρώνονται και χρωματίζονται σε 2-3 στρώσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το καπνό μόνο αφού στεγνώσει τελείως.