Πώς να φτιάξετε ένα κρύο καπνιστό καπνό από βαρέλι με τα χέρια σας

Στη μέθοδο του ψυχρού καπνίσματος, ο καπνός χαμηλής θερμοκρασίας δρα στα τρόφιμα. Ως αποτέλεσμα, το κρέας και τα ψάρια διατηρούν ένα στρώμα λίπους. Συχνά συναρμολογούν ένα κρύο καπνιστό καπνό με τα χέρια τους από ένα βαρέλι για να κάνουν τη δουλειά αποτελεσματικά, για να εξασφαλίσουν αποτελεσματική λειτουργικότητα. Στα μοντέλα, μερικές φορές εγκαθίσταται μια γεννήτρια καπνού για την ομαλή κίνηση του καπνού. Είναι πιο εύκολο να φροντίζετε μηχανήματα ψυχρού καπνού, δεν είναι τόσο βρώμικα όσο οι καπνιστές.

Οφέλη και αρχή εργασίας

Σε θερμούς θαλάμους, λιχουδιές ψαριών και κρέατος λαμβάνονται με θερμική επεξεργασία στους + 100 ° C. Αυτά τα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ψυχρές μονάδες λειτουργούν με καπνό από +35 έως + 50 ° С, επομένως εξοικονομείται καύσιμο.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι για τον εμποτισμό προϊόντων με καπνό απαιτείται μεγαλύτερη χρονική περίοδος · η προετοιμασία μερικές φορές διαρκεί 4-5 ημέρες.

Ο καπνός εκπέμπεται από σιγοκαίνοντα κομμάτια ξύλου. Ο σχεδιασμός της μονάδας αναλαμβάνει την εσωτερική τοποθέτηση των προϊόντων έτσι ώστε να βρίσκονται στο δρόμο του καπνού με χαμηλή θερμοκρασία. Επιβλαβή συστατικά από το ρέμα καθιζάνουν και το κρέας και τα ψάρια έχουν ένα λεπτό καπνιστό άρωμα.

Οι καρκινογόνοι απομακρύνονται όταν το συμπύκνωμα εμφανίζεται στο εσωτερικό της καμινάδας, δεσμεύονται από σταγόνες. Η υγρασία βγαίνει όταν ο καπνός κινείται μέσω της καμινάδας.

Εργαλεία και υλικά

Πριν φτιάξετε ένα καπνό από βαρέλι 200 ​​λίτρων με τα χέρια σας, πρέπει να προετοιμάσετε έναν μύλο, συγκόλληση. Θα χρειαστείτε ένα εργαλείο μέτρησης και ελέγχου, για παράδειγμα, μια μεζούρα, ένα επίπεδο, ένα μολύβι.

Αγορά υλικών:

• λαμαρίνα;
• μεταλλική γωνία
• τεμάχια οπλισμού ·
• τέντες, λαβή, μπουλόνι πόρτας.

Θα χρειαστείτε σωλήνες καμινάδας με συνδέσμους.

Χρησιμοποιούν μεγάλα και μικρά βαρέλια σιδήρου, με αποτέλεσμα, ένα καπνό να προέρχεται από ένα δοχείο που δεν χρειάζεται στο αγρόκτημα. Ένα ξύλινο βαρέλι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ένα ψυχρό θάλαμο καπνίσματος, καθώς η χαμηλή θερμοκρασία του καπνού δεν μπορεί να αναφλέξει το υλικό.

Η περιοχή κοντά στην καμινάδα σε ένα τέτοιο δοχείο είναι διακοσμημένη με μέταλλο, έτσι ώστε η κατασκευή να μπορεί να αντέξει περισσότερο και να μην καταρρεύσει.

Ποικιλίες καπνού

Ο θάλαμος οποιουδήποτε μοντέλου είναι εξοπλισμένος με κάλυμμα για να διατηρεί τον καπνό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η λεπτομέρεια περιλαμβάνεται στο σχέδιο, υποδεικνύονται οι διαστάσεις. Η πιο βολική επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση λινάτσα, που καλύπτει την κάμερα.

Καυτό κάπνισμα οριζόντια καπνού

Ένα καπνό καπνού από βαρέλι βρίσκεται οριζόντια, ενώ το πάνω μέρος του δοχείου είναι συγκολλημένο με μεταλλικό φύλλο και το καπάκι είναι κατασκευασμένο σε μεντεσέδες. Υπάρχει μια τρύπα στο πλάι για την εγκατάσταση καμινάδας.

Στο εσωτερικό, στο κάτω μέρος, μια σχάρα είναι προσαρτημένη στις γωνίες οδηγού και το καύσιμο τοποθετείται στο κάτω μέρος του βαρελιού. Η δεξαμενή μπορεί να τοποθετηθεί πάνω σε τζάκι.

Με θάλαμο εσωτερικής καύσης

Χρησιμοποιείται βαρέλι των 200 λίτρων, το οποίο εγκαθίσταται σε κατακόρυφη θέση.Οι διατρήσεις τρυπιούνται στο πλάι με τη μορφή οπών για να οργανώσουν την εμφύσηση. Στο κάτω μέρος έκοψαν μια τετράγωνη πόρτα από καυσόξυλα και έβαλαν μια πόρτα.

Τα άκρα της τρύπας είναι διακοσμημένα με μεταλλική ταινία. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε ράφι καλωδίων και στο δοχείο κατασκευάζεται διπλός πυθμένας.

Από βαρέλι και καυστήρα

Είναι πρακτικός φορητός σχεδιασμός. Ένα μικρό βαρέλι σιδήρου χρησιμοποιείται για κάπνισμα, μπορεί να είναι στρογγυλεμένο ή τετράγωνο. Ένα τέτοιο καπνό λαμβάνεται σε ένα ταξίδι σε μια εξοχική κατοικία. Η θερμική διαδικασία υποστηρίζεται από τη φλόγα ενός καυστήρα, ανοιχτής φωτιάς ή αερίου. Για τη λειτουργία της συσκευής, είναι εξοπλισμένο με υποστήριξη τρίποδων.

Από δύο βαρέλια σιδήρου

Το ανώτερο βαρέλι θεωρείται υπό μορφή καπνού (κάθετη διάταξη) και καυσόξυλο καίγεται στο κάτω (οριζόντιο) βαρέλι. Έβαλαν μπάρες στο τζάκι, ένα φυσητήρα. Οι τροχοί συγκολλούνται συχνά σε μια τέτοια δομή για κίνηση στο έδαφος.

Δημιουργείται μια τρύπα μεταξύ των βαρελιών για τη διέλευση του καπνού. Σε αυτό το μέρος, τοποθετείται ένα φίλτρο, χρησιμοποιείται ένα υγρό πανί, λινάτσα.

Ηλεκτρική επιλογή

Απαιτείται σύνδεση δικτύου και δεν χρειάζεται να ανοίξετε τζάκι. Η θέρμανση ξεκινά αυτόματα όταν είναι ενεργοποιημένο το κουμπί. Σε τέτοιες συσκευές, παρέχεται η δυνατότητα συντονισμού της θερμοκρασίας εντός του θαλάμου.

Οι ηλεκτρικοί καπνιστές μπορούν να κατασκευαστούν με ανοιχτό ή προστατευμένο θερμαντικό στοιχείο, παρέχοντας τη χρήση μπαταρίας.

Για κρύο κάπνισμα

Πριν φτιάξετε ένα καπνό από βαρέλι 200 ​​λίτρων, πρέπει να φέρετε το σωλήνα από την πηγή καύσης στο χώρο καπνίσματος, για το οποίο παίρνουν ένα μεταλλικό δοχείο για εκατόν πενήντα έως διακόσια λίτρα.

Όσο μεγαλύτερος είναι ο σωλήνας, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία που θα έχει ο καπνός. Το κύριο πράγμα είναι να υπολογίσετε σωστά την απόσταση, ώστε να μην πάρετε καπνιστό κρέας. Το τζάκι είναι κατασκευασμένο από τούβλα.

Τα ηλεκτρικά μοντέλα είναι μικρότερα για αυξημένη φορητότητα. Όλοι οι καπνιστές κρύου διακρίνονται από το βαθμό ευελιξίας. Τα σπιτικά βαρέλια χρησιμοποιούνται συχνά για διαφορετικά προϊόντα και τα αγορασμένα προορίζονται για έναν τύπο ή προορίζονται επίσης για μεγάλο αριθμό αντικειμένων. Υπάρχουν απλά σχέδια μίας χρήσης για πεζοπορία ή ψάρεμα.

Δημιουργία καπνού με ξεχωριστό τζάκι

Το τζάκι και ο θάλαμος καπνίσματος βρίσκονται χωριστά · συνδέονται με σωλήνα παράκαμψης (περίπου δέκα μέτρα), μέσω του οποίου διέρχεται ο καπνός. Ένας κατακόρυφος σωλήνας τοποθετείται επίσης στο τζάκι για την απομάκρυνση του υπερβολικού καπνού και την ομοιόμορφη θέρμανση του καπνού.

Δίνεται προσοχή στην οργάνωση της έλξης · γι 'αυτό, το τζάκι θάβεται στο έδαφος ή χρησιμοποιείται αναγκαστικός εξαερισμός.

Σχέδιο και σχέδια

Η δομή σχεδιάζεται σε χαρτί για τον υπολογισμό του μεγέθους του σωλήνα.

Το σχέδιο δείχνει τις τοποθεσίες εγκατάστασης:

• διαμέρισμα φούρνου, επάνω κάλυμμα, πόρτα, καμινάδα
• περιοχές στερέωσης παλετών, αγκιστριών, μεταλλικών σχαρών.

Ο σωλήνας καπνού έχει διάμετρο τουλάχιστον 30 cm. Το μέγεθος του βαρελιού επιλέγεται έτσι ώστε να μπορούν να καπνίζονται μικρά και μεγάλα σφάγια, λαχανικά, μανιτάρια.

Η δεξαμενή μπορεί να έχει διαφορετικές διαστάσεις, αλλά το ύψος του θαλάμου καπνίσματος είναι συνήθως 3 φορές η διάμετρος του. Στην ψυχρή έκδοση καπνίσματος, το δοχείο ανυψώνεται ελαφρώς πάνω από το επίπεδο της εστία.

Για να εγκαταστήσετε το καπνό στο έδαφος, κάντε ένα στήριγμα από τούβλα ή συγκολλήστε ένα μεταλλικό στήριγμα. Οι πόρτες είναι κατασκευασμένες από μια κομμένη πλευρά (τοποθετούνται σε τέντες) ή κατασκευάζονται ξεχωριστά από ένα κομμάτι χάλυβα.

Προετοιμασία βαρελιού

Πάρτε ένα δοχείο των 200 λίτρων έτσι ώστε να μην έχει έρθει σε επαφή με χημικά, βενζίνη. Εάν δεν υπάρχει άλλη δεξαμενή, το βαρέλι καίγεται σε φωτιά για να αφαιρέσετε υπολείμματα στους τοίχους και στον πυθμένα.

Στο εσωτερικό δεν πρέπει να υπάρχει επίστρωση βαφής, βερνικιού, άλλης πλάκας. Τέτοια στρώματα αφαιρούνται μπροστά από τη συσκευή, μια δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα λειτουργεί καλύτερα.

Σήμανση και πριόνισμα βαρελιού

Εάν το βαρέλι είναι σφραγισμένο και στα δύο άκρα, το άνω άκρο κόβεται. Πριν από αυτό, σχεδιάζεται μια γραμμή για ομοιόμορφη ραφή.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

• πριόνισμα μιας τρύπας για τοποθέτηση καυσίμου 5 cm από το κάτω μέρος.
• το κομμένο μέρος τοποθετείται στους μεντεσέδες για να φτιάξει μια πόρτα.
• γίνονται οπές στο κάτω μέρος για παροχή αέρα.
• μια στρογγυλή μεμβράνη σιδήρου με οπές στερεώνεται σε ύψος 25 cm από το κάτω μέρος.

Δημιουργείται μια τρύπα για την τοποθέτηση του σωλήνα.

Κάλυμμα και κατασκευή λαβών

Το καπάκι είναι κατασκευασμένο έτσι ώστε να κάθεται όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, η διάμετρος επιλέγεται 1 cm μεγαλύτερη από τη δεξαμενή. Για στεγανότητα, μια στεγανοποίηση νερού είναι κατασκευασμένη από ταινία σιδήρου γύρω από την περιφέρεια του δοχείου, η οποία συγκολλάται στην κορυφή στους 45 °. Νερό χύνεται μέσα στην υδρορροή. Χωρίς στεγανοποίηση νερού, η μονάδα θα χάσει μέρος του καπνού. Οι λαβές συγκολλούνται στην πόρτα, το καπάκι, τοποθετούνται στις πλευρές του βαρελιού για να το μεταφέρουν σε απόσταση.

Στάση βαρελιού

Χρησιμοποιείται κεραμικό κόκκινο τούβλο, αυτή η λύση είναι πιο σχετική. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν πέτρες, αλλά πρέπει να έχουν το ίδιο ύψος. Τα τούβλα τοποθετούνται σε κονίαμα ή απλά αντικαθίστανται ως προσωρινή επιλογή. Διαφορετικά, μια βάση με τρίποδο μαγειρεύεται από γωνία, ενίσχυση ή σωλήνα προφίλ.

Firebox

Ένας οικονομικός τρόπος οργάνωσης της καύσης καυσόξυλων είναι να σκάψετε ένα λάκκο στο έδαφος. Καυσόξυλο τοποθετείται σε αυτό, ενώ ο όγκος του καπνού πρέπει να ρυθμίζεται.

Άλλες επιλογές για τη σόμπα είναι από τούβλο, ανοξείδωτο ατσάλι, γαλβανισμένο.

Για την εστία, παίρνουν πυρκαγιές από πυρίμαχο κόκκινο ή fireclay σε πηλό κονίαμα. Ένα τετράγωνο σώμα συγκολλάται από μέταλλο, δημιουργούνται τρύπες σε αυτό για σωλήνα τροφοδοσίας στο καπνό και κάθετη καμινάδα.

Καμινάδα

Ο σωλήνας πηγαίνει κάτω από το θάλαμο προϊόντος, και η διάμετρος και το μήκος είναι σημαντικά. Μπορείτε να φτιάξετε μια καμινάδα από τούβλα και να την τρέξετε κάτω από το έδαφος για να εξασφαλίσετε στεγανότητα. Ένας μακρύς σωλήνας από αμίαντο, ένα μέταλλο, είναι συνήθως ασταθής, επομένως στερεώνεται στο κέντρο σε μια πρόσθετη βάση. Το στήριγμα είναι κατασκευασμένο από τούβλο ή ενίσχυση.

Πλέγμα και άγκιστρα

Η σχάρα είναι αφαιρούμενη, παίρνουν ένα αυτοσχέδιο μέρος από το ψυγείο, χρησιμοποιούν πλέγμα τοιχοποιίας Τα κελιά επιλέγονται με τέτοιο τρόπο ώστε τα μικρά προϊόντα να μην πέφτουν.

Για μεγάλα σφάγια, χρησιμοποιούνται άγκιστρα από ανοξείδωτο χάλυβα, συνδέονται στις εγκάρσιες ράβδους. Τα σφάγια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο, οπότε αρκούν τρεις μπάρες.

Βάση συλλογής λίπους

Η παλέτα είναι φτιαγμένη με πλευρές κατά μήκος των άκρων, έτσι ώστε το λίπος από το ψάρι και το κρέας να μην στάζει στα τσιπ. Αυτό θα εξαλείψει τη μείωση των καυσίμων. Το μέγεθος της παλέτας είναι ένα εκατοστό μικρότερο από τη διάμετρο του βαρελιού, εκτελείται με τον ίδιο τρόπο όπως το καπάκι. Για αυτόν, έβαλαν ένα τρίποδο για να το σηκώσουν πάνω από το ξύλο. Τοποθετήστε την παλέτα με τις πλευρές προς τα πάνω.

Δημιουργία καπνού με γεννήτρια καπνού

Η συσκευή αυξάνει το ρεύμα μέσα στη μονάδα, με αποτέλεσμα ο καπνός να πηγαίνει ομοιόμορφα και να εισέρχεται στο χώρο καπνίσματος. Χρησιμοποιείται συμπιεστής που είναι εγκατεστημένος στη δεξαμενή ψαριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταχειρισμένο ή να αγοράσετε ένα νέο. Η συσκευή συναρμολογείται χρησιμοποιώντας έναν σωλήνα διπλής όψης, ο οποίος συγκολλάται στον κύλινδρο.

Για να χτίσετε έναν θάλαμο παραγωγής καπνού, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε δοχείο, για παράδειγμα, ένα δοχείο γάλακτος, έναν κύλινδρο πυροσβεστήρα, ένα μεγάλο θερμό, έναν χαλύβδινο σωλήνα. Οι διαστάσεις είναι διαφορετικές, ανάλογα με την ισχύ. Οι συσκευές καταστημάτων διαθέτουν τεχνικό διαβατήριο, όπου όλα αναφέρονται. Οι οικιακές συσκευές βασίζονται σε μια συγκεκριμένη ισχύ, η ένδειξη εξαρτάται από τον όγκο του καπνού.

Για τη σωστή σύνδεση των αυτο-κατασκευασμένων εγκαταστάσεων, πραγματοποιείται δοκιμαστική δοκιμή έτσι ώστε οι διαστάσεις της δεξαμενής και της γεννήτριας καπνού να ταιριάζουν. Μπορείτε να βρείτε σχέδια σύνδεσης στο Διαδίκτυο. Για τη σύνδεση του σωλήνα με τη γεννήτρια, χρησιμοποιούνται εξαρτήματα που συγκολλούνται στην οπή των σνακ δεξαμενών. Μπορεί να αντικατασταθεί με σύνδεση με σπείρωμα εάν είναι δυνατόν.

Πώς να φτιάξετε ένα ηλεκτρικό καπνό από βαρέλι

Η συναρμολόγηση θα διαρκέσει μία εργάσιμη ημέρα, είναι απαραίτητο τα μέρη να είναι κοντά και να υπάρχει σχέδιο σχεδιασμού για τη σύνδεση στοιχείων.

Θα χρειαστείτε:

• βαρέλι σιδήρου
• τροχοί για την κίνηση του δοχείου ·
• θερμαντικό στοιχείο
• καλώδιο με βύσμα για σύνδεση.

Προετοιμάζουν επίσης έναν θερμοστάτη, ένα δοχείο για πριονίδι, ένα θερμόμετρο, μια σχάρα, μια παλέτα.

Αρχή και σχέδιο εργασίας

Το ηλεκτρικό καπνό αποτελείται από ένα θερμαντικό στοιχείο και ένα ανθεκτικό σώμα. Το στοιχείο λαμβάνει ισχύ από το δίκτυο, θερμαίνει το πριονίδι, αρχίζουν να καίγονται. Το καύσιμο εκπέμπει καπνό που ζεσταίνει λιχουδιές στο θάλαμο. Το σώμα αντιπροσωπεύεται από μια δεξαμενή σιδήρου και ο θερμαντήρας λαμβάνεται από οποιαδήποτε οικιακή συσκευή.

Από τι μπορείτε να δημιουργήσετε μια πηγή θέρμανσης;

Το σπειροειδές ή μεταλλικό θερμαντικό στοιχείο αφαιρείται από το παλιό σίδερο, βραστήρα, ηλεκτρική κουζίνα. Το κυριότερο είναι ότι τα δέκα μπορούν ακόμα να εξυπηρετηθούν για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα. Το βύσμα της συσκευής αφαιρείται από την πρίζα, στη συνέχεια αποσυναρμολογείται η συσκευή, αφαιρείται ο θερμαντήρας.

Ηλεκτρική εγκατάσταση

Το στοιχείο συνδέεται με το βαρέλι χρησιμοποιώντας καλώδια που τοποθετούνται στις οπές στα άκρα. Δύο τρύπες ανοίγονται στη συσκευή θέρμανσης, το καλώδιο τροφοδοσίας εισάγεται λαμβάνοντας υπόψη το συν και το μείον. Ελέγξτε τη λειτουργία του θερμαντήρα βάζοντας λίγο πριονίδι πάνω του. Ένας καλός σχεδιασμός είναι αυτός που εκπέμπει καπνό μετά από 5 - 6 λεπτά.

Δοχείο πριονιδιού

Η δεξαμενή είναι το μέρος όπου τοποθετούνται μικρά απορρίμματα ξύλου. Το πριονίδι καίγεται εδώ, έτσι οι τοίχοι είναι κατασκευασμένοι από μη τοξικά υλικά που δεν εκπέμπουν τοξικές ουσίες. Ο θάλαμος πρέπει να έχει μια ορισμένη αντοχή, να χρησιμοποιεί παλιές κατσαρόλες από χυτοσίδηρο, ψηλά τηγάνια, μπολ σιδήρου.

Ωμό κρέας οποιουδήποτε είδους τοποθετείται στο βαρέλι, για παράδειγμα, πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό, κουνέλι. Τα ψάρια είναι καλά προετοιμασμένα και μπορείτε να πάρετε λιπαρές και όχι πολύ ποικιλίες. Επιτρέπεται να καπνίζει λαρδί, προ-τουρσί εντόσθια, θαλασσινά. Η σχάρα χρησιμοποιείται για κάπνισμα λαχανικών και μανιταριών.

Επαγγελματικές συμβουλές

Το κύριο πράγμα είναι να κρυώσουμε τα αέρια πυρακτώσεως στην επιθυμητή θερμοκρασία. Χρησιμοποιείται ένας σωλήνας του απαιτούμενου μήκους, ο οποίος μερικές φορές επιλέγεται με πρακτικό τρόπο.

Η δεύτερη μέθοδος ψύξης είναι η χρήση ενός ρέοντος υγρού. Ένα ψυγείο νερού είναι κατασκευασμένο από σωλήνες, το υλικό είναι ορείχαλκο.

Ο τρίτος τρόπος είναι να δημιουργήσετε καμπύλες σωλήνων. Χρησιμοποιείται όταν χρησιμοποιείτε κορμούς ως καύσιμο, δεν είναι κατάλληλο για πριονίδι.