Πώς να φτιάξετε ένα κρύο καπνιστό καπνό από ξύλο με τα χέρια σας

Ένα κρύο καπνιστό καπνιστό ξύλο σας επιτρέπει να περνάτε χρόνο στη φύση και να μαγειρεύετε νόστιμα φαγητά. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα ξύλινο καπνό με τα χέρια σας, αλλά αυτή η διαδικασία έχει τις δικές της αποχρώσεις και χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να επιτευχθεί ένα καλό αποτέλεσμα.

Χαρακτηριστικά ψυχρού καπνίσματος

Το κάπνισμα είναι μια από τις μεθόδους μαγειρέματος και ταυτόχρονα συντήρησης προϊόντων ζωικής και φυτικής προέλευσης. Η ουσία του έγκειται στην επίδραση στις πρώτες ύλες του καπνού που προέρχεται από το καυσόξυλο. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το κρέας και τα λαχανικά απολυμαίνονται, κορεσμένα με ένα συγκεκριμένο άρωμα και τυλίγονται με ένα λεπτό φιλμ λαδιού που προστατεύει από τη διείσδυση εντόμων και μικροοργανισμών.

Ένα καπνό από ξύλο για ξήρανση χρησιμοποιείται για την επεξεργασία του περιεχομένου με καπνό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους 40 βαθμούς. Με τέτοια επίδραση στα προϊόντα, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται σε αυτά και η διάρκεια ζωής λόγω της διάρκειας του μαγειρέματος είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη των ζεστών καπνιστών ειδών. Η θεραπεία στον καπνό διαρκεί αρκετές ημέρες, αλλά το κόστος και η υπομονή αξίζουν τον κόπο.

Καπνιστήριο από ξύλο

Πλεονεκτήματα ενός ξύλινου καπνού:

• Το ξύλο είναι εύκολο να χειριστεί. Μπορεί να δοθεί οποιοδήποτε σχήμα και μέγεθος. Το σώμα του σπιτιού φαίνεται ωραίο με γλυπτά, φωτιά και εξωτερικές διακοσμήσεις.
• Ενδιαφέρουσα εμφάνιση. Η κατασκευή δίνει στον ιστότοπο εξωτισμό και πρωτοτυπία.
• Καλές ιδιότητες θερμομόνωσης. Αυτό διασφαλίζει μια σταθερή θερμοκρασία μέσα στους θαλάμους.
• Διαθεσιμότητα υλικού, ικανότητα κατασκευής με το χέρι, συντήρηση.

Υπάρχουν μερικές αρνητικές πλευρές. Είναι απαραίτητο να εξοπλίσετε μια μακρά υπόγεια καμινάδα έτσι ώστε τα αέρια να κρυώσουν μέχρι να έρθουν σε επαφή με τρόφιμα. Η επόμενη πτυχή είναι η πυρασφάλεια. Το αποξηραμένο ξύλο μπορεί να αναφλεγεί με την παραμικρή σπίθα. Επιπλέον, οι σανίδες υποβαθμίζονται από την υγρασία, μπορείτε να επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής της δομής, οργανώνοντας ένα κουβούκλιο που θα προστατεύει το καπνό από βροχή, χιόνι και υπεριώδη ακτινοβολία.

Το καπνιστό κρύο καπνιστό από ξύλο είναι κατασκευασμένο σε σταθερή και κινητή έκδοση. Ανεξάρτητα από τον τύπο και το μέγεθος, οι δομές έχουν την ίδια δομή.

• Firebox (γεννήτρια καπνού). Είναι ένα μεταλλικό δοχείο ή απλά μια τρύπα στο έδαφος. Η θέση είναι κλειστή με καπάκι για ελαχιστοποίηση της πρόσβασης οξυγόνου στο καύσιμο. Αυτό προκαλεί την καύση του ξύλου, εκπέμποντας λίγη θερμότητα και μεγάλη ποσότητα καπνού.
• Καμινάδα. Είναι κατασκευασμένο από χάλυβα ή κεραμικούς σωλήνες, και είναι επίσης κατασκευασμένο με τη μορφή τάφρου, καλυμμένο με κατάστρωμα. Το μήκος του καναλιού εξαρτάται από το πόσο αποτελεσματικά θα ψυχθούν τα προϊόντα καύσης.
• Θάλαμος καπνιστών. Κατασκευασμένο σε μορφή κουτιού από μασίφ ξύλο. Στο εσωτερικό, η δομή είναι εξοπλισμένη με ράφια, βάσεις, φωλιές για τη θέση διαφόρων τύπων προμηθειών. Η πόρτα, κατά κανόνα, είναι κατασκευασμένη στην πρόσοψη, αλλά μπορεί επίσης να εγκατασταθεί από πάνω.
• Εξάτμιση. Σχεδιασμένο για να δημιουργεί επαρκή βύθιση για να εξασφαλίσει την κίνηση του καπνού από το τζάκι στον θάλαμο εργασίας. Είναι κατασκευασμένο από υλικά εκτός από τον αμίαντο και το πλαστικό.

Η αρχή της λειτουργίας του καπνού είναι απλή, καθώς και η σχεδίασή της - ο καυτός καπνός από το καύσιμο ξύλου εισέρχεται στο κανάλι, ψύχεται μέσα σε μια αποδεκτή θερμοκρασία προς την κατεύθυνση της κίνησης και, στη συνέχεια, μπαίνει στο θάλαμο με τα προϊόντα, όπου τους δίνει γεύση και χρώμα. Στη συνέχεια βγαίνει από την καμινάδα και διασκορπίζεται στον αέρα.

Καπνιστήριο με τη μορφή σπιτιού με στέγη

Εάν το καπνό θα λειτουργεί τακτικά όλο το χρόνο, συνιστάται να σταματήσετε σε μια μόνιμη δομή τύπου κεφαλαίου. Ως βάση για το σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στηρίγματα από τούβλα, σωλήνες ή ξύλο. Συνιστάται να επιλέξετε υλικά που είναι ανθεκτικά σε φυσικούς παράγοντες. Τα ίδια τα στηρίγματα αφήνονται ως έχουν, είναι επενδυμένα ή χρησιμοποιούνται ως βάση για ένα μικρό ντουλάπι. Το κουτί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποθήκευση συσκευών καπνίσματος, καυσόξυλων και διαφόρων μικρών αντικειμένων που χρειάζονται στο νοικοκυριό.

Εάν επιλεγεί ένα φορητό μοντέλο, θα πρέπει να είναι συμπαγές, ελαφρύ και πτυσσόμενο σε αυλακώσεις, μεντεσέδες και κλειδαριές. Για να κάνει την καλύβα να φαίνεται καλή, η οροφή του υπόστεγου είναι συμπαγής και ο σωλήνας εξάτμισης είναι προσαρτημένος στην πλάτη ή στην πλευρά. Αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα της διαδικασίας ξήρανσης. Το ίδιο το δάπεδο είναι κατασκευασμένο από παχιές σανίδες με αυλακώσεις που συνδέονται στενά μεταξύ τους. Τα πλακίδια χαλκού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακοσμητικό στοιχείο. Ζυγίζει λίγο και φαίνεται εκτός τόπου.

Σχέδια, σχέδια και διαστάσεις

Οι διαστάσεις του τζακιού και των θαλάμων επιλέγονται με βάση την ποσότητα φαγητού που σχεδιάζεται να στεγνώσει ταυτόχρονα. Εάν οι ιδιοκτήτες περιμένουν να καπνίζουν ψάρια, κρέας και λαχανικά περιστασιακά, σε πικνίκ ή πριν παραλάβουν τους επισκέπτες, αρκεί ένα μικρό κουτί με όγκο 30-50 λίτρα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το φαγητό δεν θα μαγειρευτεί σε λίγες ώρες.

Για τη συγκομιδή μεγάλων παρτίδων τουρσιών, είναι απαραίτητη η κατασκευή θαλάμων με όγκο 100 λίτρων και άνω. Για να δημιουργήσετε την απαιτούμενη ποσότητα και συγκέντρωση καπνού, θα χρειαστείτε πολλά καυσόξυλα, και αυτό είναι προσπάθεια, χρόνος και χρήμα.

Ο ιδιοκτήτης είναι αρκετά ικανός να σχεδιάσει ένα καπνό και να σχεδιάσει μόνος του, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, οι υπολογισμοί είναι απλοί, τα σφάλματα επιτρέπονται. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα έργα που, μετά την εφαρμογή, έχουν εμφανιστεί καλά στην επιχείρηση.

Απαραίτητα υλικά

Ο κατάλογος των υλικών κατασκευής είναι μικρός:

• σωλήνες για καμινάδες με διάμετρο 100 mm.
• πλανισμένες σανίδες πάχους 20-30 mm.
• ξυλεία 40-50 mm
• εξαρτήματα - λαβές, μεντεσέδες, θερμόμετρο.
• αυτοβιδωτές βίδες.
• κάλυμμα στέγης
• μεταλλική σχάρα;
• σύρμα γάντζου
• μια παλέτα του σιδήρου τους.

Για την κατασκευή ενός θαλάμου καπνίσματος, πρέπει να χρησιμοποιείται ξύλο που δεν περιέχει ρητίνες:

• κέδρος;
• δρυς;
• κλήθρα;
• Φιλύρα;
• Σημύδα;
• τρομώδης.

Εναλλακτικά, το αδιάβροχο κόντρα πλακέ είναι κατάλληλο.

Όταν αγοράζετε σανίδες, πρέπει να προσέχετε ώστε να μην υπάρχουν κόμβοι σε αυτά. Με την πάροδο του χρόνου, συρρικνώνονται και πέφτουν. Οι πίνακες θα πρέπει να εγκαταλειφθούν κατηγορηματικά. Όταν θερμαίνονται, εκπέμπουν επιβλαβείς ουσίες και πολύ σύντομα απολέπιση.

Ο πλοίαρχος θα χρειαστεί τις ακόλουθες συσκευές:

• σιδηροπρίονο;
• λεπτό πριόνι;
• τρυπάνι;
• κατσαβίδι;
• επίπεδο;
• ρουλέτα;
• τετράγωνο;
• μολύβι.

Είναι επιτακτική η χρήση προστατευτικών γυαλιών και γαντιών.

Διαδικασία κατασκευής

Ακολουθώντας τις αναλυτικές οδηγίες, κάθε πλοίαρχος είναι σε θέση να κατασκευάσει ένα υψηλής ποιότητας, όμορφο και ανθεκτικό καπνό.

Μια πτυσσόμενη δομή δημιουργείται με την ακόλουθη σειρά:

1. Η σήμανση πραγματοποιείται στο έδαφος.
2. Γίνεται μια τάφρος για την καμινάδα. Ένας σωλήνας τοποθετείται και θάβεται.
3. Ένα λάκκο σκάβεται κάτω από την πλάκα βάσης. Το κάτω μέρος της τάφρου συμπιέζεται, χύνεται ένα μαξιλάρι άμμου και χαλικιού.
4. Τοποθετούνται πλάκες, τούβλα ή χύνεται σκυρόδεμα.
5. Το τζάκι είναι εξοπλισμένο, ο σωλήνας καμινάδας μπαίνει σε αυτό.

Απομένει να φτιάξουμε μια κάμερα, να την βάλουμε σε ένα βάθρο και να συνδέσουμε τους σωλήνες.

Καμινάδα με μια γεννήτρια καπνού στο έδαφος

Η γεννήτρια καπνού είναι ένα μεταλλικό δοχείο με οπές αέρα.Το προϊόν είναι γεμάτο με μικρές μάρκες, κλαδιά και πριονίδι. Αυτή η λύση επιτρέπει την επίτευξη οικονομίας καυσίμου σε μια αποδεκτή απόδοση της συσκευής.

Η δομή χτίζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Σκάψιμο τάφρου με μήκος τουλάχιστον 300 εκ. Τοποθέτηση τούβλων στο κάτω μέρος του για δημιουργία καναλιού.
2. Ραφή με πλάκες από χάλυβα ή σκυρόδεμα. Συμπλήρωση στην κορυφή της γης.
3. Ένα απόσπασμα από την άκρη του λάκκου, εγκαθιστώντας μια γεννήτρια καπνού σε αυτό.
4. Κατασκευή σπιτιού, ξεκινώντας με τη διάταξη του θεμελίου και τελειώνοντας με την τοποθέτηση της στέγης.

Σε όλες τις περιπτώσεις, το τελικό στάδιο είναι η διακόσμηση των κατασκευών.

Συστάσεις για κατασκευή και λειτουργία

Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος για κατασκευή. Το καπνό δεν πρέπει να βρίσκεται δίπλα σε κτίρια κατοικιών και πάνω από υπόγεια βοηθητικά προγράμματα. Συνιστάται ο καπνός να μην πηγαίνει στους γείτονες. Η ξυλεία πρέπει να αντιμετωπιστεί με αντισηπτικό, γεγονός που θα επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.

Δεδομένου ότι η κατασκευή πρέπει να λειτουργεί συνεχώς για αρκετές ημέρες, η γεννήτρια καπνού πρέπει να καλύπτεται με παχιά λινάτσα ή μουσαμά, έτσι ώστε το σιγοκαίρισμα να μην σταματά, αλλά το καύσιμο να μην εξαντλείται γρήγορα.

Ενώ η κατασκευή δεν χρησιμοποιείται, συνιστάται να την καλύπτετε με κάλυμμα για να την προστατεύετε από την υγρασία, τον ήλιο και τα έντομα.