Σπιτικό κάθετο μαγκάλι - από εσφαλμένο υπολογισμό και από μέταλλο

Κατά την προετοιμασία των κεμπάπ, το λίπος που στάζει στο ξύλο προκαλεί αύξηση της συγκέντρωσης βενζοπυρενίου στον καπνό. Είναι το ισχυρότερο καρκινογόνο με μεταλλαξιογόνο και τερατογόνο δράση. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να αποφευχθεί κάνοντας ένα κάθετο μαγκάλι με τα χέρια σας.

Τι είναι κάθετο μπάρμπεκιου

Ο σχεδιασμός του κάθετου τύπου διαφέρει από τον κλασικό, καθώς δεν υπάρχει άμεση επαφή μεταξύ καπνού και κρέατος. Το μαγείρεμα πραγματοποιείται λόγω της θερμότητας που προέρχεται από το καύσιμο και τα προϊόντα καύσης αφαιρούνται ξεχωριστά.

Τύποι Brazier:

• Πλευρά. Ο θάλαμος καύσης βρίσκεται κατά μήκος του τοίχου και τα προϊόντα που είναι κολλημένα σε σουβλάκια είναι προσαρτημένα απέναντι από αυτόν.
• Κεντρικός. Ένας κύλινδρος ή ορθογώνιο από ατσάλινο πλέγμα προσαρτάται κατά μήκος της γεωμετρικής μέσης του σώματος στον πυθμένα του. Τα προσαρτήματα εγκαθίστανται στους εσωτερικούς τοίχους για τοποθέτηση ή κρεμαστά σουβλάκια.

Παραλλαγές και τοποθέτηση σουβλάκια:

• Οριζόντιος. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για προϊόντα με πλευρική βλάβη. Τα σουβλάκια τοποθετούνται στις εγκοπές των προεξέχοντων τοίχων και περιστρέφονται περιοδικά και ανταλλάσσονται.
• Κατακόρυφος. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σε κατασκευές με κατακόρυφο προσανατολισμό. Οι ράβδοι αναρτώνται σε σχισμές που γίνονται στα γείσα κατά μήκος της κορυφής των τοίχων.

Οι παλέτες τοποθετούνται στο κάτω μέρος της ψησταριάς. Ο καμβάς κάτω από την εστία είναι κατασκευασμένος από εγκοπή που κατασκευάζεται σε μηχανήματα CNC. Το μέγεθος του κελιού επιτρέπει στην τέφρα να βυθιστεί αλλά διατηρεί τους άνθρακες. Ένας συνεχής δίσκος τοποθετείται κάτω από το φαγητό, μέσα στον οποίο ρέει λίπος και χυμός.

Οφέλη από κάθετη ψησταριά

Το κάθετο κυκλικό μαγκάλι έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τα οριζόντια αντίστοιχα:

• Χωρητικότητα. Κατά μέσο όρο, είναι 2-4 φορές υψηλότερο με το ίδιο βάρος και μέγεθος.
• Ασφάλεια. Δεν υπάρχει επαφή καπνού με τα τρόφιμα, προστατεύεται από την είσοδο καρκινογόνων ουσιών.
• Λειτουργικότητα. Ταυτόχρονα, μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια, λαχανικά, χοιρινό, πουλερικά. Δεν θα αγγίξουν ο ένας τον άλλο, διακόπτοντας τη μυρωδιά του άλλου.
• Πρακτικότητα. Οι βραχίονες έχουν σχεδιαστεί για να μετακινούν τα τρόφιμα πιο κοντά ή πιο μακριά στα κάρβουνα για καλύτερα αποτελέσματα.

Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ένα μεταλλικό μαγκάλι κάθετου τύπου, χωρίς ειδικές δεξιότητες και εργαλεία.

Τύποι και χαρακτηριστικά σχεδίασης

Υπάρχουν τέτοιοι τύποι κάθετων μπάρμπεκιου:

• Φορητός. Οι δομές είναι μικρού μεγέθους. Χωρίζεται σε μεταφερόμενο και φορετό. Το πτυσσόμενο ζυγίζει μόνο λίγα κιλά και όταν διπλώνεται χωράει σε ένα σακίδιο ή μια θήκη τύπου "διπλωμάτη". Ιδανικό για backpackers.
• Ακίνητος. Οι δομές είναι μεγάλες και τεράστιες. Είναι εγκατεστημένα σε μια προηγουμένως προετοιμασμένη πλατφόρμα σε υποστηρίγματα ή ενσωματωμένα στο ίδρυμα. Το μέταλλο λαμβάνεται με πάχος 4-6 mm, το οποίο εξασφαλίζει μακροχρόνια χρήση. Χρησιμοποιούνται ευρέως διακοσμητικά στοιχεία με τη μορφή σφυρήλατων επικαλύψεων και χαρακτικών.
• Ανοιξε. Αντιπροσωπεύουν ένα ελαφρύ πλαίσιο με πλέγμα για καύσιμο και πλευρικά στηρίγματα για σουβλάκια που βρίσκονται το ένα δίπλα στο άλλο. Είναι ελαφριά, ως επί το πλείστον διαθέτουν πτυσσόμενη συσκευή. Το μειονέκτημα είναι χαμηλή απόδοση και πιθανότητα μόλυνσης.
• Κλειστό. Τα προϊόντα έχουν μια θήκη τελείως κλειστή σε όλες τις πλευρές, με αγκύλες που βρίσκονται στους εσωτερικούς τοίχους.Χρησιμοποιείται σχεδόν όλη η θερμική ενέργεια και η κλειστή διαμόρφωση προστατεύει το εσωτερικό από τη βρωμιά και τον άνεμο.

Η πιθανότητα υετού θα πρέπει να προβλεφθεί κατά τη χρήση του μπάρμπεκιου. Ένα μικρό αφαιρούμενο κάλυμμα κασσίτερου δεν θα είναι περιττό.

Πώς να φτιάξετε μια κάθετη ψησταριά από μέταλλο

Το αρχικό στάδιο της εργασίας είναι ο σχεδιασμός. Για να φτιάξετε μια καλή κάθετη ψησταριά, το σχέδιο πρέπει να γίνει ικανό και λεπτομερές. Με βάση το σχέδιο, καταρτίζεται μια εκτίμηση και πραγματοποιείται ο υπολογισμός των υλικών.

Λίστα εργαλείων:

• Βούλγαρος;
• επίπεδο;
• συγκόλληση
• τρυπάνι;
• ρουλέτα;
• τετράγωνο;
• πένσα;
• κλειδιά
• κατσαβίδια

Κατάλογος υλικών:

• φύλλο χάλυβα, κατά προτίμηση από ανοξείδωτο χάλυβα ή πυρίμαχο κράμα ·
• σωλήνας προφίλ 20x40 mm:
• γωνία 30x30 mm;
• εγκοπή?
• ηλεκτρόδια;
• μπουλόνια με παξιμάδια.
• πινελο ΖΩΓΡΑΦΙΚΗΣ;
• πυρίμαχο χρώμα.

Για την εγκατάσταση μιας σταθερής κατασκευής, θα χρειαστείτε επιπλέον σκυρόδεμα, πλάκες επίστρωσης και ενίσχυση.

Το μαγκάλι πρέπει να γίνει με την ακόλουθη σειρά:

1. Απλώστε το σίδερο σε μια επίπεδη επιφάνεια, σημειώστε το σύμφωνα με τα διαγράμματα. Ελέγξτε ξανά την ακρίβεια των γραμμών.
2. Κόψτε φύλλα και εγκοπές, κόψτε κενά για τοίχους και κάτω. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μύλο, πρώτα με λεπτούς δίσκους και, στη συνέχεια, με τροχούς λείανσης για να ισοπεδώσετε τις άκρες και να αφαιρέσετε τα σκασίματα.
3. Συναρμολογήστε το πλέγμα. Ανάλογα με τη διαθεσιμότητα εργαλείων και δεξιοτήτων στη συνεργασία τους, αυτό γίνεται με συγκόλληση ή με βίδες.
4. Συνδέστε την εστία στο κάτω μέρος, στην οποία είχε δημιουργηθεί προηγουμένως τρύπα τέφρας. Εδώ, επίσης, επιλέγεται μια βολική μέθοδος.
5. Συναρμολογήστε τους τοίχους του περιβλήματος. Αντιμετωπίστε τους αρμούς εάν χρησιμοποιήθηκε συγκόλληση. Συνδέστε τις γωνίες γύρω από τις άκρες, οι οποίες θα χρησιμοποιηθούν ως αναρτήσεις για σουβλάκια.
6. Συνδέστε το κάτω μέρος και τις μονάδες περιβλήματος. Τρίψτε τα προεξέχοντα μέρη, αλέστε τις γωνίες.
7. Συναρμολογήστε το σύστημα υποστήριξης. Αυτά μπορεί να είναι πόδια στερεωμένα στο σώμα ή πλαίσιο στο οποίο είναι εγκατεστημένο το συγκρότημα του μπολ. Η δεύτερη επιλογή επιτρέπει την αφαίρεση του μπάρμπεκιου και την αντικατάστασή του μετά τη φθορά.
8. Συνδέστε διακοσμητικά θραύσματα στο προϊόν. Για τη στερέωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συγκόλληση, μπουλόνια, πριτσίνια.

Συμπερασματικά, η κατασκευή πρέπει να καθαριστεί από βρωμιά, σκουριά και κλίμακα, μετά να ασταρωθεί και να βαφτεί.

Οροι χρήσης

Στην αυλή σας, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα μέρος της περιοχής για το μπάρμπεκιου. Υποτίθεται ότι υπάρχει πλατφόρμα και κομμάτια. Ένας μικρός θόλος δεν θα βλάψει για να προστατεύσει το άτομο και τη σχάρα από την καθίζηση.

Η ανάφλεξη πρέπει να γίνεται σε πλέγμα με χαρτί και στεγνά τσιπ. Καθώς η καύση εντείνεται, προσθέστε μεγαλύτερα κομμάτια καυσίμου.

Μπορείτε να βάζετε σουβλάκια αφού η φλόγα έχει σβήσει και σχηματιστούν κάρβουνα. Στη διαδικασία μαγειρέματος, τα κεμπάπ πρέπει να αναποδογυριστούν και να αντικατασταθούν.

Μετά το τέλος του πικ-νικ, δεν πρέπει να γεμίσετε την εστία με νερό, καθώς αυτό είναι γεμάτο με παραμόρφωση και ρωγμές. Όταν η σόμπα έχει κρυώσει, πρέπει να καθαριστεί από τέφρα. Αυτή η ουσία, σε επαφή με το νερό, καθίσταται χημικά δραστική και προκαλεί διάβρωση μετάλλου.