Kā ar savām rokām veidot ķieģeļu tandūru - detalizētas instrukcijas

Ir daudz veidu krāsns konstrukcijas. Tās atšķiras pēc dizaina, arkas formas, mērķa, iededzināšanas principa un citiem faktoriem. Dažādos dizainos gatavots ēdiens patiešām garšo atšķirīgi. Pašu ķieģeļu tandūrs ir viens no populārākajiem dizainiem.

Vēsturiskā atsauce

Tandoor ir krūka formas vai sfērisks brazier. Izplatīts starp Āzijas tautām. Īpašā forma un materiāls nodrošina pēc iespējas lielāku krāsns siltuma jaudu. Tandoor ļauj jums iztikt ar minimālu degvielas daudzumu, kas ir svarīgi apgabalā, kur nekad nav bijis koksnes pārpilnības.

Šāds brazieris ir pazīstams vairāk nekā 5 tūkstošus gadu. Tiek uzskatīts, ka tas vispirms parādījās Mesopotāmijā un pēc tam izplatījās uz austrumu reģionu. Viņi to sildīja ar krūmāju, koku, mēsliem. Ilgu laiku tika būvēti tikai stacionāri modeļi, tomēr, attīstoties kalēja amatniecībai, sāka parādīties pārnēsājamie.

Tandūrs ir paredzēts ēdiena gatavošanai, nevis sildīšanai. Austrumāzijā ceptas preces ir plātsmaizes formā, tāpēc cepšanai nav nepieciešamas nekādas cepšanas paplātes vai plaukti. Mīklas gabali tiek veidoti uz noapaļotām sienām, kur tie ātri sakarst un cep.

Plusi un mīnusi ķieģeļu tandoor

Ķieģeļu tandūrs ir specializēts produkts. Tās priekšrocības var salīdzināt tikai ar līdzīgiem modeļiem.

Priekšrocības ir šādas.

• Ļoti augsta efektivitāte - lai pagatavotu 5 kebaba porcijas tandurā, nepieciešama tikai 1 degvielas daļa. Barbekjū jums būs nepieciešamas vismaz 5 porcijas ogļu vai malka.
• Optimālā temperatūra - krāsns sienas biezās sienas nodrošina lielu siltuma uzkrāšanos. Tie arī garantē pakāpenisku, vienmērīgu siltuma pārnesi.
• Jūs varat apgaismot tandūru jebkurā laikā, jo sienas ir droši aizsargātas pret vēju vai slīpu lietu.
• Minimāla apkope: pēc sadedzināšanas notīriet kvēpu sienas ar mitru drānu un plīts ir gatava lietošanai.
• Gatavojot gaļu un dārzeņus uz iesmiem, nav nepieciešams tos apgriezt, jo ēdiens ir vienmērīgi apcepts no visām pusēm.

Trūkumi ir ievērojami:

• Malku un pārtiku iekrauj caur vienu caurumu - tas nav īpaši higiēniski.
• Dūmeņa trūkums - dūmi netiek novadīti drošā augstumā. Gaisa plūsma jāregulē ar pārsegu.
• Lai noņemtu pagatavoto ēdienu, jums jāizmanto speciāli āķi un no tarpa jāvalkā cimdi.

Pirmā aizdegšanās ilgst 3-4 stundas vai ilgāk. Šaušana vēlāk prasa mazāk laika.

Kādu ķieģeļu var izmantot

Krāsns sildīšanas laikā temperatūra ir diezgan augsta un ir atkarīga no degvielas veida. Piemēram, ogles sasilst spēcīgāk nekā krūmāji vai mēsli. Šim dizainam tradicionāli izmanto mālu, jo tas var izturēt sasilšanu līdz 1100 ° C.

Dacha tandūrs ir veidots tikai no šamota ķieģeļiem, izmantojot ugunsizturīgo mūra javu.

Ražošanas tehnoloģija

Vienkāršākais tandūrs ar savām rokām tiek uzbūvēts no ķieģeļiem jebkurā piemērotā vietā, kas atrodas prom no zaļajām telpām, koka ēkām, koka kaudzēm un citiem šādiem priekšmetiem.

Lai izveidotu mājās gatavotu tandūru, jums ir nepieciešams:

• 150 kg smilšu un grants maisījuma pamatnei;
• 50-70 gab. šamota ķieģeļi;
• azbesta šķiedra - 6 kg;
• ugunsizturīgo mūra maisījumu un krāsu;
• tērauda stieple no stieņa ar diametru 3 mm;
• linuma acs izmērs ir 5 cm.

No instrumentiem jums ir nepieciešams skavas, konteiners betonam, kā likums, špakteļlāpstiņa. Ķieģeļu griešanai jāizmanto dzirnaviņas.

Fonds

Tā kā ķieģeļu tandūrs valstī tiek novietots uz ielas, labāk ir izveidot pamatu zem tā, lai nodrošinātu stabilu struktūras stāvokli. Pamatnes raksturs ir atkarīgs no augsnes veida. Uz smagas akmeņainas augsnes tiek izveidots kolonnu pamats. Augsnes augsnē izvēlieties plātni.

1. Izvēlētajā zonā ap perimetru tiek izrakta 10–15 cm liela bedre nekā nākotnes krāsns izmēri. Pamatnes dziļums ir 15–20 cm.
2. Pamatnes stūros tiek izgatavotas 70–90 cm ieplakas ar diametru 12–15 cm.
3. Padziļinājumus pastiprina un ielej ar betonu.
4. Tiek uzcelta veidne, kas paceļas 15 cm virs zemes līmeņa. Tad apakšā ielej 10 cm biezu smilšu slāni. Smiltis ielej ar ūdeni, saspiež un izlīdzina.
5. Lai nodrošinātu uzticamību, ieteicams smilšu virsū uzlikt armatūras sietu. Tad pamatu ielej ar betonu.

Pēc tam, kad materiāls ir izžuvis, bet ne agrāk kā pēc 7 dienām, pamats tiek hidroizolēts un sākas dēšana.

Ķieģeļu darbi

Ķieģelis nav pārāk piemērota forma izstrādājumu ar noapaļotām vai izliektām sienām klāšanai. Tam nepieciešama liela pieredze. Šīs opcijas tiek veidotas pēc vienkāršotas shēmas, izmantojot dažādus soli pa solim.

Cilindrs - ķieģelis ir novietots vertikāli, tā sānu gals ir vērsts uz iekšu. No iekšpuses šāda mūra veido salīdzinoši nepārtrauktu sienu, un no ārpuses tā veido atstarpes. Lai sasniegtu labu siltuma jaudu, krāsns iekšpuse ir pārklāta ar māliem un sadedzināta līdz keramikas stāvoklim.

Malu ieklāšana nav ekonomiska. Labāk ir novietot ķieģeļu ar vertikālu karoti vai kule. Tomēr, ja tandūru būvē no atkritumu ķieģeļiem, šī iespēja ir diezgan pamatota.

Efektīvāka krāsns ir kupola vai mucas formas... Lai iegūtu izliektas sienas no parastajiem paralēlskaldņiem, pēdējie ir jāapgriež. Tas prasa daudz laika un pieredzes. Muca ir sarežģīts mūra veids, jo nepieciešamo lieces rādiusu uzturēt nemaz nav viegli: jums būs nepieciešami īpaši instrumenti un kompetents zīmējums.

No pusēm - ekonomisks dēšanas veids. Bet jums ir nepieciešams sagriezt akmeni nevis tieši vidū, bet pa diagonāli. Diagonāles un leņķa garums ir atkarīgs no tandūra izmēriem un sienas līkuma rādiusa.

Ķieģelis ir izlikts lokā ar šauru malu uz iekšu. Iegūtās spraugas aizpilda ar māliem un apdedzina. Ja ķieģeļi ir pareizi sagriezti, tandūru var uzlikt ļoti ātri.

Vertikāls kule un karotes - ne tik daudz ieklāšanas veids, cik ekonomiskāka ķieģeļu likšanas metode. Uz karotēm - akmens ir novietots uz malas, sienu veido lielākā ķieģeļu virsma - gulta. Šajā gadījumā sienas izlikšanai ir nepieciešams minimālais akmeņu skaits. Uz kule - ķieģeļu uzlikšana uz malas. Tas ir vienkāršākais veids, kā izveidot mucas formas tandūru. Vispirms no ķieģeļu galiem tiek sagriezts 1-2 cm ķīlis, un pēc tam tie ir cieši savienoti viens ar otru. Pēdējais ķieģelis rindā ir ķīlis - sagriezts vēlamajā formā un ar spēku ievietots rindā.

Salocīt kvadrātveida tandūrs no šamota ķieģeļiem daudz vieglāk. Šādā projektā malku iekraušanai ir paredzēta atsevišķa bedre.

1. 1. un 2. rindā tiek izveidota bedre apaļkoku barošanai. Durvis šeit nav paredzētas.
2. 3 rindu cieta. Šeit tiek novietots režģis. Puse ķieģeļu ir ievietota vienā no sienām - šī bedre darbojas kā pūtējs.
3. 4. rindā tiek izveidots pūtējs, 5. caurums ir pārklāts.
4. Sākot ar 6. līmeni, krāsns šķērsgriezums tiek samazināts, izveidojot sava veida ieņēmumu cauruli. Pietiek ar 5 rindām.
5. Pēdējā rinda ir padarīta platāka: tas ir izvirzījums, uz kura vēlāk tiek uzstādīta iesma ierīce.

Kūkas kvadrātveida tandurā nav iespējams cept, tomēr gaļas, dārzeņu un zivju cepšana uz iesmiem izrādīsies ļoti ātri un viegli.

Gredzenu mūra piederumi

Ja krāsns ir izlikta "pareiza" - apaļa, tad, lai novērotu sienu apkārtmēru, tiek izmantotas īpašas ierīces - veidnes.

1. Cilindrs, velmēts cinkotā tēraudā vai kokšķiedru plātnē, kalpo kā ārējā veidne. Tas var būt tikpat augsts kā nākotnes krāsns, vai arī tas var būt šaurs "josta". Dēšanas laikā pēdējais tiek pārkārtots uz augšu.
2. Iekšējai veidnei, izmantojot tehniku, no dēļiem tiek notriekts pusapaļa vairogs. Ar tās palīdzību pēc katras rindas izlikšanas tiek pārbaudīts apļa pareizība.
3. Iekšējā veidne var būt sarežģītāka. Pirmkārt, viņam metāla nagla tiek iedzīta tandūra apakšas centrā, uz tā tiek uzlikta josla un tam piestiprinātas plānas horizontālas līstes, kuru garums ir vienāds ar katras rindas rādiusu - ķieģelis. Līstes gali ir savienoti ar koka vai tērauda sloksni.

Šāda veidne brīvi griežas pa apli un ļauj jums jebkurā laikā pārbaudīt mūra pareizību.

Armatūra un pārklājums

No iekšpuses gatavais tandūrs ir pārklāts ar māliem. Ieteicams to labi sadedzināt.

Ārpusē ir vēlams arī ķermeni pārklāt ar māliem. Šajā gadījumā tiek veikta papildu pastiprināšana. Pirmkārt, uz ķieģeļu sienām tiek uzklāts aerosols, pēc tam tajā tiek iespiests mīksts tērauda siets, tiek uzklāts un izlīdzināts nākamais māla slānis.

Zemi tandūrs

Populāra Yamny tandūra versija. Šajā gadījumā krāsns sienas ir izliktas zemē. Tas ļauj ietaupīt degvielu. Turklāt šādam modelim nav nepieciešams pamats.

1. Caur krāsni tiek izrakta bedre 80 cm platāka par tandūra projektēto platumu. Blīvē dibenu.
2. Krāsns ir izlikta ar ugunsizturīgiem ķieģeļiem. Jūs nevarat ņemt parasto māla: krāsni bedrē nevar salabot.
3. Ērtības labad tandūra sienas tiek paceltas virs zemes līmeņa par 15–20 cm.
4. Krāsns ir pārklāta no iekšpuses, ja nepieciešams, pastiprināta ar tērauda stiepli. Pēdējais ir iegremdēts mālā vismaz par 5 cm.
5. Tandūrs izžūst vismaz 15 dienas. Tad tas tiek atlaists 3–8 stundas. Ja krāsns ir gatava, sienas pēc trieciena izdala zvana skaņu.
6. Tikai pēc tam var aizpildīt atlikušo vietu starp krāsns sienām un pamatu bedri. Viņi izmanto smiltis, izdedžus, šķembas.

Režģis šeit nav novietots, malku un pārtiku baro caur augšējo atveri.

Apdedzināšana un dekorēšana

Šaušanas process:

1. Cietkoksnes malka, kas ir labāka par augļu kokiem, tiek klāta ¼ no konstrukcijas augstuma. Sadedzināt līdz oglēm.
2. Nākamais kaudze tiek ielādēta un atkal sadedzināta līdz oglēm. Darbību atkārto, līdz ogles un pelni krāsnī aizņem līdz 2/3 no tā tilpuma.
3. Aizveriet tandūru un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
4. Tad krāsns tiek notīrīta un izmantota paredzētajam mērķim.

Viņi rotā tandūru, tāpat kā jebkuru citu plīti: viņi to apmet, aizver ar klinkeru, sarkaniem ķieģeļiem, akmeni un izveido mozaīku.

Darbības noteikumi

Drošības pasākumi ir ļoti vienkārši:

• ēdiena gatavošanas laikā bērni un mājdzīvnieki nav atļauti rotaļu laukumā;
• blakus koka priekšmetiem nevar ievietot pārnēsājamu tandūru;
• gatavošanas laikā nepieskarieties ķieģeļu modeļa sienām - tās ir karstas;
• jūs varat izņemt gatavos produktus tikai ar brezenta cimdiem un īpašiem āķiem;
• šaujot, neliecieties zemu.

Aizdedzināšanai ir stingri aizliegts izmantot viegli uzliesmojošus šķidrumus, piemēram, alkoholu, benzīnu, petroleju.