Kā ar savām rokām pagatavot elektrostatisko kūpinātavu

Vasaras mājiņas bieži kļūst par lauku dažādu eksperimentu veikšanai produktu sagatavošanā. Šeit viņi pirmo reizi mēģina sālīt sēnes, vārīt ievārījumu no riekstiem čaumalās un kūpināt zivis. Attiecībā uz pēdējo tiek izmantota pašdarināta elektrostatiskā kūpinātava.

Kas ir elektrostatiskā smēķēšana

Kūpinātas gaļas vārīšana ir diezgan ilgs process. Tā ir lēna dūmu un dažu sadegšanas produktu iekļūšana produktā. Šajā gadījumā notiek vairākas specifiskas un bioķīmiskas reakcijas, kas izraisa olbaltumvielu denaturāciju. Zivis, gaļa, desa vienlaikus iegūst specifisku patīkamu pēcgaršu.

Smēķēšana elektrostatiskajā laukā atšķiras tikai laika ziņā. Paātrinājumu nodrošina šādi:

• dūmus rada ģenerators, nevis ogles;
• tas iet caur režģi, ar kuru savienots anods, strāva ir maza;
• dūmi tiek jonizēti un nonāk smēķēšanas kamerā;
• produkti kamerā ir savienoti ar katodu;
• tā kā jonizētajai gāzei, zivīm un gaļai ir pretēji lādiņi, produkts burtiski piesaista dūmus;
• jonizētās dūmu daļiņas ļoti vienmērīgi sadalās pa gaļu.

Elektrostatiskā smēķēšana gaļu vāra vienmērīgi, nevis kārtās.

Ir divi smēķēšanas veidi:

• karsts - process ilgst 2–4 stundas + 120 ° С temperatūrā;
• auksts - nepieciešams no 10 stundām līdz 2 dienām un tiek veikts + 215 ° С.

Vēlams aukstā smēķēšana, šāda gaļa tiek uzglabāta daudz ilgāk.

Elektriskā kūpinātavas ierīce

Pašdarinātu elektrostatisko kūpinātavu būvē pēc vienas vispārīgas shēmas. Amatnieki dažādos veidos izmanto detaļas no citām ierīcēm, lai nodrošinātu vienas vai otras struktūras daļas izveidi.

1. Smēķēšanas kameras korpuss ir metināta kaste, kas sametināta pie galvenā rāmja. Kamera ir piestiprināta pie rāmja ar skrūvēm un noslēgta savienojumos. Skurstenis parasti tiek uzstādīts uz tā kreisās sienas. Virs kameras ir uzstādīts augstsprieguma bloks. Iekšpusē kronšteini un āķi ir piestiprināti uz īpaša ieliktņa, uz kura tiek pakārtas zivis un gaļa.
2. Augstsprieguma ģenerators - piegādā strāvu ar 220 V spriegumu katram sildelementam. Un var arī radīt līdzstrāvu 20 kV. Ģenerators rada elektrisko lauku. Tas arī uztur kamerā nemainīgu temperatūru - aptuveni + 35 ° С.
3. Smēķējot, ir svarīgi uzturēt zemu temperatūru, jo, pateicoties laukam, dūmi tik un tā nonāk produkta iekšpusē. Lai atdzesētu dūmu plūsmu, starp dūmu ģeneratoru un kameru ir uzstādīts dūmu dzesēšanas radiators. Vienkāršākais izkārtojums izskatās kā kastīte ar 2 nodalījumiem. Efektīvāka iespēja ir spole.
4. Dūmu ģenerators ir iekārta, kas aprīkota ar sildelementiem. Uz plāksnes tiek uzliktas zāģu skaidas vai īpašas briketes. Viņi sasilst un izdala gaistošās vielas un smēķē.
5. Noteikti aprīkojiet struktūru ar sava veida mitruma savācēju. Kūpinot, produkts izžūst, atbrīvojot ūdeni un taukus. Tie kondensējas uz aukstajām sienām un izplūst pilienu paplātē.
6. Dūmi caur dūmu dzesētāju nonāk kamerā un tiek padoti no apakšas, tāpēc anoda siets ir uzstādīts kūpinātavas apakšā. Transformatora pozitīvais pols ir savienots ar tīklu.Piegādes vads un anoda siets ir izolēti.
7. Negatīvais pols ir savienots divos veidos. Ja horizontālais piekaramais stienis ir izgatavots no metāla, tam ir pievienots padeves vads. Ja stienis ir koka, jums būs jāizveido vairāki tapu elektrodi, kas ir iegremdēti katrā sagatavē.

Smēķēšanas ātrumu ietekmē daudzi faktori: dūmu blīvums, spriegums, mitrums kameras iekšpusē, kas īpaši jāuzrauga, pat elektrodu materiāls. Pirmās pārbaudes statiskās mājas kūpinātavās ieteicams veikt ar nelielām pārtikas porcijām.

Veidi un klasifikācija

Pašmāju statisko smēķēšanu ir vieglāk veikt uz gatavas instalācijas. Mājas variants tiek ražots dažādās modifikācijās. Tie atšķiras pēc mērķa un apjoma.

• Dzīvokļa kūpinātavai ir minimālais izmērs - tajā var ievietot ne vairāk kā 3,5 kg produktu. Modeļos ar savu sildītāju ir atļauta smēķēšana aukstā veidā, bez sildītājiem - tikai karsts. Sildītājs ir gāzes plīts.
• Plīts modelī uz plīts ir uzstādīts cilindrisks korpuss ar skursteni šļūtenes formā. Zāģu skaidas silda degļi. Vienība ir diezgan masīva un biežāk sastopama kafejnīcās un restorānos. Arī šeit ir iespējama tikai karsta smēķēšana.
• Digitālie modeļi ir pilnībā automatizēti. Pietiek ievietot pārtiku, zāģu skaidas un iestatīt nepieciešamo režīmu. Smēķēšanas procesu noregulē automātiski. Izdalās vismaz smaržas, kas ir ļoti ērti lietošanai mājās.

Modeļi atšķiras arī pēc izmēra un funkcionalitātes.

Pašmāju elektrostatiskās kūpinātavas

Elektrostatiskā kūpinātava ar aukstu vai karstu smēķēšanu ar savām rokām atšķiras tikai ar elektrisko ķēdi. Pēdējo var salikt no dažādiem materiāliem, kas ir pie rokas.

TV skenēšana

Mājas darbiem pietiek ar 10–20 kV transformatoru. Paņemiet līnijas skenēšanas transformatoru no vecā CRT televizora. Jums būs nepieciešams arī 100 omu rezistors, tranzistors, reizinātājs, kā arī vadi, acu un ebonīta gredzeni, kā arī detalizētas instrukcijas.

Ķēde ir samontēta, pamatojoties uz transformatoru, tranzistors un rezistors ir savienoti ar spailēm 9 un 11, no kuriem tranzistors un rezistors ir savienoti, un ar spaili 12 - plus no 12-24 V barošanas avota. forumos ir viegli atrast pašmāju ierīces zīmējumu.

Aizdedzes spole un automašīnas akumulators

Akumulatoru var izmantot kā ģeneratoru. Šajā gadījumā ir svarīgi nodrošināt, ka strāvas frekvence nepārsniedz 1-2 kHz, un visas ķēdes spriegums nav lielāks par 12 V. Pie ģeneratora izejas tiek novietots strāvas ierobežotājs - 10 Ohm rezistors, kas novērš spēcīgu izdalījumu parādīšanos. Ir svarīgi precīzi ievērot drošības prasības, jo pat ar ticamu ierobežojumu ietekmes risks saglabājas. Tādēļ cilvēkiem ar sirds slimībām nav ieteicams izmantot šādu kūpinātavu.

Mikroviļņu krāsns

Nepieciešamās detaļas varat iegūt no vecās mikroviļņu krāsns. Tie ietver augstsprieguma diodes 0,3-0,25 A. Korpuss tiek atbrīvots no elektroniskās daļas un vadības paneļa un tiek izmantots kā smēķēšanas kamera. Lai uzstādītu metāla sietu, jums būs daļēji jānoņem daļa sienas.

Ledusskapis

Vecā ledusskapja korpuss var darboties kā smēķēšanas skapis. Liels pluss ir saspringums, ar kuru parasti rodas grūtības. Novietojiet ķermeni uz neliela pacēluma, lai jūs varētu uzstādīt acu no apakšas un paņemt dūmu ģeneratoru.

Tā kā ielu modeļus parasti ražo no ledusskapja, jūs varat to ievietot uz stabiem un zem tā izrakt caurumu ierīcei.

Drošības inženierija

Tā kā instalācijā ietilpst elektriskā ķēde, to lietojot, tiek ievēroti drošības noteikumi:

• smēķēt ir atļauts, ja telpā mitrums nav lielāks par 80%;
• produkti tiek novietoti tikai apturētā stāvoklī un nesaskaras ar ķermeni vai tīklu;
• visas ķēdes daļas ir izolētas no ķermeņa;
• kūpinātava ir novietota uz dielektriskās pamatnes;
• pārtiku var ielādēt vai izņemt tikai pēc ierīces izslēgšanas.

Ja ir kādas darbības traucējumu pazīmes - statiskais lauks uz korpusa, dzirksteļaizslīde - iekārta nekavējoties tiek izslēgta.

Iespējamās smēķēšanas problēmas un risinājumi

Pat pareizi strādājošā ierīcē produkti var nesasniegt pienācīgu kvalitāti. Visbiežāk sastopamas šādas problēmas.

• Rūgta garša - parasti tiek piedēvēta nepareiza čipsu izvēle. Jūs nevarat ņemt priedes, egles un citu skujkoku zāģu skaidas, jo tajās ir pārāk daudz sveķu. Pēdējais sabojā garšu.
• Tas pats notiek, ja tiek izmantotas pārāk mitras mikroshēmas vai pārāk augsta koncentrācija briketē.
• Brīva konsistence - saistīta ar lieko mitrumu. Pirms smēķēšanas nosusiniet gaļu.
• Asa smaka - saraustīta ir jāvēdina svaigā gaisā - vismaz 6 stundas. Smēķēšanas process faktiski vēl nav pabeigts, un jums ir jāatbrīvojas no liekajiem dūmiem.
• Zema temperatūra, nav dūmu - nepareizi funkcionējošu sildelementu dēļ. Vienumi jāpārbauda vai jānomaina.

Pašmāju kūpinātavā nav atļauts izmantot plastmasas detaļas. Pat ne pārāk augstā temperatūrā tie deformējas.

Smēķēšanai un konservēšanai ir piemēroti tikai pārtikas produkti ar augstu tauku saturu. Tās ir skumbrija, lasis, sardīne, fileja, desa ar augstu tauku saturu. Jūs varat pievienot kūpinātu garšu desām un jūras veltēm. Ir atļauts smēķēt labi barotu vistu.