Auksti kūpināta koka kūpinātava ļauj pavadīt laiku dabā un pagatavot garšīgus ēdienus. Ar savām rokām izgatavot koka kūpinātavu nav grūti, taču šim procesam ir savas nianses un īpašības, kas jāņem vērā, lai sasniegtu labu rezultātu.
Aukstās smēķēšanas īpatnības
Smēķēšana ir viena no dzīvnieku un augu izcelsmes produktu gatavošanas un vienlaicīgas konservēšanas metodēm. Tās būtība ir ietekme uz neapstrādātiem dūmiem, kas rodas no gruzdoša malka. Šī procesa laikā gaļu un dārzeņus dezinficē, piesātina ar noteiktu aromātu un aptin ar plānu eļļas plēvi, kas aizsargā pret kukaiņu un mikroorganismu iekļūšanu.
Kūpināšanai no koka izgatavota kūpinātava tiek izmantota satura apstrādei ar dūmiem, kuru temperatūra nepārsniedz 40 grādus. Ar šādu iedarbību uz produktiem tajās saglabājas visas derīgās vielas, un vārīšanas ilguma dēļ glabāšanas laiks ir daudz lielāks nekā karsti kūpinātu krājumu. Izārstēšana dūmos prasa vairākas dienas, taču izmaksas un pacietība ir tā vērts.
Koka kūpinātava
Koka kūpinātavas priekšrocības:
- Ar koku ir viegli rīkoties. Tam var piešķirt jebkuru formu un izmēru. Mājas korpuss izskatās labi ar kokgriezumiem, apdedzināšanu un ārējiem rotājumiem.
- Interesants izskats. Konstrukcija piešķir vietnei eksotiku un oriģinalitāti.
- Labas siltumizolācijas īpašības. Tas nodrošina pastāvīgu temperatūru kameru iekšpusē.
- Materiāla pieejamība, spēja ražot ar rokām, uzturēšana.
Ir maz negatīvo pusi. Ir nepieciešams aprīkot garu pazemes skursteni tā, lai gāzes atdziest, līdz tās nonāk saskarē ar pārtiku. Nākamais aspekts ir ugunsdrošība. Žāvēta koksne var aizdegties pie mazākās dzirksteles. Turklāt dēļi pasliktinās no mitruma; jūs varat pagarināt konstrukcijas kalpošanas laiku, sakārtojot nojumes, kas pasargās kūpinātavu no lietus, sniega un ultravioletā starojuma.
Koka kūpinātava ar aukstās kūpināšanas palīdzību ir izgatavota stacionārā un mobilā versijā. Neatkarīgi no veida un lieluma konstrukcijām ir vienāda struktūra.
- Kamīns (dūmu ģenerators). Tas ir metāla trauks vai vienkārši caurums zemē. Niša ir aizvērta ar vāku, lai samazinātu skābekļa piekļuvi degvielai. Tas izraisa koksnes gruzdēšanu, izdalot maz siltuma un lielu daudzumu dūmu.
- Skurstenis. Tas ir izgatavots no tērauda vai keramikas caurulēm, kā arī ir izgatavots grāvja formā, pārklāts ar klāju. Kanāla garums ir atkarīgs no tā, cik efektīvi tajā atdziest degšanas produkti.
- Smēķēšanas kamera. Izgatavots kastes formā, kas izgatavota no masīvkoka. Iekšpusē konstrukcija ir aprīkota ar plauktiem, statīviem, ligzdām dažāda veida rezervju izvietošanai. Durvis, kā likums, tiek izgatavotas uz fasādes, bet tās var uzstādīt arī no augšas.
- Izpūtējs. Paredzēts izveidot pietiekamu iegrimi, lai nodrošinātu dūmu pārvietošanos no kurtuves uz darba kameru. Tas ir izgatavots no jebkādiem materiāliem, izņemot azbestu un plastmasu.
Kūpinātavas darbības princips ir vienkāršs, kā arī tā dizains - karsti dūmi no koksnes dedzināšanas tiek ievilkti kanālā, tajā atdziest līdz pieņemamai temperatūrai kustības virzienā un pēc tam ar izstrādājumiem nonāk kamerā, kur tas viņiem piešķir garšu un krāsu. Tad tas iznāk no skursteņa un izklīst gaisā.
Kūpinātava mājas formā ar slīpu jumtu
Ja kūpinātava visu gadu darbosies regulāri, ieteicams apstāties pie pastāvīgas kapitāla tipa struktūras. Kā mājas pamatu jūs varat izmantot balstus, kas izgatavoti no ķieģeļiem, caurulēm vai kokmateriāliem. Ieteicams izvēlēties materiālus, kas ir izturīgi pret dabas faktoriem. Paši balsti tiek atstāti tādi, kādi tie ir, apšūti vai izmantoti kā pamats nelielam skapim. Kastīti var izmantot, lai uzglabātu smēķēšanas ierīces, malku un dažādus sīkus priekšmetus, kas nepieciešami mājsaimniecībā.
Ja tiek izvēlēts pārnēsājams modelis, tas ir jāpadara kompakts, viegls un saliekams uz rievām, eņģēm un slēdzenēm. Lai būda izskatās labi, šķūņa jumts ir izgatavots ciets, un izplūdes caurule ir piestiprināta aizmugurē vai sānos. Tas neietekmēs žāvēšanas procesa kvalitāti. Pats grīdas segums ir izgatavots no biezām dēļiem ar rievām, kas ir cieši savienotas viena ar otru. Vara flīzes var izmantot kā dekoratīvu elementu. Tas sver nedaudz un izskatās nevietā.
Shēmas, rasējumi un izmēri
Lielu marinētu gurķu partiju novākšanai ir jāveido kameras ar tilpumu 100 litri vai vairāk. Lai izveidotu nepieciešamo dūmu daudzumu un koncentrāciju, tas prasīs daudz malkas, un tas ir pūles, laiks un nauda.
Īpašnieks ir diezgan spējīgs patstāvīgi noformēt kūpinātavu un izdarīt zīmējumu, šeit nav nekā sarežģīta, aprēķini ir vienkārši, pieļaujamas kļūdas. Lai ietaupītu laiku, varat izmantot gatavus projektus, kas pēc ieviešanas ir sevi labi parādījuši biznesā.
Nepieciešamie materiāli
- cauruļvadi skursteņiem ar diametru 100 mm;
- ēvelēti dēļi 20-30 mm biezi;
- kokmateriāli 40-50 mm;
- furnitūra - rokturi, eņģes, termometrs;
- pašvītņojošās skrūves;
- jumta segums;
- metāla grils;
- āķa vads;
- viņu dzelzs palete.
Kūpināšanas kameras ražošanai jāizmanto koksne, kas nesatur sveķus:
- ciedrs;
- ozols;
- alksnis;
- Liepa;
- Bērzs;
- apse.
Alternatīvi ir piemērots ūdensizturīgs saplāksnis.
Pērkot dēļus, jums jāpievērš uzmanība, lai tajos nebūtu mezglu. Laika gaitā tie saraujas un izkrīt. No skaidu plātnēm vajadzētu kategoriski atteikties. Sildot, tie izdala kaitīgas vielas un diezgan drīz atslāņojas.
Kapteinim būs nepieciešamas šādas ierīces:
- zāģis;
- finierzāģis;
- urbt;
- skrūvgriezis;
- līmenis;
- rulete;
- kvadrāts;
- zīmulis.
Obligāti jāizmanto aizsargbrilles un cimdi.
Ražošanas process
Ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus, jebkurš meistars spēj uzbūvēt kvalitatīvu, skaistu un izturīgu kūpinātavu.
Saliekama struktūra tiek uzcelta šādā secībā:
- Marķēšana tiek veikta uz zemes.
- Skurstenim tiek izveidots grāvis. Tajā ievieto cauruli un aprok.
- Zem pamatnes plāksnes tiek izrakta bedre. Grāvja dibens ir saspiests, tam uzlej smilšu un grants spilvenu.
- Uzstāda plāksnes, ķieģeļus vai ielej betonu.
- Kurtuve ir aprīkota, tajā ievada skursteņa cauruli.
Atliek izgatavot kameru, uzlikt to uz pjedestāla un savienot caurules.
Kūpinātava ar dūmu ģeneratoru zemē
Struktūra tiek montēta šādā secībā:
- Tranšejas rakšana, kuras garums ir vismaz 300 cm, uz tās dibena ieklājot ķieģeļus, izveidojot kanālu.
- Grāvju ar tērauda vai betona plātnēm. Aizpildīšana zemes virsū.
- Izraksts no bedres tālākās malas, tajā uzstādot dūmu ģeneratoru.
- Mājas celtniecība, sākot ar pamatu sakārtošanu un beidzot ar jumta ieklāšanu.
Visos gadījumos pēdējais posms ir konstrukciju apdare.
Ieteikumi ražošanai un darbībai
Sākotnēji jums jāizvēlas pareizā vieta būvniecībai. Kūpinātavu nedrīkst atrasties blakus dzīvojamām ēkām un virs pazemes inženierkomunikācijām. Vēlams, lai dūmi nenonāk kaimiņiem. Zāģmateriālu nepieciešams apstrādāt ar antiseptisku līdzekli, tas ievērojami pagarinās tā kalpošanas laiku.
Tā kā konstrukcijai vairākas dienas ir jādarbojas nepārtraukti, dūmu ģeneratoram jābūt pārklātam ar biezu audeklu vai brezentu, lai gruzdēšana neapstātos, bet degviela ātri nebeigtos.
Kamēr konstrukcija netiek lietota, ieteicams to pārklāt ar pārsegu, lai pasargātu no mitruma, saules un kukaiņiem.
