När de bestämmer sig för att utrusta en plats för vila i landet med en spis är det först värt att bestämma vad det är exakt för. Om huvudmålet är att grilla kebab eller grönsaker, bygg en grillpanna eller grill. Om de ska baka bröd, pizza, bakverk krävs mer komplexa strukturer.
Vad är Pompeian-spisen
Pompeianugnen är en variant av den kupolformade ugnen, vars huvudsyfte är att baka pizza. Du kan också laga andra rätter här: bröd, platta kakor, pajer. Enligt designen ligger pompeyka nära den ryska spisen, eftersom den innehåller en omfattande förbränningskammare. Öppningen för att ladda produkter kan placeras på sidan eller ovanpå. Det senare alternativet liknar en tandoor, men principen för pompey är något annorlunda.
Pompeians ugn är endast avsedd för matlagning. Det är omöjligt att värma upp huset med det.
Design
Hela strukturen består av 3 delar: en fundament, en piedestal, 110–120 cm hög, en bordsskiva och en spis. Den senare innehåller följande komponenter:
- under golvet, gå till botten av kaminen;
- kupolen har rätt halvcirkelformad eller oval form;
- entrébåge - vanligtvis från sidan;
- skorsten - ligger ovanför ingången till ugnen.
Måtten på strukturen varierar mycket, men proportionerna måste beaktas. Förhållandet är som följer:
- ingångsbågens höjd är 60% av kupolens höjd;
- bågens bredd är lika med ½ bågens höjd.
Efter den typ av kupol som skiljer sig från de toskanska och napolitanska kaminerna. I den första är bågen rund, i den andra är den låg, den verkar tillplattad.
Funktionsprincip
Pompeian-spisen värms upp mycket snabbare: den bildas av endast 1 rad tegelstenar som läggs på sängen. Efter 45 minuter når temperaturen + 250 ° C, och efter ytterligare 15 + 350 ° С. Här bakas bröd på bara 15 minuter.
Denna effektivitet är möjlig tack vare det ovanliga värmeflödesmönstret:
- konvektionsflöden avviker från förbränningskammaren;
- de reflekteras från valvets väggar och bildar reflekterade strömmar.
Bokmärket är vedeldat, det blossar långsamt upp tills volymen varm luft blir så stor att den blockerar luftflödet genom kamins smala mynning. För närvarande blir förbränningen svagare och temperaturen sjunker något tills det syre inte kan komma in i ugnen igen. Cykeln stängs och upprepas tills träet är helt utbränt.
Fördelar och nackdelar
Pompeian-spisen ger många fördelar:
- snabb uppvärmning - inom en halvtimme, varefter du kan baka pizza;
- hög värmeackumulering - efter att en del av bränslet har helt utbränt bibehålls temperaturen i flera timmar till;
- kompakthet - pompeyka är liten och ganska vacker.
Minus:
- komplexiteten i designen - erfarenhet behövs för att bygga en sådan modell;
- tung vikt - en grund krävs för pompey;
- hög kostnad - dyra eldstenar och lera tegelstenar behövs för konstruktion;
- konstruktion tar mycket tid.
Ugnskroppen är planerad från endast 1 rad, därför är endast högkvalitativa tegelstenar lämpliga för en sådan struktur. Saman, dåligt bränd lera sten är inte lämplig.
Material och verktyg
Du kan skapa en Pompeian spis med egna händer av lera och tegel. Det senare alternativet är något enklare och viktigast av allt mer hållbart. För honom behöver du:
- tegel för eldslip;
- cinder block eller annan byggsten för konstruktion av en piedestal;
- eldfast komposition för murverk;
- isolering för värmeisolering;
- vattentätningsmaterial - vanligtvis plastfolie;
- sand, cement, krossad sten för fundamentet.
Av de verktyg du behöver:
- murslev, klubba;
- kvarn med en stenskiva;
- spatel, mejsel, goniometer;
- mätinstrument.
Du behöver också behållare för blandningslösningar.
Hur man fäller en Pompeian-ugn med egna händer
Innan du bygger en spis med egna händer måste du välja en design. Prioritet ges till runda valv, för här böjer sig väggen med samma radie.
Steg-för-steg-instruktionerna för att bygga en napolitansk pompey är mer komplicerade: här ändras böjningsradien.
fundament
Vikten av strukturen är inte så stor, så en grund version görs under pompeyku. En armerad betongplatta 20 cm tjock är ganska lämplig.
Du kan göra grunden på det traditionella sättet: gräva en dike 20 cm djup, tappa ett 10 cm sandlager på botten, lägg ut de återstående 10 cm med krossad sten och fyll den med cementmortel. Det här alternativet är billigare, men du måste vänta tills lösningen är inställd.
Efter härdning vattentätas fundamentet med två lager takmaterial.
Sockel och bänkskiva
En piedestal eller ett bord är tillverkat av alla tegelstenar. Det är mer lönsamt att ta stora, billiga material: till exempel cinderblock. Endast en sida är öppen i strukturen. Ved och flis lagras i den resulterande nischen för tändning.
Täck sockeln med en bänkskiva av betongplatta. Varje platt sten som en dolmen kommer att göra.
Kupol
Placeringen av valvet verkar enkelt, men i verkligheten kräver det noggrannhet. Tegelförbrukningen är stor, det går inte att minska den.
- Rita kontur av valvet på bänkskivan. Lägg ut botten på tegelstenarna. Stenen skärs längs cirkelns kontur med en kvarn.
- I samma skede läggs kaminsidan och en piedestal under den välvda ingången ut. Sidorna är gjorda genom att placera tegelstenen på kanten så att stenarnas kanter rör vid insidan och bildar en solid yta.
- En mall förbereds: en halvklot av kartong eller brädor, en modell av plattor eller lera. Mallen placeras inuti stötfångarna.
- Tegelstenarna skärs i halvor diagonalt. Längden och vinkeln för den senare bestäms av väggens böjningsradie. Detta värde måste beräknas i förväg.
- Sprid i halvor - på sängen, varje nästa rad, gradvis minskar dess radie. De försöker göra sömmarna så tunna som möjligt.
- Parallellt uppförs en välvd entré av hela tegelstenar.
Ett hål är anordnat för skorstenen när du lägger bågen. Efter avslutad kupol installeras en metallskorsten eller en tegelsten läggs ut. Beställningen är standard.
Värmeisolering och beklädnad av lera eller gips
Värmeisolera utsidan av ugnen. För detta beläggs valvet med lera, därefter läggs värmeisolering med en tjocklek på 5-10 cm. Ett brandbeständigt material används, som mineralull eller basaltull. Ovanifrån förseglas strukturen med en cement-sandmurbruk.
Efter att gipsskiktet har torkat kan du återuppliva pompeyka med klinker, kakel, sten.
Torkning och första tändning
Efter att ugnen har uppförts ska den torka ut inom 3-4 dagar. Därefter görs en tändning.
- Vid första läggningen bränns 3 kg halm eller 2 kg papper.
- I 2-3 kg halm och 1 kg flis. Flis av fruktträd är att föredra. Du kan inte ta barrträ: hartsartade avlagringar förblir på väggarna.
- Vid 3 bränder bränns 4 kg flis.
- I 4 - 1 torr ved förutom träflis.
- Utför sedan några fler bränder och lägg till ytterligare 1 logg varje gång.
Denna gradvisitet är nödvändig för korrekt torkning av strukturen. Annars torkar murbruk ut för snabbt och ojämnt och smuler.
tips och tricks
Pompeian-spisen är väldigt lätt att använda, men det är bättre att följa vissa regler.
- Här kan du laga inte bara pizza utan även hemlagat bröd, bullar, rätter i krukor, kebab, grillat kött, fisk, pajer. Några av rätterna kräver extra grill.
- Halm och ved används som bränsle. Pellets kan inte användas.
- Det är lämpligt att värma pompeyka med samma trä.
- Om kaminen installeras utomhus, placeras en kapell ovanpå. Så kupolen är skyddad från hypotermi under regn eller stark vind.
Pompeyka kan utrustas med en dörr om bröd ska bakas här.
