Hur man gör ett kallrökt rökhus från ett fat med egna händer

I kallrökningsmetoden verkar rök vid låg temperatur på maten. Som ett resultat behåller kött och fisk ett lager fett. Ofta monterar de ett kallrökt rökhus med egna händer från ett fat för att göra jobbet effektivt för att säkerställa effektiv funktionalitet. I modeller installeras ibland en rökgenerator för smidig rörelse av rök. Det är lättare att ta hand om kallrökmaskiner, de blir inte lika smutsiga som heta rökare.

Fördelar och arbetsprincip

I heta kamrar erhålls fisk- och köttdelikatesser genom värmebehandling vid + 100 ° C. Sådan mat lagras inte länge. Kalla enheter arbetar med rök från +35 till + 50 ° С, därför sparas bränsle.

Nackdelen med denna metod är att för impregnering av produkter med rök krävs en längre tidsperiod, förberedelser tar ibland 4-5 dagar.

Rök släpps ut från flammande flis. Enhetens design förutsätter att produkterna placeras internt så att de befinner sig i rökvägen med låg temperatur. Skadliga komponenter från strömmen fälls ut och kött och fisk får en subtil rökig arom.

Cancerframkallande ämnen elimineras när kondensat uppträder på insidan av skorstenen, de är bundna av droppar. Fukt kommer ut när röken rör sig genom skorstenen.

Verktyg och material

Innan du gör ett rökhus från ett 200 liters fat med egna händer måste du förbereda en kvarn, svetsning. Du behöver ett mät- och kontrollverktyg, till exempel ett måttband, en nivå, en penna.

Inköpsmaterial:

• plåt;
• metallhörn;
• bitar av förstärkning;
• markiser, handtag, dörrbult.

Du behöver skorstensrör med kopplingar.

De använder stora och små järntunnor, som ett resultat erhålls ett rökhus från en behållare som inte behövs på gården. En trätunna kan också användas för en kall rökkammare, eftersom rökens låga temperatur inte kan antända materialet.

Området nära skorstenen i en sådan behållare är trimmad med metall, så att strukturen kan stå längre och inte kollapsa.

Varianter av rökare

Kammaren i vilken modell som helst är utrustad med ett lock för att hålla röken länge. Detaljen ingår i designritningen, måtten anges. Det mest praktiska alternativet innebär användning av säckväv, som täcker kameran.

Varmrökning horisontellt rökhus

Ett varmrökt rökhus från ett fat ligger horisontellt medan behållarens ovansida är svetsad med en metallplåt och locket är gjord på gångjärn. Det finns ett hål på sidan för installation av en skorsten.

Inuti, längst ner, är ett galler fäst vid styrhörnen och bränslet placeras på pipans botten. Tanken kan placeras över öppen eld.

Med förbränningskammare

Ett tvåhundra liters fat används som installeras vertikalt.Perforeringar borras i sidan i form av hål för att organisera blåsning. Längst ner klippte de ner en fyrkantig vedlucka och satte en dörr.

Hålets kanter är trimmade med en metallremsa. Produkterna placeras på ett trådställ och en dubbel botten görs i behållaren.

Från fat och blåslampa

Det är en praktisk bärbar design. En liten järntunnel används för rökning; den kan vara rundad eller fyrkantig. Ett sådant rökhus tas med på en resa till en sommarstuga. Värmeprocessen stöds av flamman från en eldstål, öppen spis eller gasspis. För att använda enheten är den utrustad med stativstöd.

Från två järntunnor

Det övre fatet betraktas i form av ett rökhus (vertikalt arrangemang) och ved bränns i det nedre (horisontella) fatet. De satte roststänger i eldstaden, en fläkt. Hjulen svetsas ofta till en sådan struktur för rörelse på marken.

Ett hål görs mellan tunnorna för att passera rök. På det här stället är ett filter installerat, en våt trasa, säckväv används.

Elektriskt alternativ

En nätanslutning krävs och det finns inget behov av att öppna öppen eld. Uppvärmningen startar automatiskt när knappen slås på. I sådana anordningar tillhandahålls möjligheten att samordna temperaturen inuti kammaren.

Elektriska rökare kan tillverkas med ett öppet eller skyddat värmeelement, för att använda ett batteri.

För kallrökning

Innan du gör ett rökhus av ett 200 liters fat måste du ta röret från förbränningskällan till rökkammaren, för vilken de tar en metallbehållare för hundra femtio till tvåhundra liter.

Ju längre röret desto lägre temperatur kommer röken att ha. Det viktigaste är att korrekt beräkna avståndet för att inte få underrökt kött. Eldstaden är byggd av tegel.

Elektriska modeller är mindre för ökad bärbarhet. Alla kalla rökare kännetecknas av graden av mångsidighet. Hemlagade fat används ofta för olika produkter, och köpta är för en typ eller är också avsedda för ett stort antal artiklar. Det finns enkla engångsdesigner för vandring eller fiske.

Att skapa ett rökhus med en separat eldstuga

Eldstaden och rökkammaren är placerade separat, de är anslutna med ett bypassrör (cirka tio meter), genom vilket rök passerar. Ett vertikalt rör placeras också i eldstaden för att avlägsna överflödig rök och enhetlig uppvärmning av rökhuset.

Uppmärksamhet ägnas åt organiseringen av dragkraft, för detta är eldstaden begravd i marken eller tvingad ventilation används.

Schema och ritningar

Strukturen ritas på papper för att beräkna rörets storlek.

Ritningen visar installationsplatserna:

• ugnsfack, topplock, dörr, skorsten;
• områden för att fästa pallar, krokar, metallgaller.

Rökröret är minst 30 cm i diameter. Fatstorleken väljs så att små och stora slaktkroppar, grönsaker, svamp kan röks.

Tanken kan ha olika dimensioner, men rökkammarens höjd är vanligtvis 3 gånger dess diameter. I kallrökningsversionen lyfts behållaren något över eldstaden.

För att installera rökhuset på marken, gör ett tegelstöd eller svetsa ett metallstöd. Dörrarna är gjorda av en utskuren sida (placerad på markiser) eller gjorda separat från en bit stål.

Fatberedning

Ta en behållare på 200 liter så att den inte har kommit i kontakt med kemikalier, bensin. Om ingen annan tank finns tillgänglig, brinner pipan på en eld för att avlägsna rester på väggarna och botten.

Inuti bör det inte finnas någon beläggning av färg, lack eller annan plack. Sådana lager tas bort framför enheten, en tank i rostfritt stål fungerar bättre.

Märkning och sågning av ett fat

Om pipan är förseglad i båda ändar, skärs den övre änden av. Innan detta dras en linje för en jämn söm.

Steg-för-steg-instruktion:

• såga ett hål för att lägga bränsle 5 cm från botten;
• den utskurna delen placeras på gångjärnen för att skapa en dörr;
• hål görs i botten för lufttillförsel;
• ett runt järnmembran med hål är fixerat i en höjd av 25 cm från botten.

Ett hål är gjord för att montera röret.

Täcka och göra handtag

Locket är gjort så att det sitter så tätt som möjligt, diametern väljs 1 cm större än tanken. För täthet är en vattentätning gjord av järntejp runt behållarens omkrets, som är svetsad till toppen vid 45 °. Vatten hälls i rännan. Utan vattentätning tappar enheten en del av röken. Handtagen är svetsade på dörren, locket, placerade på sidorna av pipan för att bära den över ett avstånd.

Fatstativ

Keramiskt rödeldat tegel används, denna lösning är mest relevant. Stenar kan också användas, men de måste väljas i samma höjd. Tegelstenarna placeras i murbruk eller ersätts helt enkelt som ett tillfälligt alternativ. Annars kokas ett stativ i form av ett stativ från ett hörn, förstärkning eller ett profilrör.

Eldstad

Ett budget sätt att organisera förbränningen av ved är att gräva en grop i marken. Ved placeras i den medan rökvolymen måste regleras.

Andra alternativ för kaminen är gjorda av tegel, rostfritt stål, galvaniserat.

För eldstaden tar de eldade röda eller eldfasta tegelstenar på lera. En fyrkantig kropp svetsas av metall, hål görs i den för ett tillförselrör till rökhuset och en vertikal skorsten.

Skorsten

Röret går under produktkammaren, och diametern och längden är viktiga. Du kan skapa en skorsten av tegel och köra den under jorden för att säkerställa lufttäthet. Ett långt rör av asbest, en metall, är vanligtvis instabilt, så det fixeras i mitten på ett extra stativ. Stödet är gjord av tegel eller förstärkning.

Gitter och krokar

Grillen görs avtagbar, de tar en improviserad del från kylskåpet, använd ett murverk. Cellerna väljs så att små produkter inte faller igenom.

För stora slaktkroppar används krokar av rostfritt stål, de hakas fast på tvärstängerna. Slaktkropparna ska inte röra varandra, så tre stänger räcker.

Fettuppsamlingsställ

Pallen är gjord med sidor längs kanterna så att fett från fisk och kött inte droppar på flis. Detta eliminerar bränsledämpningen. Pallens storlek görs en centimeter mindre än pipans diameter, den utförs på samma sätt som locket. För honom satte de in ett stativ för att höja det över träet. Placera pallen med sidorna uppåt.

Att skapa ett rökhus med en rökgenerator

Enheten ökar dragkraften inuti enheten, som ett resultat går röken jämnt och går in i rökkammaren. En kompressor används som installeras i akvariet. Du kan använda en begagnad eller köpa en ny. Enheten monteras med ett dubbelsidigt rör som svetsas in i pipan.

För att bygga en rökgenereringskammare, använd vilken behållare som helst, till exempel en mjölkburk, en brandsläckarcylinder, en stor termos, ett stålrör. Måtten är olika beroende på effekt. Butikenheter har ett tekniskt pass, där allt anges. Hemgjorda enheter räknar med en viss effekt, indikatorn beror på rökhusets volym.

För korrekt anslutning av självtillverkade installationer utförs ett provtest så att dimensionerna på tanken och rökgeneratorn matchar. Anslutningsritningar finns på Internet. För att ansluta röret till generatorn används beslag som svetsas in i hålet i tankens mellanmål. Kan bytas ut med en gängad anslutning om möjligt.

Hur man gör ett eldrök från ett fat

Monteringen kommer att ta en arbetsdag, det är nödvändigt att delarna är till hands och det finns en planritning för anslutning av element.

Du kommer behöva:

• järnfat;
• hjul för förflyttning av containern;
• värmeelement;
• kabel med kontakt för anslutning.

De förbereder också en termostat, en behållare för sågspån, en termometer, ett galler, en pall.

Princip och arbetsschema

Det elektriska rökhuset består av ett värmeelement och en robust kropp. Elementet får ström från elnätet, värmer upp sågspån, de börjar smula. Bränslet avger rök som värmer upp delikatesser i kammaren. Kroppen representeras av en järntank och värmaren tas från alla hushållsapparater.

Vad kan du göra en värmekälla från?

Spiral- eller metallvärmeelementet tas bort från det gamla strykjärnet, vattenkokaren, elspisen. Det viktigaste är att de tio fortfarande kan tjäna under en viss tid. Enhetens kontakt tas bort från uttaget, sedan demonteras enheten, värmaren tas bort.

Elektrisk installation

Elementet är anslutet till pipan med hjälp av trådar som placeras i hålen i ändarna. Två hål borras på värmeenheten, strömkabeln sätts in med hänsyn till plus och minus. Kontrollera att värmaren fungerar genom att sätta lite sågspån på den. En bra design är en som avger rök efter 5 till 6 minuter.

Sågspånbehållare

Tanken är den plats där små träavfall placeras. Sågspån brinner här, så väggarna är gjorda av giftfria material som inte avger giftiga ämnen. Kammaren måste ha en viss styrka, använd gamla krukor av gjutjärn, höga kokkärl, järnskålar.

Rått kött av något slag läggs i tunnan, till exempel fjäderfä, nötkött, fläsk, kanin. Fisk är väl förberedd, och du kan ta feta och inte särskilt olika sorter. Det är tillåtet att röka ister, inlagd slaktbiprodukter, skaldjur. Grillen används för att röka grönsaker och svamp.

Professionell rådgivning

Det viktigaste är att kyla glödgaserna till önskad temperatur. Ett rör med önskad längd används, vilket ibland väljs på ett praktiskt sätt.

Den andra kylmetoden är användningen av en flytande vätska. En vattenkylare är tillverkad av rör, materialet är mässing.

Det tredje sättet är att skapa rörböjningar. Den används när stockar används som bränsle, inte lämpligt för sågspån.