เมื่อสร้างเตาย่างบาร์บีคิวสำหรับบ้านพักฤดูร้อนด้วยมือของพวกเขาเอง เจ้าของจะมีสถานที่ทำอาหารที่สะดวกและมีประโยชน์ใช้สอย ในการทำเตาบาร์บีคิวคุณภาพสูงที่บ้าน คุณต้องใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย โดยคำนึงถึงรายละเอียดและความแตกต่างบางประการ
ที่มาของบาร์บีคิวและวิธีการทำบาร์บีคิว
ประวัติของสูตรอาหารสำหรับทำอาหารบนตะแกรงมีมาตั้งแต่การค้นพบของอเมริกา ซึ่งนักเดินเรือมีความสนใจในวิธีที่ชาวอินเดียอบเนื้อในตะกร้าที่ทอจากกิ่งดิบ เทคโนโลยีนี้ถูกนำไปยังยุโรปซึ่งมีการปรับเปลี่ยนอุปกรณ์หลายครั้ง
ในการสร้างบาร์บีคิวในประเทศด้วยมือของคุณเองคุณต้องหาวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อน หลักการทำงานของโครงสร้างคือการให้ความร้อนกับอาหารเนื่องจากการปลดปล่อยความร้อนจากถ่านที่คุ
บาร์บีคิวเป็นเรื่องง่าย แต่มีประสิทธิภาพ อุปกรณ์เป็นภาชนะที่มีฝาปิด ด้านล่างมีถาดรองน้ำมัน และตะแกรงเหล็กสำหรับใส่อาหารสูงขึ้นเล็กน้อย เมื่อถ่านหินถึงสภาวะที่ต้องการ ฝาปิดจะปิดลง เกิดความร้อนแรงภายใน และผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้จะถูกลบออกจากช่องว่างด้านซ้าย
ความแตกต่างจากเตาบาร์บีคิวคือการใช้ตะแกรง ห้องที่เกือบปิดสนิท และการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ ส่งผลให้อาหารร้อนขึ้นจากทุกด้าน ขจัดความเป็นไปได้ที่จะไหม้เกรียมที่ด้านหนึ่งและด้านอื่น ๆ ที่ชื้น
ประโยชน์ของบาร์บีคิว
เครื่องทำบาร์บีคิวแบบโฮมเมดที่รอบคอบและประกอบอย่างถูกต้องมีข้อดีดังต่อไปนี้:
- ทำอาหารได้ง่ายเพราะไม่ต้องคนและพลิกเนื้อย่าง
- อาหารมีสุขภาพดีและมีสุขภาพดีเนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำมันและไขมันยกเว้นซอสเล็กน้อย
- วิธีการประมวลผลตามธรรมชาติ รักษาคุณสมบัติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์
- ควันเล็กน้อยซึ่งสะดวกสำหรับการปรุงอาหารและปลอดภัยสำหรับแขก
- การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเนื่องจากการกระจายความร้อนในห้อง;
- ปริมาณขยะขั้นต่ำ - เหลือเพียงเถ้าซึ่งเป็นปุ๋ยที่ดี
เมื่อจัดการอย่างถูกต้อง เตาย่างบาร์บีคิวที่ประกอบเองจะติดไฟได้อย่างสมบูรณ์และปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม
หลากหลายอุปกรณ์
เครื่องทำบาร์บีคิวสามารถใช้เชื้อเพลิงต่อไปนี้:
- ฟืน;
- ก้อน;
- ถ่าน;
- ก๊าซธรรมชาติ;
- ไฟฟ้า.
แต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง การตัดสินใจจะทำเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับสถานการณ์
เตาประกอบในรุ่นต่อไปนี้:
- เครื่องเขียน. ทำด้วยหินหรืออิฐ พวกเขามักจะซับซ้อนด้วยเตาอั้งโล่ ซุ้มโค้ง เตาประกอบอาหาร และโต๊ะตัด
- มือถือ. พวกเขามีล้อของตัวเองซึ่งช่วยให้คุณติดตั้งเตาในที่ที่สะดวกและหลังจากทำอาหารเสร็จแล้วให้ม้วนขึ้นใต้เพิงหรือในเพิง
- แบบพกพา (ขนย้าย) พวกเขาทำในรูปแบบพับหรือพับ รุ่นต่างๆ มีขนาดตั้งแต่กระเป๋าเอกสารไปจนถึงกระเป๋าเดินทาง พวกเขาจะขนส่งในเป้เดินป่าหรือท้ายรถ
เตาอั้งโล่สามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยม กลม สี่เหลี่ยม และวงรี บางรุ่นสะดวก บางรุ่นใช้งานได้จริงและทนทาน
ตัวเลือกที่พัก
เมื่อเลือกสถานที่ที่จะวางเตาไฟจำเป็นต้องเน้นเกณฑ์ต่อไปนี้:
- แท่นแห้งบนที่สูง
- ความสะดวกในการเข้าถึงได้ตลอดเวลาของปี
- ระยะห่างที่ปลอดภัยจากวัตถุที่ติดไฟได้
- สอดคล้องกับการออกแบบภูมิทัศน์โดยรอบ
- ทิศทางลมไม่หันเข้าหาอาคารที่พักอาศัยและเพื่อนบ้าน
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการติดตั้งอาจเป็นชานชาลาหน้าบ้านหรือข้างศาลา ที่นั่นเตาไฟถนนจะไม่รบกวนใครพื้นที่นันทนาการอยู่ใกล้ ๆ มีเส้นทางสื่อสารได้ง่าย
การเตรียมการก่อสร้าง
การก่อสร้างใด ๆ เริ่มต้นด้วยการออกแบบ เริ่มแรกคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวัสดุในการผลิต
ตัวเลือกสามารถเป็นดังนี้:
- โลหะ. ใช้เหล็กหล่อหรือเหล็กทนไฟ ถังแก๊สเก่าเป็นสต็อกที่ดี สินค้ามีความทนทาน แข็งแรง ได้รูปทรงที่เหมาะสมกับเตา เหล็กหล่อมีความจุความร้อนที่ดีเยี่ยม แต่แปรรูปได้ยากและเปราะ
- ร็อค. ใช้อิฐดินเผาและอิฐดินเผาที่เผาด้วยความร้อน ตัวอาคารวางจากบล็อกและเตาอั้งโล่ทำจากโลหะแล้ว
เมื่อตัดสินใจเลือกวัสดุแล้วควรทำภาพวาดและไดอะแกรมโดยละเอียด จำเป็นต้องเลือกขนาดที่ถูกต้องซึ่งสอดคล้องกับแนวคิดของโครงสร้าง ความสูงที่เหมาะสมของเตาคือ 80 ซม. ลึก 14 ซม. กว้าง 25 ซม. และยาว 100 ซม. ขนาดดังกล่าวสะดวกสำหรับการปรุงอาหาร จะช่วยให้ทำอาหารได้หลากหลาย ไม่เพียงแต่บนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังใช้ไม้เสียบด้วย หม้อ กระทะ และกระทะ พารามิเตอร์ทั่วไปของอาคารกำหนดโดยตัวเลือกเพิ่มเติมที่วางแผนจะติดตั้ง
เทคโนโลยีการก่อสร้าง
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างคอมเพล็กซ์บาร์บีคิวประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องหลายขั้นตอน:
- มูลนิธิ. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแผ่นพื้นคอนกรีตเสริมเหล็กกว้าง 30 ซม. จากฐานของเตาเผา เพื่อความมั่นคง ให้ติดแผ่นพื้นกับเสาที่หย่อนลงไปในพื้นดินใต้จุดเยือกแข็ง ฐานสูงเหนือผิวดิน 5-10 ซม.
- วางตัวเตาหลอม ขึ้นอยู่กับโครงการที่เลือกและพัฒนาแล้วจะทำในรูปแบบของตัวอักษร "P" หรือ "W" แถวแรกซึ่งทำหน้าที่เป็นฐานทำด้วยอิฐเผา ผนังของเตาอั้งโล่วางจากบล็อก chamotte ปูนผสมจากดินเหนียว ทราย และซีเมนต์
- ฐานสำหรับพาเลทและโครงตาข่ายฝังอยู่ในอิฐ หากจำเป็น สามารถถอดพาเลทออกได้ สามารถติดตั้งตะแกรงได้ และสามารถใช้เตาเผาถ่านได้
- ซุ้มประตูปรากฏขึ้นเหนือเตาอั้งโล่มีรูทิ้งไว้และวางปล่องไฟ มันจะดีกว่าที่จะทำให้เป็นสองเท่า - วางเปลือกอิฐด้านนอกและวางท่อเหล็กหรือท่อเซรามิกไว้ข้างใน
- การทำให้แห้งและให้ความร้อน เตาอบต้องแห้งอย่างน้อยสามวัน จากนั้นค่อยอุ่นด้วยกระดาษ เสี้ยน แล้วก็ฟืน รวมใช้เวลา 8-12 ชม.
- ตกแต่งตกแต่ง. คอมเพล็กซ์บาร์บีคิวที่แห้งสนิทเสร็จสิ้นด้วยวัสดุที่ทนทานต่อความร้อนและสภาพอากาศที่รุนแรง คุณสามารถเลือกกระเบื้องปูนเม็ด, กระเบื้อง, หินธรรมชาติและหินเทียม, ปูนปลาสเตอร์
เตาบาร์บีคิวที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสมสามารถยืนอยู่ในสนามได้นานหลายทศวรรษ ทำให้คนรุ่นหนึ่งชื่นชอบด้วยรูปลักษณ์และอาหารจานอร่อย
