วิธีสร้างอิฐทันดูร์ด้วยมือของคุณเอง - คำแนะนำโดยละเอียด

โครงสร้างเตามีหลายประเภท แตกต่างกันในด้านการออกแบบ รูปร่างของส่วนโค้ง วัตถุประสงค์ หลักการจุดไฟ และปัจจัยอื่นๆ อาหารที่ปรุงด้วยการออกแบบที่แตกต่างกันมีรสชาติที่แตกต่างกันจริงๆ อิฐทันดูร์ที่ทำเองได้เป็นหนึ่งในการออกแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ข้อมูลอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

Tandoor เป็นเตาอั้งโล่รูปเหยือกหรือทรงกลม กระจายอยู่ในหมู่ชาวเอเชีย รูปร่างและวัสดุเฉพาะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความจุความร้อนสูงสุดของเตาเผา Tandoor ช่วยให้คุณเดินทางโดยใช้เชื้อเพลิงในปริมาณที่น้อยที่สุด ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพื้นที่ที่ไม่เคยมีไม้อุดมสมบูรณ์

เตาอั้งโล่ดังกล่าวเป็นที่รู้จักมานานกว่า 5 พันปี เชื่อกันว่าปรากฏตัวครั้งแรกในเมโสโปเตเมียแล้วขยายไปยังภาคตะวันออก พวกเขาทำให้ร้อนด้วยไม้พุ่ม, ไม้, มูลสัตว์ เป็นเวลานานที่มีการสร้างเฉพาะแบบจำลองที่อยู่กับที่ แต่เมื่องานฝีมือของช่างตีเหล็กพัฒนาขึ้น หุ่นแบบพกพาก็เริ่มปรากฏให้เห็น

เตาแทนดูร์มีไว้สำหรับทำอาหารไม่ใช่ให้ความร้อน ในเอเชียตะวันออก ขนมอบจะอยู่ในรูปของขนมปังแบน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ถาดอบหรือชั้นวางสำหรับการอบ ชิ้นส่วนของแป้งถูกหล่อขึ้นบนผนังที่โค้งมน โดยให้ความร้อนและอบอย่างรวดเร็ว

ข้อดีและข้อเสียของอิฐทันดูร์

อิฐทันดูร์เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ ข้อดีของมันสามารถเปรียบเทียบกับรุ่นที่คล้ายกันเท่านั้น

ข้อดีมีดังนี้

• ประสิทธิภาพสูงมาก - ต้องใช้เชื้อเพลิงเพียง 1 ส่วนในการปรุงเคบับ 5 ส่วนในเตาทันดูร์ สำหรับบาร์บีคิว คุณจะต้องใช้ถ่านหินหรือฟืนอย่างน้อย 5 ส่วน
• อุณหภูมิที่เหมาะสม - ผนังหนาของผนังเตาช่วยให้เกิดการสะสมความร้อนสูง พวกเขายังรับประกันการถ่ายเทความร้อนที่ค่อยเป็นค่อยไปและสม่ำเสมอ
• คุณสามารถจุดไฟแทนดอร์ได้ทุกเมื่อ เนื่องจากผนังได้รับการปกป้องจากลมหรือฝนที่ตกลงมาได้อย่างวางใจ
• บำรุงรักษาน้อยที่สุด: หลังจากจุดไฟ ให้ทำความสะอาดผนังเขม่าด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และเตาก็พร้อมใช้งาน
• เมื่อปรุงเนื้อสัตว์และผักโดยใช้ไม้เสียบ ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับด้าน เนื่องจากอาหารจะทอดให้ทั่วทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ

ข้อเสียมีความสำคัญ:

• บรรจุฟืนและอาหารผ่านรูเดียว ซึ่งไม่ถูกสุขอนามัยมากนัก
• ขาดปล่องไฟ - ควันไม่ได้นำไปสู่ความสูงที่ปลอดภัย การไหลของอากาศจะต้องถูกควบคุมโดยฝาครอบ
• ในการกำจัดอาหารที่ปรุงแล้ว คุณต้องใช้ตะขอพิเศษและสวมถุงมือจากผ้าใบกันน้ำ

การจุดระเบิดครั้งแรกใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงขึ้นไป การยิงในภายหลังใช้เวลาน้อยลง

อิฐชนิดใดที่สามารถใช้ได้

อุณหภูมิในระหว่างการทำความร้อนของเตาเผาค่อนข้างสูงและขึ้นอยู่กับลักษณะของเชื้อเพลิง ตัวอย่างเช่น ถ่านหินจะอุ่นขึ้นอย่างแรงกว่าไม้พุ่มหรือมูลสัตว์ ดินเหนียวมักใช้สำหรับการออกแบบนี้เนื่องจากสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 1100 ° C

กระท่อมทันดูร์สร้างขึ้นจากอิฐทนไฟโดยใช้ปูนฉาบทนไฟเท่านั้น

เทคโนโลยีการผลิต

ทันดูร์ที่ง่ายที่สุดสร้างขึ้นด้วยมือของพวกเขาเองจากอิฐในพื้นที่ที่เหมาะสมซึ่งห่างจากพื้นที่สีเขียว อาคารไม้ กองไม้ และวัตถุอื่น ๆ

ในการสร้างเตาทันดูร์แบบโฮมเมดคุณต้อง:

• ผสมทรายและกรวด 150 กก. สำหรับรองพื้น
• 50-70 ชิ้น อิฐทนไฟ
• ใยหินใยหิน - 6 กก.
• การผสมและทาสีวัสดุทนไฟ
• ลวดเหล็กจากแท่งที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 มม.
• ตาข่ายตาข่าย ขนาดตาข่าย 5 ซม.

ของเครื่องมือคุณต้องมีลวดเย็บกระดาษภาชนะสำหรับคอนกรีตตามกฎเกรียง ควรใช้เครื่องบดเพื่อตัดอิฐ

มูลนิธิ

เนื่องจากมีการวางอิฐแทนดูร์ในประเทศบนถนนจึงควรสร้างฐานรากไว้ข้างใต้เพื่อให้แน่ใจว่าโครงสร้างที่มั่นคง ลักษณะของฐานรากขึ้นอยู่กับชนิดของดิน บนดินที่เป็นหินหนักจะมีการสร้างฐานรากเป็นเสา บนดินที่สั่นสะเทือนให้เลือกแผ่นพื้น

1. ในพื้นที่ที่เลือก หลุมจะถูกขุดขนาด 10-15 ซม. รอบปริมณฑลกว่าขนาดของเตาในอนาคต ความลึกของฐาน 15-20 ซม.
2. ที่มุมของฐาน ความกด 70–90 ซม. ทำด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 12–15 ซม.
3. ช่องเสริมเสริมและเทด้วยคอนกรีต
4. สร้างแบบหล่อขึ้นสูงจากระดับพื้นดิน 15 ซม. จากนั้นเทชั้นทรายหนา 10 ซม. ลงไปที่ก้นทรายเทน้ำเทและปรับระดับ
5. เพื่อความน่าเชื่อถือ ขอแนะนำให้วางตาข่ายเสริมแรงไว้บนทราย จากนั้นเทรากฐานด้วยคอนกรีต

หลังจากที่วัสดุแห้ง แต่ไม่เร็วกว่าหลังจาก 7 วัน รองพื้นจะกันน้ำและเริ่มวาง

งานก่ออิฐ

อิฐไม่ใช่รูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการวางผลิตภัณฑ์ที่มีผนังโค้งมนหรือโค้ง สิ่งนี้ต้องการประสบการณ์มากมาย ตัวเลือกเหล่านี้สร้างขึ้นตามรูปแบบที่เรียบง่ายโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่างๆ

กระบอก - อิฐวางในแนวตั้งโดยหันปลายด้านข้างเข้าด้านใน จากภายในการก่ออิฐดังกล่าวก่อให้เกิดผนังที่ค่อนข้างต่อเนื่องและจากภายนอกทำให้เกิดช่องว่าง เพื่อให้ได้ความจุความร้อนที่ดี ภายในเตาอบจึงเคลือบด้วยดินเหนียวและเผาจนเป็นเซรามิก

การวางขอบไม่ประหยัด ควรวางอิฐด้วยช้อนแนวตั้งหรือแหย่ อย่างไรก็ตามหากสร้างทันดูร์จากอิฐเสียตัวเลือกนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล

เตาอบที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเป็นทรงโดมหรือ รูปทรงกระบอก... เพื่อให้ได้ผนังโค้งจากส่วนขนานปกติต้องตัดแต่งส่วนหลัง ต้องใช้เวลาและประสบการณ์อย่างมาก บาร์เรลเป็นวัสดุก่อสร้างที่ซับซ้อนเนื่องจากไม่ง่ายเลยที่จะรักษารัศมีการดัดที่ต้องการ: คุณจะต้องใช้เครื่องมือพิเศษและการวาดภาพที่มีความสามารถ

แบ่งครึ่ง - วิธีที่ประหยัดในการวาง แต่คุณต้องตัดหินไม่ตรงกลาง แต่เป็นแนวทแยงมุม ความยาวของเส้นทแยงมุมและมุมขึ้นอยู่กับขนาดของทันดูร์และรัศมีการโค้งงอของผนัง

อิฐวางเป็นวงกลมโดยให้ด้านแคบเข้าด้านใน ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะเต็มไปด้วยดินเหนียวและถูกเผา หากอิฐถูกตัดอย่างถูกต้อง ทันดูร์สามารถวางได้อย่างรวดเร็ว

จิ้มและช้อนแนวตั้ง - ไม่มากเท่ากับวิธีการวางอิฐที่ประหยัดกว่า บนช้อน - หินวางอยู่บนขอบผนังประกอบด้วยพื้นผิวที่ใหญ่ที่สุดของอิฐ - เตียง ในกรณีนี้ ต้องใช้หินจำนวนน้อยที่สุดในการวางผนัง เมื่อโผล่ - วางอิฐบนขอบ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้างทันดูร์รูปทรงกระบอก ขั้นแรกให้ตัดลิ่มจากปลายอิฐ 1-2 ซม. จากนั้นจึงเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา อิฐก้อนสุดท้ายในแถวถูกลิ่ม - ตัดให้ได้รูปร่างที่ต้องการและใส่เข้าไปในแถวอย่างแรง

พับ ทันดูร์สี่เหลี่ยมทำจากอิฐไฟร์เคลย์ ง่ายกว่ามาก. ในโครงการดังกล่าว มีรูแยกต่างหากสำหรับบรรจุฟืน

1. ในแถวที่ 1 และ 2 จะมีรูสำหรับป้อนท่อนไม้ ที่นี่ไม่มีประตูให้
2. ของแข็ง 3 แถว ตะแกรงวางอยู่ที่นี่ อิฐครึ่งหนึ่งวางอยู่ในผนังด้านหนึ่ง - รูนี้ทำหน้าที่เป็นตัวเป่าลม
3. เครื่องเป่าลมถูกสร้างขึ้นในแถวที่ 4 ในแถวที่ 5 รูจะทับซ้อนกัน
4. เริ่มจากระดับ 6 หน้าตัดของเตาหลอมจะลดลง ทำให้เกิดท่อรายได้ชนิดหนึ่ง 5 แถวก็พอ
5. แถวสุดท้ายกว้างขึ้น: นี่คือส่วนที่ยื่นออกมาซึ่งติดตั้งอุปกรณ์เสียบในภายหลัง

เป็นไปไม่ได้ที่จะอบเค้กในเตาทันดูร์แบบสี่เหลี่ยม อย่างไรก็ตาม การทอดเนื้อ ผัก และปลาด้วยไม้เสียบไม้จะกลายเป็นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

อุปกรณ์ก่ออิฐแหวน

หากวางเตาอบ "ถูกต้อง" - กลมจากนั้นให้สังเกตเส้นรอบวงของผนังจะใช้อุปกรณ์พิเศษ - แม่แบบ

1. ทรงกระบอกรีดด้วยเหล็กชุบสังกะสีหรือแผ่นใยไม้อัดทำหน้าที่เป็นแม่แบบภายนอก อาจสูงเท่ากับเตาอบในอนาคตหรืออาจเป็น "เข็มขัด" ที่แคบได้ หลังถูกจัดเรียงใหม่ขึ้นระหว่างการวาง
2. สำหรับเทมเพลตภายในนั้นโล่ครึ่งวงกลมจะถูกกระแทกจากกระดานโดยใช้เทคนิค ด้วยความช่วยเหลือความถูกต้องของวงกลมจะถูกตรวจสอบหลังจากวางแต่ละแถว
3. เทมเพลตภายในอาจซับซ้อนกว่า ประการแรกสำหรับเขาตะปูโลหะถูกตอกเข้าไปที่กึ่งกลางของก้นเตาทันดูร์มีแท่งวางอยู่บนนั้นและติดแผ่นระแนงแนวนอนบาง ๆ เข้ากับมันด้วยความยาวเท่ากับรัศมีของแต่ละแถว - ตรงกลางของ อิฐ ปลายไม้ระแนงเชื่อมต่อกับแถบไม้หรือเหล็ก

แม่แบบดังกล่าวหมุนได้อย่างอิสระในวงกลมและช่วยให้คุณตรวจสอบความถูกต้องของอิฐได้ตลอดเวลา

การเสริมแรงและการเคลือบ

จากด้านใน ทันดูร์เคลือบด้วยดินเหนียว ขอแนะนำให้เผาให้ดี

ภายนอกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเคลือบร่างกายด้วยดินเหนียว ในกรณีนี้จะมีการเสริมแรงเพิ่มเติม ขั้นแรกให้ใช้สเปรย์กับผนังอิฐจากนั้นกดตาข่ายเหล็กอ่อนลงไปชั้นถัดไปของดินเหนียวจะถูกนำไปใช้และปรับระดับ

ดินทันดูร์

Yamny tandoor รุ่นยอดนิยม ในกรณีนี้ผนังของเตาจะวางบนพื้น สิ่งนี้ช่วยประหยัดเชื้อเพลิง นอกจากนี้โมเดลดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีรากฐาน

1. กำลังขุดหลุมสำหรับเตากว้างกว่าความกว้างแบบออกแบบของเตาทันดูร์ 80 ซม. ปิดผนึกด้านล่าง
2. เตาเผาวางด้วยอิฐทนไฟ คุณไม่สามารถใช้ดินเหนียวธรรมดาได้: เตาอบในหลุมไม่สามารถซ่อมแซมได้
3. เพื่อความสะดวก ผนังของทันดูร์ถูกยกขึ้นเหนือระดับพื้นดิน 15-20 ซม.
4. เตาอบเคลือบจากด้านใน ถ้าจำเป็น เสริมด้วยลวดเหล็ก หลังจมลงไปในดินเหนียวอย่างน้อย 5 ซม.
5. ทันดูร์จะแห้งอย่างน้อย 15 วัน จากนั้นจึงเผาเป็นเวลา 3-8 ชั่วโมง หากเตาอบพร้อม ผนังจะส่งเสียงกริ่งเมื่อกระทบ
6. จากนั้นจึงจะสามารถเติมพื้นที่ที่เหลือระหว่างผนังของเตาหลอมและหลุมฐานรากได้ พวกเขาใช้ทราย ตะกรัน หินบด

ตะแกรงไม่ได้วางไว้ที่นี่ ฟืนและอาหารถูกป้อนผ่านรูด้านบน

การยิงและการตกแต่ง

กระบวนการยิง:

1. ฟืนไม้เนื้อแข็งซึ่งดีกว่าไม้ผลวางอยู่ที่ ¼ ของความสูงของโครงสร้าง เผาเป็นถ่านหิน
2. กองถัดไปถูกโหลดและเผาเป็นถ่านอีกครั้ง ดำเนินการซ้ำจนกว่าถ่านและขี้เถ้าในเตาจะมีปริมาณมากถึง 2/3 ของปริมาตร
3. ปิดเตาทันดูร์และรอจนเย็นสนิท
4. จากนั้นจึงทำความสะอาดเตาอบและใช้งานตามวัตถุประสงค์

พวกเขาตกแต่งแทนดูร์เช่นเดียวกับเตาอื่น ๆ พวกเขาฉาบปูน ปิดด้วยปูนเม็ด อิฐสีแดง หิน และทำโมเสค

กฎการดำเนินงาน

ข้อควรระวังด้านความปลอดภัยนั้นง่ายมาก:

• ไม่อนุญาตให้เด็กและสัตว์เลี้ยงเข้าสนามเด็กเล่นระหว่างทำอาหาร
• คุณไม่สามารถวางเตาแทนดูร์แบบพกพาไว้ข้างวัตถุไม้ได้
• ระหว่างการปรุงอาหารอย่าสัมผัสผนังของอิฐ - พวกมันร้อน
• คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกได้ด้วยถุงมือผ้าใบกันน้ำและตะขอพิเศษเท่านั้น
• เมื่อยิงขึ้นอย่าก้มต่ำ

ห้ามใช้ของเหลวไวไฟเช่นแอลกอฮอล์ น้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าดในการจุดไฟโดยเด็ดขาด