วิธีทำเตาปอมเปี้ยนด้วยมือของคุณเอง

เมื่อพวกเขาตัดสินใจที่จะจัดสถานที่สำหรับพักผ่อนในประเทศด้วยเตา อันดับแรก ควรพิจารณาก่อนว่าสำหรับอะไร หากเป้าหมายหลักคือการย่างเคบับหรือผัก ให้สร้างเตาอั้งโล่หรือบาร์บีคิว ถ้าจะอบขนมปัง พิซซ่า ขนมอบ โครงสร้างที่ซับซ้อนกว่านี้ก็จำเป็น

เตาปอมเปี้ยนคืออะไร

เตาอบ Pompeian เป็นเตาอบแบบโดมซึ่งมีจุดประสงค์หลักคือการอบพิซซ่า คุณยังสามารถทำอาหารอื่นๆ ได้ที่นี่: ขนมปัง เค้กแบน พาย จากการออกแบบ ปอมเปย์กาอยู่ใกล้กับเตารัสเซีย เนื่องจากมีห้องเผาไหม้ที่กว้างขวาง ช่องเปิดสำหรับโหลดผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ด้านข้างหรือด้านบนได้ ตัวเลือกหลังคล้ายกับทันดูร์ แต่หลักการทำงานของปอมปีย์นั้นแตกต่างกันบ้าง

เตาอบ Pompeian ออกแบบมาเพื่อทำอาหารเท่านั้น มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้บ้านร้อนด้วย

ออกแบบ

โครงสร้างทั้งหมดประกอบด้วย 3 ส่วน: ฐานราก ฐาน สูง 110–120 ซม. ท็อปโต๊ะ และเตา หลังรวมถึงองค์ประกอบต่อไปนี้:

• ใต้พื้นไปที่ด้านล่างของเตา
• โดมเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือวงรีที่ถูกต้อง
• ซุ้มประตูทางเข้า - มักจะมาจากด้านข้าง
• ปล่องไฟ - ตั้งอยู่เหนือทางเข้าเตา

ขนาดของโครงสร้างแตกต่างกันอย่างมาก แต่ต้องสังเกตสัดส่วนด้วย อัตราส่วนจะเป็นดังนี้:

• ความสูงของซุ้มประตูทางเข้าคือ 60% ของความสูงของโดม
• ความกว้างของส่วนโค้งเท่ากับ ½ ความสูงของส่วนโค้ง

ตามประเภทของโดม เตาอบทัสคานีและเนเปิลส์มีความโดดเด่น ในครั้งแรกโค้งเป็นวงกลมในวินาทีที่ต่ำดูเหมือนแบน

หลักการทำงาน

เตา Pompeian อุ่นขึ้นเร็วกว่ามาก: ประกอบด้วยอิฐเพียง 1 แถวที่วางอยู่บนเตียง หลังจาก 45 นาที อุณหภูมิจะสูงถึง +250 ° C และหลังจากนั้นอีก 15 + 350 ° C อบขนมปังที่นี่ในเวลาเพียง 15 นาที

ประสิทธิภาพนี้เป็นไปได้เนื่องจากรูปแบบการไหลของความร้อนที่ผิดปกติ:

• การพาความร้อนไหลออกจากห้องเผาไหม้
• สะท้อนจากผนังห้องนิรภัยและเกิดเป็นลำธารที่สะท้อน

ที่คั่นหนังสือทำด้วยฟืนจะค่อยๆ วูบวาบขึ้นจนปริมาตรของลมอุ่นมีมากจนปิดกั้นการไหลของอากาศผ่านปากเตาที่แคบ ในขณะนี้ การเผาไหม้จะอ่อนลง และอุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อยจนถึงช่วงเวลาที่ออกซิเจนไม่สามารถกลับเข้าไปในเตาได้อีก วงจรปิดและทำซ้ำจนกว่าไม้จะไหม้จนหมด

ข้อดีข้อเสีย

เตา Pompeian มีข้อดีหลายประการ:

• ความร้อนอย่างรวดเร็ว - ภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถอบพิซซ่าได้
• การสะสมความร้อนสูง - หลังจากที่เชื้อเพลิงบางส่วนเผาไหม้หมด อุณหภูมิจะคงอยู่อีกหลายชั่วโมง
• ความกะทัดรัด - ปอมเปย์ก้ามีขนาดเล็กและค่อนข้างสวยงาม

ข้อเสีย:

• ความซับซ้อนของการออกแบบ - จำเป็นต้องมีประสบการณ์ในการสร้างแบบจำลองดังกล่าว
• น้ำหนักมาก - จำเป็นต้องมีรากฐานสำหรับปอมเปย์
• ค่าใช้จ่ายสูง - ต้องใช้อิฐไฟและอิฐดินเหนียวราคาแพงสำหรับการก่อสร้าง
• การก่อสร้างใช้เวลานาน

ตัวเตาวางจาก 1 แถวเท่านั้นดังนั้นเฉพาะอิฐคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการก่อสร้าง สมานหินดินเผาที่เผาไม่ดีไม่เหมาะ

วัสดุและเครื่องมือ

คุณสามารถสร้างเตา Pompeian ด้วยมือของคุณเองจากดินเหนียวและอิฐ ตัวเลือกหลังค่อนข้างง่ายกว่าและที่สำคัญที่สุดคือทนทานกว่า สำหรับเขาคุณต้องการ:

• อิฐทนไฟ
• บล็อกถ่านหรืออิฐอาคารอื่น ๆ สำหรับสร้างแท่น
• องค์ประกอบทนไฟสำหรับการก่ออิฐ
• ฉนวนกันความร้อนสำหรับฉนวนกันความร้อน
• วัสดุกันซึม - มักจะเป็นแผ่นพลาสติก
• ทราย, ซีเมนต์, หินบดสำหรับรองพื้น

จากเครื่องมือที่คุณต้องการ:

• เกรียง, ค้อน;
• เครื่องบดด้วยแผ่นหิน
• ไม้พาย, สิ่ว, โกนิโอมิเตอร์;
• เครื่องมือวัด.

คุณจะต้องใช้ภาชนะสำหรับผสมสารละลาย

วิธีพับเตาปอมเปี้ยนด้วยมือของคุณเอง

ก่อนที่คุณจะสร้างเตาด้วยมือคุณต้องเลือกการออกแบบ การตั้งค่าให้กับห้องใต้ดินแบบกลมเพราะที่นี่ผนังโค้งด้วยรัศมีเดียวกัน

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างปอมเปย์เนเปิลส์มีความซับซ้อนมากขึ้น: ที่นี่รัศมีการโค้งงอเปลี่ยนไป

มูลนิธิ

โครงสร้างมีน้ำหนักไม่มาก ปอมเปย์กูจึงสร้างแบบตื้นขึ้น แผ่นพื้นคอนกรีตเสริมเหล็กหนา 20 ซม. ค่อนข้างเหมาะสม

คุณสามารถสร้างรากฐานด้วยวิธีดั้งเดิม: ขุดคูน้ำลึก 20 ซม. อัดทราย 10 ซม. ที่ด้านล่างวางหินบดที่เหลืออีก 10 ซม. แล้วเติมด้วยปูนซีเมนต์ ตัวเลือกนี้มีราคาถูกกว่า แต่คุณจะต้องรอจนกว่าโซลูชันจะตั้งค่า

หลังจากชุบแข็งแล้ว รองพื้นจะกันน้ำด้วยวัสดุมุงหลังคา 2 ชั้น

ฐานและเคาน์เตอร์

แท่นหรือโต๊ะทำด้วยอิฐ การนำวัสดุขนาดใหญ่และราคาถูกมาใช้จะทำกำไรได้มากกว่า เช่น บล็อกถ่าน โครงสร้างเปิดอยู่เพียงด้านเดียว ฟืนและเศษไม้จะถูกเก็บไว้ในช่องที่เกิดเพื่อจุดไฟ

ปิดฐานด้วยแผ่นพื้นคอนกรีต หินแบนใด ๆ เหมือนตุ๊กตาจะทำ

โดม

การวางห้องนิรภัยดูเรียบง่าย แต่ในความเป็นจริง มันต้องการความแม่นยำ ปริมาณการใช้อิฐมีขนาดใหญ่ไม่สามารถลดได้

1. วาดโครงร่างของห้องนิรภัยบนเคาน์เตอร์ วางด้านล่างของอิฐทนไฟ หินถูกตัดตามแนววงกลมด้วยเครื่องบด
2. ในขั้นตอนเดียวกันจะจัดวางด้านข้างของเตาและแท่นใต้ทางเข้าโค้ง ด้านข้างทำโดยการวางอิฐบนขอบเพื่อให้ขอบของหินสัมผัสด้านในและสร้างพื้นผิวที่มั่นคง
3. เตรียมแม่แบบ: ซีกโลกของกระดาษแข็งหรือกระดาน, แบบจำลองของจานหรือดินเหนียว แม่แบบถูกวางไว้ภายในบัมเปอร์
4. อิฐจะถูกผ่าครึ่งตามแนวทแยงมุม ความยาวและมุมของหลังถูกกำหนดโดยรัศมีการโค้งงอของผนัง ค่านี้จะต้องคำนวณล่วงหน้า
5. แบ่งครึ่ง - บนเตียงแต่ละแถวถัดไปค่อยๆลดรัศมีลง พวกเขาพยายามทำให้ตะเข็บบางที่สุด
6. มีการสร้างทางเข้าโค้งที่ก่อด้วยอิฐทั้งก้อนในแบบคู่ขนานกัน

มีรูสำหรับปล่องไฟเมื่อวางซุ้มประตู หลังจากเสร็จสิ้นโดมแล้วจะมีการติดตั้งปล่องไฟโลหะหรือวางอิฐ คำสั่งซื้อเป็นมาตรฐาน

ฉนวนกันความร้อนและหุ้มด้วยดินเหนียวหรือปูนปลาสเตอร์

กันความร้อนที่ด้านนอกของเตาอบ สำหรับสิ่งนี้ห้องนิรภัยเคลือบด้วยดินเหนียวจากนั้นฉนวนกันความร้อนจะถูกวางด้วยความหนา 5-10 ซม. ใช้วัสดุที่ทนไฟเช่นแร่หรือขนหินบะซอล จากด้านบน โครงสร้างถูกผนึกด้วยปูนทราย

หลังจากที่ชั้นปูนแห้งแล้ว คุณสามารถชุบปอมเปย์กาด้วยปูนเม็ด กระเบื้อง และหิน

การทำให้แห้งและจุดไฟครั้งแรก

หลังจากตั้งเตาแล้ว ควรอบให้แห้งภายใน 3-4 วัน หลังจากนั้นจะทำการทดสอบการจุดไฟ

1. ในการวางครั้งแรกฟาง 3 กก. หรือกระดาษ 2 กก. จะถูกเผา
2. ในฟาง 2 - 3 กก. และเศษไม้ 1 กก. เป็นที่ต้องการของไม้ผล คุณไม่สามารถใช้ไม้สนได้: คราบยางจะยังคงอยู่บนผนัง
3. ด้วยไฟ 3 ครั้ง ชิป 4 กิโลกรัมจะถูกเผา
4. ในบันทึกแห้ง 4 - 1 นอกเหนือจากเศษไม้
5. จากนั้นทำการยิงอีกสองสามครั้ง แต่ละครั้งเพิ่มอีก 1 บันทึก

ความค่อยเป็นค่อยไปนี้จำเป็นสำหรับการทำให้โครงสร้างแห้งอย่างเหมาะสม มิฉะนั้น ปูนจะแห้งเร็วเกินไปและไม่สม่ำเสมอและพังทลาย

Tips & Tricks

เตา Pompeian ใช้งานง่ายมาก แต่ควรทำตามกฎบางอย่างจะดีกว่า

• ที่นี่คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่พิซซ่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังโฮมเมด, ขนมปัง, จานในหม้อ, เคบับ, เนื้อย่าง, ปลา, พาย อาหารบางจานต้องใช้เตาย่างเพิ่มเติม
• ใช้ฟางและฟืนเป็นเชื้อเพลิง เม็ดใช้ไม่ได้
• ขอแนะนำให้อุ่นปอมเปย์กาด้วยไม้ชนิดเดียวกัน
• หากติดตั้งเตากลางแจ้ง ให้วางกระโจมไว้ด้านบน ดังนั้นโดมจึงได้รับการปกป้องจากภาวะอุณหภูมิต่ำในช่วงฝนตกหรือลมแรง

ปอมเปย์กาสามารถติดตั้งประตูได้หากต้องการอบขนมปังที่นี่