การสูบบุหรี่เป็นวิธีการทำอาหารที่รู้จักกันดี ต้องใช้เวลา แต่ผลิตภัณฑ์ที่รมควันจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน โรงรมควันแบบโฮมเมดทำจากวัสดุที่หลากหลาย
ความแตกต่างระหว่าง Smokehouse ร้อนและเย็น
มีตัวเลือกการสูบบุหรี่ 3 แบบ: ร้อน กึ่งร้อน และเย็น ความแตกต่างระหว่าง 2 ตัวเลือกแรกมีน้อย มีเพียง 1 และ 3 วิธีเท่านั้นที่ดำเนินการที่บ้าน
คุณสมบัติรมควันร้อน:
- อุณหภูมิของความร้อนของอากาศในห้องคือ 90–125 ° C;
- อายุการเก็บรักษาสั้น - ไม่เกิน 7 วันเนื่องจากเนื้อไม่เพียงรมควัน แต่ยังอบบางส่วน
- เนื้อนุ่มและฉ่ำมากขึ้นรสชาติเข้มข้นขึ้น
- ผลิตภัณฑ์หลังการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง
- เมื่ออาหารอบแล้ว ปริมาณสารอาหารในอาหารก็จะลดลง
การรมควันร้อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปลา มันเก็บความชื้นได้มากขึ้นนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้น ผิวยังนุ่มขึ้นอีกด้วย
พารามิเตอร์การสูบบุหรี่เย็น:
- อุณหภูมิความร้อนไม่เกิน 25 ° C;
- เวลาทำอาหารนานขึ้น
- อายุการเก็บรักษานานกว่ามากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้อบ แต่แห้ง
- หลังจากสิ้นสุดการสูบบุหรี่ควรทำให้ปลาและเนื้อสัตว์แห้ง
- เนื้อสัตว์แห้งมากขึ้นรสชาติใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์แห้ง
- ด้วยการรมควันเย็นจะคงสารอาหารไว้ได้มากขึ้น
อาหารถูกจัดเตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆ ก่อนรมควันเย็นควรแช่เนื้อสัตว์เป็นเวลา 2 สัปดาห์ก่อนรมควันร้อน - หมัก
โรงโม่บอลลูนทำงานอย่างไร
สำหรับโรงรมควันร้อนต้องใช้ถังแก๊ส 2 ถัง ห้ามสูบบุหรี่ในกองไฟที่เปิดไฟ เตาไฟและห้องทำงานต้องแยกออกจากกัน นอกจากกระบอกสูบแล้ว จำเป็นต้องมีปล่องไฟ, โครง, ขาตั้งไม้เสียบ
การสูบบุหรี่ทำได้ในลักษณะนี้
- ห้องทำงานทำจากกระบอกสูบที่ใหญ่ขึ้น มันถูกวางในแนวนอน เนื่องจากขนาดของภาชนะได้มาตรฐานและไม่ใหญ่เกินไป คุณจึงไม่สามารถแขวนอาหารไว้ที่นี่ได้ เนื้อและปลาจึงถูกพันด้วยไม้เสียบ
- ห้องเผาไหม้ทำจากกระบอกสูบที่เล็กกว่า ชิปถูกเผาที่นี่
- ห้องมีการเชื่อมต่อในลักษณะที่ควันที่เกิดขึ้นจะถูกป้อนจากด้านล่างเข้าไปในช่องสูบบุหรี่
- ก๊าซไอเสียที่ระบายความร้อนด้วยจะถูกระบายออกทางปล่องไฟ มันจะดีกว่าที่จะทำให้มันสูงขึ้นเพื่อไม่ให้ควันรบกวนชาวเดชา
ข้อเสียเปรียบหลักของการออกแบบนี้ชัดเจน: คุณต้องตรวจสอบการทำงานของเตาเผาด้วยตนเองและต่อเนื่อง
วิธีทำโรงรมควัน
โม้ที่ทำเองจากถังแก๊สมีการออกแบบที่เรียบง่าย อย่างไรก็ตามมันทำโดยการเชื่อม นอกจากเครื่องเชื่อมแล้ว การประกอบจะต้องใช้สว่านพร้อมชุดสว่านโลหะ เครื่องบด ประแจ รัด และท่อสำหรับปล่องไฟ
แบบแผน ภาพวาดและมิติ
ขนาดของโรงโม่จะกำหนดขนาดของถังแก๊สที่ใช้อย่างสมบูรณ์ ขนาดของปล่องไฟจะต้องคำนวณโดยคำนึงถึงปริมาตรของห้องที่เกิด ไม่จำเป็นต้องมีลมแรงสูงควันจะต้องอยู่ในห้องเป็นระยะเวลาหนึ่งและค่อย ๆ กำจัดออก
ภาพวาดสำหรับโรงโม่สามารถทำได้บนกระดาษหรือใช้โปรแกรมแก้ไขใดก็ได้ การใช้รูปแบบดังกล่าวทำให้ง่ายต่อการคำนวณปริมาณวัสดุเพิ่มเติมที่ต้องการ
ในภาพวาดจะมีการฉายภาพโดยตรงและด้านข้างของห้องทำงานโครงสร้างของเรือนไฟนั้นง่ายกว่ามาก ที่นี่ ฉายตรงเท่านั้นก็เพียงพอแล้ว คำนวณและระบุจำนวนรูเป่า ความสูงของการตัด อย่าลืมสังเกตขนาดทางกายภาพของแต่ละส่วน
กระบอกไหนเหมาะ
กระบอกสูบใด ๆ เหมาะสำหรับโรงโม่ถ้าตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
- ปริมาตร - ไม่น้อยกว่า 20 ลิตร
- ไม่มีสนิม, รอยบุบ, ถลอก;
- ด้านในของเคสต้องไม่เสียหาย
ถังแก๊สทำความสะอาดด้วยสีเก่าเพื่อความสวยงาม เฉดสีแดงที่ดูไม่ดึงดูดสายตานัก และยังต้องปรับปรุงการเคลือบผิวก่อนใช้งาน
การเตรียมกระบอกตัด
จำเป็นต้องล้างถังแก๊สให้หมดก่อนดำเนินการ แม้จะตัดแบบง่ายๆ โลหะก็ยังร้อนมาก หากยังมีเชื้อเพลิงสีน้ำเงินเหลืออยู่ในกระบอกสูบ ก็อาจเกิดไฟไหม้ได้
ใช้หลายวิธี:
- เติมน้ำในบอลลูนผ่านท่อแล้วระบายออก ของเหลวมีความหนาแน่นมากกว่าแก๊สและแทนที่
- แช่ภาชนะในอ่างที่เติมน้ำ
- พวกเขาวางบอลลูนลงในหลุมลึก 2 เมตรแล้วจุดไฟที่ไส้ตะเกียงที่นำไปสู่ร่างกาย ในกรณีนี้ก๊าซที่เหลือจะถูกเผาไหม้หมด วิธีการนี้มีความเสี่ยง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมดินบางส่วนในกระบอกสูบและอย่าเข้าใกล้หลุมในขณะที่ก๊าซกำลังเผาไหม้
เมื่อมีเลือดออกจะต้องเทน้ำลงบนพื้นที่ที่ไม่มีพืชพรรณ
การทำเครื่องหมายและการตัด
พวกเขาเริ่มสร้างโรงรมควันจากขวดฟรีออนหรือก๊าซธรรมชาติที่มีเครื่องหมายทำเอง
- ช่องเปิดประตูถูกวางในแนวนอนและช่วยให้จัดวางผลิตภัณฑ์ได้สะดวก
- รูควรมีเส้นตรงเนื่องจากตาข่ายหรือไม้เสียบควรขนานกับด้านล่างพอดี
- กรีดควรน้อยกว่า ½ ของปริมาตรของบอลลูน
หลังจากทำเครื่องหมายด้วยเครื่องบดแล้วส่วนหนึ่งของกระบอกสูบจะถูกตัดออก ประตูจะทำจากชิ้นส่วนที่ได้รับ การดำเนินการเดียวกันนี้ดำเนินการกับกระบอกสูบที่เล็กกว่าตัวที่สอง
การทำปก
ฝาปิดทำได้ง่าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เชื่อมที่จับหนึ่งหรือสองอันเข้ากับชิ้นส่วนที่ตัดของบอลลูน หลังคาสามารถถอดออกได้หรือบานพับ ในกรณีหลังจะใส่บานพับ บานพับไม่สามารถเชื่อมได้ แต่ถูกตรึงไว้
ทำและเชื่อมขา
โครงสร้างวางอยู่บนอุปกรณ์ประกอบฉาก - ขา สำหรับพวกเขาจะใช้ท่อโปรไฟล์ตัดให้ยาว ขายึดด้วยสลักเกลียวตัวผู้หรือเชื่อมเข้ากับตัวกระบอกสูบทั้งสอง หากทำโรงโม่แบบพับได้โครงสร้างรองรับจะเชื่อมและติดตั้งกระบอกสูบ
ชิ้นส่วนของจักรเย็บเท้า ดิสก์รถยนต์ ใช้เป็นโครงรองรับ โครงสร้างแบบเคลื่อนย้ายได้ติดตั้งอยู่บนล้อจักรยานหรือล้อเลื่อน
การผลิตปล่องและเตาหลอม
การประกอบโครงสร้างดำเนินการตามคำแนะนำ:
- ในกระบอกสูบทั้งสองมีรูสำหรับจ่ายอากาศ พวกเขาจะเชื่อมหรือบานพับบนฝา
- ในภาชนะหลัก ชิ้นส่วนที่มีวาล์วจะถูกตัดออก เส้นผ่านศูนย์กลางของรูจะต้องสอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของปล่องไฟในอนาคต
- กระบอกสูบที่เล็กกว่าซึ่งมักจะเป็นฟรีออนนั้นถูกวางไว้ต่ำกว่ากระบอกที่ใช้งานได้เล็กน้อย ปลายของพวกเขาทับซ้อนกันประมาณ 1/3 ร่างกายถูกเชื่อมเข้าด้วยกันจากนั้นจึงสร้างรูที่ควันจะเข้าไปในโรงโม่ คุณสามารถสร้างรูล่วงหน้า
- เมื่อทำขาหรือโครง ให้คำนึงว่าคอนเทนเนอร์จะอยู่ที่ความสูงต่างกัน
- มีการติดตั้งตะแกรงในเรือนไฟซึ่งวางขี้เลื่อยไว้
- รูถูกตัดตามขอบด้านนอกของโรงโม่เพื่อติดตั้งไม้เสียบ
- ปล่องไฟแนวตั้งถูกสอดเข้าไปในรูและเชื่อมเข้ากับ "กลีบดอก"
ตู้สูบบุหรี่สามารถเสริมด้วยตะแกรงสำหรับผลิตภัณฑ์ชั้นวางฟืน
หากมีการติดตั้งห้องสูบบุหรี่เย็น ให้วางถาดไว้ใต้ไม้เสียบเพื่อระบายไขมันและน้ำส่วนเกิน
ตัวควบคุมปล่องไฟ
เมื่อปรุงผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และด้วยวิธีต่าง ๆ จำเป็นต้องควบคุมการไหลของควันและกระแสลม สำหรับสิ่งนี้จะทำรูในเรือนไฟและติดตั้งแดมเปอร์คันโยกจากมันควรจะอยู่ด้านนอกดังนั้นพนังจึงมีขนาดใหญ่และการตัดในร่างกายจะถูกตัดออกยาว
จิตรกรรม
สีทนความร้อนใช้สำหรับย้อมสีเนื่องจากตัวเรือนโลหะมีความร้อนค่อนข้างมากและโรงโม่ควรใช้งานได้นาน
ลอกสีเก่าออกก่อน พวกเขาทำความสะอาดพื้นผิวจากสนิมและล้างไขมันด้วยวิญญาณสีขาว จากนั้นพวกเขาจะลงสีพื้นและทาสีใน 2-3 ชั้น คุณสามารถใช้โรงโม่ได้หลังจากที่สารเคลือบแห้งสนิทแล้วเท่านั้น
